2011公共营养师考试练习题1-答案

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1、2011公共营养师考试练习题一、判断题：1．守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（√  ）2．孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（ √ ）3．孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10％提高到50％（√  ）4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（  √）5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（×  ）6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（ √ ）7．《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（ √ ）8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（× 

2、 ）VB69．糖尿病人应尽量少吃粮食。（ × ）10．学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30－35％（√  ）11．尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平（ × ）12服用碘盐可用于预防克山病（ × ）13．血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（√  ）14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（ √ ）15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5％以上（ × ）16．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（√ ）17．健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（ × ）18．维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食

3、品等（√ ）19．大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（√ ）20．总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（√ ）二、单项选择题：21．关于职业道德的说法中，正确的选项是（ D ）A、职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和B、职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和C、职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和D、职业道德就是职业所要求从业人员道德准则、情操、品质的总和22．在职业活动中提高人格升华的正确途径是（D ）A、提升理论水平  B、提升技能水平C、提升专业水平  D、提升职业道德水平23

4、．胆固醇量最高的动物组织是（D  ）A、肌肉B、肥肉C、肺D、脑24．消化吸收率最高的大豆食品是（ A ）A、豆腐  B、炒豆C、煮豆  D、豆芽25．孕早期叶酸缺乏可引起（ B ）A、胎儿先天性心脏B、胎儿神经管畸形C、胎儿低体重D、胎儿肢体异常26．维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（C  ）A、低纬度地区B、中纬度地区C、高纬度北方地区冬季D、低纬度南方地区夏季27．临床上用（A  ）辅助治疗早孕反应A、维生素B6B、维生素B1C、维生素AD、维生素C28．孕期补充叶酸最有效的食物是（A  ）A、绿色蔬菜B、肉

5、类C、豆类D、叶酸强化食物29．乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（A  ）Kcal/日A、500B、400C、300D、60030．婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（B  ）A、二者一致B、人乳喂养AI<牛乳喂养AIC、人乳喂养AI>牛乳喂养AID、二者相近31．乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（C  ）还是粮谷蛋白质提高生物价析好的补充A、蛋氨酸  B、精氨酸C、赖氨酸  D、氨酸32．生虫的糕点应当（D  ）A、除掉虫体后继续出售B、除掉虫体后作为再生产食品的原料C、除掉虫全并消毒后作为生产的

6、原料D、禁止生产经营33．营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（ C ）A、维生素矿物质B、蛋白质C、脂肪D、糖34．动植物平衡的膳食结构的代表国家是（ A ）A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊35．下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（ D ）A、食物多样、谷类为主B、如饮酒应限量C、吃清洁卫生，不变质的食物D、甜食要少吃36．RNI可满足群体中（ B ）个体需要A、50％B、97％－98％C、99％D、100％37．平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（ B ）A、50克B、100克C、150

7、克D、200克38．婴儿缺乏（D  ）会引起手足抽搐症A、锌B、维生素AC、维生DD、钙39．“脚气病”的病因（C  ）A、霉菌感染足部皮肤B、缺乏维生素BC、缺乏维生素B1D、都不是40．具有预防脉硬化的脂肪酸是（A  ）A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、胆固醇41．3-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ C ）千卡A、1000－1400B、1200－1800C、1300-1700D、1400-180042.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ B ）A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克43．

8、痛风病人需严格限制的食物是（D  ）A、精白面、大米B、西瓜、苹果C、牛奶、鸡蛋D、猪肝、浓肉汤44．膳食蛋白质中非必需氨基酸（A  ）具有节约蛋氨酸的作用A、半胱氨酸B、酪氨酸