《学生电子营养师》配餐介绍

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1、《学生电子营养师》配餐介绍四川省疾病预防控制中心营养与食品安全所刘敏2014年8月12日主要内容《学生电子营养师》的使用情况如何下载和安装《学生电子营养师》《学生电子营养师》的基本功能充分发挥《学生电子营养师》服务功能《学生电子营养师》简化版及征求意见《学生电子营养师（农村版）》的出台背景《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》中提出：供餐形式以完整的午餐为主，要求参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况，科学制定供餐食谱，做到搭配合理、营养均衡。是国家政策要求，也是基层工作的需要“学生电子营

2、养师（农村版）”正式发布-2013年3月1日“学生电子营养师（农村版）”正式发布-2013年3月1日教育部举办了“学生电子营养师（农村版）”新闻发布会（通气会），由教育部办公厅副主任续梅主持。会上，全国学生营养办副主任、教育部财务司田祖荫副司长讲话，称营养食品所做了一件大好事，并介绍了农村义务教育学生营养改善计划的实施进展和对科学营养配餐的迫切需求。一、《学生电子营养师》的使用情况仅11.4%的监测学校使用了教育部和营养食品所共同研制推广的《学生电子营养师（农村版）》初中（15.8%）高于小学（10.7%），食堂供餐学校（

3、13.0%）高于企业供餐学校（9.8%），中部（12.4%）略高于西部（11.1%）使用频率以每月使用1次为主（53.4%）不使用主要原因是“学校没有安装”（80.0%）基层CDC和学校仍然存在配餐困难54.2%监测县反映，他们在实施“学生营养改善计划”过程中存在食谱设计和食物搭配等方面的困难。设计营养均衡的学生餐食谱使用《电子营养师》光盘安装《学生电子营养师》光盘安装《学生电子营养师》安装软件1、将安装光盘放入光盘驱动器，光盘自动运行，如下图：2、【双击】setup文件开始安装3、如是win7或win8系统的请右击安装文

4、件“以管理员身份运行”二、如何下载《学生电子营养师》教育部网址：http://www.moe.edu.cn/搜索“学生电子营养师”链接：http://www.moe.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe/s6366/201303/148091.html下载《学生电子营养师》下载《学生电子营养师》中国疾控营养与食品安全所网址：http://www.chinanutri.cn/在横条菜单栏里点击“营养状况测评”就可找到“学生电子营养师”链接：http://www.chinanutr

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6、电子营养师》登记的接收邮箱收到注册码后，直接将注册码输入注册码框中，然后点击【注册】按钮。注册《学生电子营养师》注册成功后即可打开软件三、《学生电子营养师》的基本功能餐前食谱设计制定采购计划日常采购记录餐后营养评价功能1、餐前食谱设计食谱设计原则和依据——《指导手册》1）依据当地的经济条件2）依据当地的食物特点和饮食习惯3）依据当地学生的营养状况4）依据季节特点5）依据学校的课程安排食谱的设计要点1、食物种类尽量丰富同类食物替代，烹调方式多样2、食物量要适宜能量达到建议量的90%营养素达到建议量的80%-120%提供适宜的

7、食物量学生营养餐每日营养素摄入量单位：人/日我国贫困农村地区各年龄段学生每天食物基本构成（单位：/人/天）功能1、餐前食谱设计调用经典食谱根据地方情况调整进行食物供应量和营养素简单评价生成采购清单生成公布食谱调用经典食谱根据地方情况调整营养分析报告打印食谱存档功能2、生成采购计划功能3、日常采购记录学校日常工作内容《电子营养师》功能：购买清单导入填写购买人信息汇总采购费用记录采购商信息汇总采购费用功能4、餐后营养评价(1)实际供应量营养分析：实际供应量与设计食谱略有差异(2)累计时间段营养评估：周一到周五综合(3)导出结果

8、与学生营养监测数据直报系统对接基本功能演示四、发挥服务《学生电子营养师》功能在各级CDC建立起一支较为稳定的学生营养膳食指导专业技术队伍加强基层人员培训：CDC、学校老师、食堂工作人员等经常性督导软件的使用情况掌握最基本的配餐功能，在此基础上进一步熟悉营养评价功能五、《学生电子营养师》简化版及征求意见针