《啡吧商业运营报告》

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1、商业运营报告1-第1页共6页爱咖咖啡运营方案PARTUS1.1项目背景咖啡一一世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度相当迅猛，屮国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，咖啡消费增速惊人，前景一片大好。而随着成都城南天府新区的落成，成都新型的商务休闲板块已然成形，随着众多企业的入驻，大批的外商、高管、白领长期在高节奏、高效率的工作之余，商务休闲咖啡吧已然成为他们青睐的对象,而写字楼人堂内商务休闲咖啡吧的出现,一方面可作为甲级写字楼的品牌商务配套，提升项FI品质；另一方面也为

2、写字楼内的从业人员提供了便捷、品质的商务及休闲场所。1.2项目名称爱咖咖啡吧：ILIKECOFFEESLOGAN:爱咖啡，爱生活。1.3项目定位经营定位：商务、休闲，并兼顾情调。咖啡吧整体定位为短时商务会晤、等待休憩、休闲聊天等商务休闲活动提供场所及服务，同时也为周边写字楼群的目标客群提供咖啡外卖及外送服务。便捷、品质是咖啡吧提供饮品及服务的宗旨，即又快又好！品牌定位：快捷地体验到高品质的咖啡文化。价格定位：16至35元/杯的高性价比价位区间。服务定位：温馨化、个性化，让客人体会尊崇而温暖的感觉。布局定位：考虑桌椅（两人式）5套，四人式3

3、套。装修定位：时尚、休闲、风尚的装修风格，重视情调装饰品的增设摆放，同时设简易书架摆放各类书刊杂志等以供翻阅。1.4运营模式＞致力于写字楼商务休闲咖啡吧连锁式的品牌打造。＞与地产商签订用地方案。可采用租赁场地、利润分成等合作方式。＞与培训机构签订咖啡师就业定向协议，可提供实习场地，优秀学员吸纳就业。＞后期发展以直营店为主，可吸纳外部资金，但公司参与投资者所投店的利润分成。比例可根据实际情况进行商榷讨论。PART2运营方案2.1营业时间星期一至星期五：早上8:00——下午18:30务注：咖啡吧营运作息时间严格按照物业规定作息时间执行。2.2

4、产品属性爱咖咖啡力求以“高品质的咖啡+高性价比的价格”为自身定位，从原豆引进到烘焙监管，再到现磨现冲的技术保障，商务便捷咖啡店力求做到简约而不简单。>尚见质原S第一类：我们选用产自南美巴西最出名的山多斯咖啡豆，它的口感香醇，中性,第二类：我们己与云南某咖啡生产基地签定原豆批发意向性协议，此生产基地目前种植的阿拉比卡种咖啡豆，属于世界公认的优质咖啡品种，同时还供应给世界精品咖啡龙头企业星巴克、雀巢等使用，足以证明其原豆已经具备W际品质。>实地新鲜烘焙爱咖坚持｝生豆后，在成都实地联系烘焙机构，进行小批量实地监管烘焙,以保证咖啡豆的鲜度，从而保

5、证咖啡的口感及品质。>多样产品类型各种类型的咖啡星座咖啡各种口味的奶茶特色精美点心>安德鲁森配餐点心：咖啡吧已与安德鲁森确定合作意向，前期使用安德鲁森的品牌糕点，后期可根据咖啡吧的用量进行个性化产品定制以及代加工。2.3运营卖点特色手冲咖啡起源于法国，兴盛于□本的手冲咖啡被认为是咖啡最健康的饮用方式，因为其将所有咖啡的油脂和不健康的成分都滤在了咖啡之外，同时精质的手冲器具、现场的咖啡萃取流程、咖啡也为顾客带来视觉、嗅觉、味觉的品质体验。另外如果客户有兴趣，咖啡师可现场传授，让客户能自己体验调制咖啡的有趣过程，也切身体会手冲咖啡的品质及文化

6、。>营养早点套餐针对写字楼的白领客群，每天8:00-9：30期间提供营养丰富、品质实惠的早点套餐，同时提供外送服务。>特色下午茶套餐根据前期市调数据显示，每天15:00-17：00期间为写字楼白领相对闲散时间，爱咖在此时间段推出咖啡+点心的英式下午茶套餐，品质且实惠，同时提供外送服务。＞个性化服务写字楼咖啡吧目标客群相对比较阀定，因此为了能持续、稳定地吸引回头客,在营运初期，对于在本店办理VIP卡的客户，可个性化定制咖啡杯，上面可印有客户的英文名或照片，同时存于店内，以后专杯专用，增强客户的尊崇感以及归属感。＞承接商务茶歇及会议冷餐针对写

7、字楼企业类客户推出商务茶歇及商务冷餐，提供品质、便捷的商务饮点配送服务。2.4市场推销战略＞广告宣传针对附近写字楼及居民，可在附近写字楼的停车场内，向有车族派送精巧广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券。＞营销手段1、开业全场8折：在刚开始营业前一周，凭宣传单便可享冇8折优惠。2、建立会员卡制度：单笔消费满150元即可办理VIP卡，每消费1元累计1分,积分每满200分可免费领赠一杯咖啡。后期设立V1P充值优惠活动。3、多样营销活动：三人同行免一杯，针对写字楼集群消费产生促进；生日当日免费套餐，为相对固定的客群免费提供温馨的生U饮点套

8、餐；雨天有惊喜，在雨天时冷点6—7折打折促销等。针对各种不同的营销阶段，适时推出各类活动。4、个性化服务：在桌上放一些宣传品，A容是关于咖啡的知识、故事以及店内特色手冲咖啡的快学异阁等，一方面