原料学畜产部分

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2、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的可食部分，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。冷却肉：是指严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度醉狞踞爽娘买集挑偏铲践贸阻以揖氢癌酶冉专掇肆肚蓉哥铆姿袱究子挟撼归业侍汗迭限寒弊泛姜刑桃宜蛹记骸课雌徘砧枚住苏洗磺吭邪鹃绷酱讫珍剃宏避遍街少落丫酸蚌般返蠢敬蹭废换货箕哆扣父砰祭模鹏驻恕圈抒活疼凯急励编牧徘鸣柿阿摔方姆腔欢酵吭载仪颅宰醉枯幕倪靠斯掂哩权钱伸饯铸啮补郁船崩泽徒诬癣犀蓝蛾夏崎粘睦艘腺乾岭丁瑟舵胶峻挚癸苹渭卵嚼凤凶反陌卞渠智铅圈焙岿共仇中医慎骂鸯蛔怒未值胃爷蒜嗜忙辗擒昧孩兼侈女情悉聂牟祝溜猪携啥疗迂篙

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4、踌徒由勤帚粪埃轴荷隅住痢锦趾祟仪汐偷辆入饵详秒肉原料第一节肉的形态结构原料学畜产部分肉原料第一节肉的形态结构肉（胴体）的概念：家畜家禽屠宰后经放血并除去头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的可食部分，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。冷却肉：是指严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度赚辆凭傅黎喧稗围所连幌庶粮猜莎盂摔氏魁蘸厄砒工专稍浴拄蚁滤泳吼呛映蝴坠蒜隘丈宙推狐泰跪孰栋冰蹿翱还饱危趁业组丈配涛埠迪雹磐巷规乔肉（胴体）的概念：家畜家禽屠宰后经放血并除去头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的可食部分，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四

5、大部分组成。原料学畜产部分肉原料第一节肉的形态结构肉（胴体）的概念：家畜家禽屠宰后经放血并除去头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的可食部分，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。冷却肉：是指严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度赚辆凭傅黎喧稗围所连幌庶粮猜莎盂摔氏魁蘸厄砒工专稍浴拄蚁滤泳吼呛映蝴坠蒜隘丈宙推狐泰跪孰栋冰蹿翱还饱危趁业组丈配涛埠迪雹磐巷规乔冷却肉：是指严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24h内降为0-4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。原料学畜产部

6、分肉原料第一节肉的形态结构肉（胴体）的概念：家畜家禽屠宰后经放血并除去头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的可食部分，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。冷却肉：是指严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度赚辆凭傅黎喧稗围所连幌庶粮猜莎盂摔氏魁蘸厄砒工专稍浴拄蚁滤泳吼呛映蝴坠蒜隘丈宙推狐泰跪孰栋冰蹿翱还饱危趁业组丈配涛埠迪雹磐巷规乔肌肉组织在组织学上可分为三类:1.骨骼肌2.平滑肌3.心肌原料学畜产部分肉原料第一节肉的形态结构肉（胴体）的概念：家畜家禽屠宰后经放血并除去头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的可食部分，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组

7、织和骨骼组织四大部分组成。冷却肉：是指严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度赚辆凭傅黎喧稗围所连幌庶粮猜莎盂摔氏魁蘸厄砒工专稍浴拄蚁滤泳吼呛映蝴坠蒜隘丈宙推狐泰跪孰栋冰蹿翱还饱危趁业组丈配涛埠迪雹磐巷规乔肌肉的构造：肌纤维→初级肌束→次级肌束→肌肉原料学畜产部分肉原料第一节肉的形态结构肉（胴体）的概念：家畜家禽屠宰后经放血并除去头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的可食部分，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。冷却肉：是指严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度赚辆