基础营养学在线作业4

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1、基础营养学_在线作业_4100分一、单选题1.(5分)下面那种作用不是膳食纤维的功能()？　　·A.预防腹泻·B.预防口角炎·C.预防便秘·D.预防胃肠癌答案B解析2.(5分)猪肉中的限制性氨基酸为()。　　·A.亮氨酸·B.蛋氨酸·C.赖氨酸·D.异亮氨酸答案B解析3.(5分)下列物理量中，有量纲的数为（）。·A.堰流流量系数m·B.沿程阻力系数l·C.渗流系数k·D.佛汝德数Fr答案C解析4.(5分)进行乳汁质量监测，何种营养素为首选()？　　·A.维生素B1·B.蛋白质·C.脂肪·D.铁答案B解析5.(5分)粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是()。　　·

2、A.蛋氨酸·B.色氨酸·C.苯丙氨酸·D.赖氨酸答案D解析6.(5分)维生素A缺乏，可引起()。　　·A.干眼病·B.步行困难·C.癞皮病·D.坏血病答案A解析7.(5分)食物中被称为第六营养素的是()。·A.无机盐与微量元素·B.纤维素·C.碳水化合物·D.脂肪答案B解析8.(5分)下列只具有吸收功能，不具有消化功能的消化道是()。　　·A.小肠·B.胃·C.大肠·D.口腔答案C解析9.(5分)膳食中缺乏优质蛋白质时，母乳中何种氨基酸含量下降()？·A.谷氨酸，赖氨酸·B.赖氨酸，蛋氨酸·C.精氨酸，蛋氨酸·D.精氨酸，赖氨酸答案B解析10.(5分)下列食

3、物中蛋白质含量最高的是()。　　·A.大豆·B.乳及乳制品·C.肉类·D.蛋类答案A解析二、判断1.(5分)护坡是保护河湖或路边坡面防止雨水径流冲刷及风浪拍击的一种水工措施。（）答案正确解析2.(5分)施工方案的优选是施工组织设计的重要环节之一。（）·答案正确解析3.(5分)维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒。（）·答案错误解析4.(5分)装运落叶乔木时，应将树梢朝向车头，树根朝向车尾。（）·答案错误解析5.(5分)中国园林中的自然山水，就其外观和内在意境方面都力求自然，不受人的意识支配。（）答案错误解析6.(5分)掘土球苗木时，土球表面要削

4、光滑，包装要严，草绳要打紧不能松脱，土球底部要封严不能漏土。（）答案正确解析7.(5分)脂肪组织、小肠和肝是合成甘油三酯的主要场所，以脂肪组织的合成能力最强。（）答案错误解析8.(5分)大学生最主要的能量消耗是用于体力活动。（）答案错误解析9.(5分)蛋白质的利用率取决于食物中蛋白质的含量。（）··答案错误解析10.(5分)B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢。（）··答案正确