从平民百姓到餐饮大亨

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1、从平民百姓到餐饮大亨——记山东蓝翔技校创业成功学员侯洪强学员档案：侯洪强，山东省金乡县人，31岁，2004年进入山东蓝翔高级技工学校学习餐饮管理专业，现任济宁植氏粥公粥婆总店、汶上县分店总经理。1997年，16岁的农家孩子侯洪强背起简单的行李，怀揣100元钱走出了村庄，在车站含泪挥别双亲兄妹，走出家乡济宁金乡县老家到青岛打工，他选择了餐饮业，因为这个行业能够“管吃管住”maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimp

2、acttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus每个月还能得到300元的工资，让他觉得知足。但是餐饮店超负荷的劳作，让还是个小孩子的侯洪强几度想要放弃，当时去的那个饭店挺大，2000多平米，传菜生只有三个，劳动强度过大，盘子一次要端上四五个，大小碟子摆

3、满两个托盘，一天下来胳膊肩膀累的发酸，抬不起来，满头大汗都腾不出手去擦。不仅白天没有休息时间，晚上还要把所有的卫生打扫干净，每天值班到凌晨两点。有时候侯洪强想回家，想父母，经常夜里偷偷流眼泪。辛苦受累的时候想放弃，但是一想到自己还没有闯出什么名堂，回去肯定会遭到别人的耻笑，辜负了父母的苦心，他就继续坚持着。侯洪强的踏实、肯干给酒店领导留下了深刻印象，加上他细心、责任感强，半年以后，他被调到前厅做服务生，在服务部队伍里崭露头角，经常在会上受到经理的表扬，不时还有物质奖励，好的时候工资也能拿到1000多元，但

4、就这个时候的他却又不满足于现状了，想成长为一名出色的酒店管理者，成了侯洪强的最大的愿望。他不断地揣测、学习酒店主管、经理等管理层的方式方法，他买来诸如五常管理法、前厅管理技能等许多相关书籍，做读书笔记，通过理论实践相结合的方式自学。在工作过程中，侯洪强的表现让领导深感赞赏，为了检验他的学习效果，更是为了培养锻炼，酒店提升他为领班。知足不满足，是侯洪强的工作态度。在青岛做领班的时候，侯洪强认为，是时候换个环境、学习更多的知识了。就这样，他辞别了工作三年的酒店，2003年只身来到首都北京，继续从事餐饮行业，这

5、次他选择从头开始，还做服务生。北京是世界第八大“美食之城”maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus，居内地

6、之首。同时她是国家中心城市，是政治、文化交流中心。侯洪强在北京两年多的时间受益匪浅，不管是大酒店还是特色小吃，他都孜孜不倦地潜心学习。2003年底，在北京干得如火如荼的侯洪强又辞职了，当时已经25岁了，他选择了去是苏州。这时的侯洪强像海绵吸水那样，孜孜不倦地从四面八方汲取知识、吸收能量，他认为选择苏州是因为它是一座南方城市，我想比较一下南北方餐饮行业的差异，了解南方的饮食习惯、特色，当然更重要的是看看他们的管理模式。在去苏州的路上，侯洪强的钱被偷了。幸亏在行李箱里他还留了一小部分，但是除去车费已是所剩无几

7、。无奈的他硬着头皮在苏州待了一周时间，在这七天里，他一天只吃一顿饭，有时候甚至一整天不吃饭，一瓶水既用来解渴又用来充饥，实在饿得无力支撑，他就在车站买一个最便宜的面包。晚上睡在火车站候车室，但候车室不允许躺在椅子上睡觉，值班人员不时过来把他叫醒，甚至驱赶出去，这时候侯洪强只得深更半夜在陌生的城市街道上溜圈，实在困得不行了，他便在路边躺下睡上一觉……即便如此，侯洪强也在白天打起精神，走进一家家酒店学习、观摩，他说：“既然来了，就要把东西学到手再走。否则，这些苦就白吃了。”有了这种信念，他以惊人的毅力坚持下来

8、。对于一个求知若渴的人来说，时间总是过得特别快，转眼间到了2004年。已经在餐饮行业工作了6年的侯洪强在仍未停下脚步，他认为虽然自己的实战经验积累的不少，也读了一些管理方面的书籍，但是凭借自身条件，想要继续上升，还存在一定的困难，一次，他在苏州接触到很多山东蓝翔技校的毕业生，他们的专业水平和管理理念都相当高。于是他决定到蓝翔技校深造学习。侯洪强来到山东蓝翔高级技工学校以后，把自己的经历和以后的发展规划与蓝翔技校老师做了深入的交