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1、具有防癌抗癌功效的食物蔬 菜 类大蒜 性温味辛,有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。所含大蒜素能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。它所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。另外含有丰富的维生素C、B1、B2以及钙、磷、铁等,对维持人体的健康都有好处。常食大蒜也可抗菌消炎,减少慢性炎症的癌变机会。对于预防食道癌、胃癌及多种癌瘤均有一定的作用。以生食效果较好。但阴虚火旺的癌患者不宜多食。洋葱 性味与大蒜相同,它对肝脏、肌肉等组织中的物质的氧化还原起着重要的作用。它含有大蒜中的一些抗癌物质,同时还含有谷胱甘肽,后者能
2、与致癌物质结合,有解毒作用。它含有的维生素A和维生素C,均有防癌抗癌作用。洋葱也应以生吃为妙。胡萝卜 性平味甘,有健脾化滞的功效。它内含丰富的胡萝卜素,后者为维生素A的前体物质。一分子的胡萝卜素,在体内可转化为两分子的维生素A,而维生素A具有抗癌作用。胡萝卜中的木质素能提高生物体免疫能力2～3倍,间接地抑制或消灭体内的癌细胞。胡萝卜中含钼较高,也含有吲哚,都具有抗癌作用。在化疗期间大量食用胡萝卜可明显减轻毒副反应。胡萝卜生吃可以最大限度地保持营养成分不被破坏,现已生产出胡萝卜原汁饮料和浓汁口服液,很适宜癌患者服用。苦瓜
3、 性寒味苦,有清暑涤热、明目解毒的功效。过去一般认为苦瓜的苦不过是味道问题,研究发现苦瓜中含有很苦的奎宁,奎宁能解热。此外,苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质类。经外国有关科学家试验,苦瓜的蛋白质能驱使免疫细胞去消灭癌细胞,也能提高机体的免疫功能。茄子 性凉味甘,有清热活血、止痛消肿的功效。果实和种子中均含有抗癌有效物质龙葵碱,其中以种子中含量最高。动物实验证实,茄子能抑制消化系统肿瘤的增殖。捣烂外用也可试用于浅表部位的肿瘤和疮疡痈疽。十字花科蔬菜类 它包括白萝卜、白菜(大白菜)、青菜(小白菜)、油菜、荠菜、榨菜、大头菜
4、、芜青、甘蓝、塌古菜、卷心菜和菜花等。其中卷心菜、菜花、甘蓝中含有较多的天然多酚类化合物(这几种蔬菜是已经研究检验肯定有,其他的也可能有),此类化合物中的一些吲哚类具有强烈的酶诱导能力,能增强酶的活性,阻断致癌物质的诱发肿瘤作用,减慢促瘤的生长速度。另外,16蔬菜中粗纤维、木质素、大量的维生素C、胡萝卜素,以及一些微量元素,都能从为同方面和不同程度上抑制肿瘤的发生和发展。但值得注意的是,蔬菜中还含有大量的硝酸盐类物质,若蔬菜采收后在室温下存放,由于细菌和酶的作用,硝酸盐还可还原具有致癌作用的亚硝酸盐,同时,蔬菜中的维生素C
5、也逐渐被破坏。所以蔬菜应以新鲜者食用较好。此类蔬菜以生食为好,白菜也可以绞汁内服。芦笋 俗称龙须菜,学名为石刁柏。性微温,味苦甘,有润肺、镇咳、祛痰杀虫的功效。其嫩芽肉质洁白、鲜嫩,口味甘甜香郁。它的抗癌机理迄今还是个谜,有人认为,与其含有组织蛋白有直接关系。这种蛋白能有效地控制癌细胞生长,长能使细胞生长正常化。芦笋应煮熟后服用。如果是罐头,可放入果汁机中以高速打成泥状,贮存于冰箱中,每天给患者食用2次,每次4汤匙(多也无害),也可加水稀释冷饮或热饮。现有用芦笋为原料生产的治乳腺癌的药片,有良好疗效。豆芽菜 性平味甘,
6、有清热解表、分利湿热的功效。它有意想不到的营养和治疗价值,几乎是一种完美、理想的蔬菜。含有丰富的综合性矿物质和氨基酸、大量的维生素、若干最强力的抗癌物质。把豆芽菜和其他食物一起煮,可以提高其他食品的营养价值。豆芽菜所含的叶绿素,可以防止直肠癌和其他一切癌症。但目前市场上出售的快速无根豆芽最好不吃,其中的有害物质含量很高。番茄、丝瓜、韭菜等蔬菜中都含有丰富的维生素A或维生素C。维生素A对肿瘤有抑制作用,它能使由病毒、化学物质与电离辐射引起的培养细胞恶变逆转;能防止或延缓致癌物所诱发的动物肿瘤的发生;能使皮肤角化病、口腔白斑病
7、消退;延缓移植性肿瘤的发展;阻断促进剂对小鼠皮肤乳头瘤的促进作用;抑制促进剂所引起细胞的某种反应。维生素C能从多方面增进体液免疫和细胞免疫的功能,增加人本对癌症的抵抗力;能刺激人体产生干拢素,使病毒推动活性,从而可以抑制病毒的诱癌作用;利用维生素C的抗氧化作用,还可抑制人体内的亚硝胺等致癌物质的吸收和合成。莴苣、南瓜、豌豆中也含有一种能分解亚硝胺的酶,具有抗癌作用。仙人掌的根部和茎部的“角蒂仙”,可以作为菜吃,具有很好的抗癌作用,并可治疗心脏病作糖尿病。吃的方法是将外皮削掉,将肉质部分切片或切丝后,加佐料做凉拌菜吃,或榨汁
8、内服。食用真菌类16银耳 又名白木耳,性平味甘淡,具有补肾、壮脑、强精滋阴、提神、荣血、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。内含蛋白质、脂肪、钙以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有A、B、C三种,均有抑制肿瘤生长的作用,其中以多糖C效果最好。其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用。有人
