浅析海峡西岸食品产业发展与高职人才培养

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1、浅析海峡西岸食品产业发展与高职人才培养摘要：分析海峡西岸食品产业的发展趋势，以“依托海西食品产业、贴近海西食品产业、服务海西食品产业”的理念,探讨了海峡西岸高职院校食品类专业的人才培养途径。　　关键词：海峡西岸；食品产业；人才培养；培养规律　　　　食品行业形势分析　　近三年来，通过走访、座谈、调研等多种形式，我们对分布在福建海峡西岸的近200多个企业单位进行了调查。共发放调查表400多份，与企业签订办学合作协议20多份，并查阅了国内外文献数百篇。通过对行业现状的调查，为食品专业人才培养规格和课程体系改革提供

2、了充分人才依据。浅析海峡西岸食品产业发展与高职人才培养摘要：分析海峡西岸食品产业的发展趋势，以“依托海西食品产业、贴近海西食品产业、服务海西食品产业”的理念,探讨了海峡西岸高职院校食品类专业的人才培养途径。　　关键词：海峡西岸；食品产业；人才培养；培养规律　　　　食品行业形势分析　　近三年来，通过走访、座谈、调研等多种形式，我们对分布在福建海峡西岸的近200多个企业单位进行了调查。共发放调查表400多份，与企业签订办学合作协议20多份，并查阅了国内外文献数百篇。通过对行业现状的调查，为食品专业人才培养规格和

3、课程体系改革提供了充分人才依据。　　闽台农业合作示范区的崛起台湾现代农业发达，农业总产值为4000亿新台币，占台湾经济总值的％。特别是农业品种改良、食品加工技术、自动化技术等方面处于世界领先水平。福建省与台湾地区的气候相似，而劳动力成本、土地成本却较低，与台湾形成了很强的互补。1997年，福建省在福州、漳州开设了大陆首批海峡两岸农业合作实验区。XX年，实验区扩大到全省，成立了海峡两岸(福建)农业合作试验区，闽台农业合作步入新格局。XX年以来，福建省批办农业台资企业83个，合同利用台资亿美元。闽台农产品贸易在

4、金融危机的背景下保持了快速增长。XX年1～11月，闽台农产品贸易额突破3亿美元，比增%，其中对台出口亿美元，比增%，厦门成为大陆最大的台湾水果进口集散地。海峡西岸经济区把发展现代农业作为发挥农业优势、加快工业发展的切入点和结合点，积极打造优质食品、对台农业合作和农产品出口三个基地，做大做强闽台农业合作示范区，取得较好成效。　　福建省最大的农产品加工基地漳州不仅是福建省最大的高优农业创汇基地、最大的农产品加工基地和最大的绿色食品基地，也是国家重点扶持的农产品出口基地，形成了水产、水果、蔬菜、食用菌、畜产品和花

5、卉六大农业支柱产业。近年来，漳州市依托农业优势，将食品工业列为“工业立市”重点发展的四个主导产业之一，把建设优质食品供应基地作为打造海峡西岸经济区“三个基地”的重要任务。目前，漳州市已形成国家级、省级、市级等不同层次的食品龙头企业群体。根据XX年福建省第六轮农业产业化省级重点龙头企业名单，漳州市省级以上农业产业化重点龙头企业有19家。涉农类产品中国驰名商标有12件，占全省涉农类中国驰名商标总数的％。XX年，漳州农产品出口在国际金融危机背景下继续保持快速增长势头，全市经检验检疫出口的农产品货值达亿美元，约占全

6、省的60％；罐头、水产品、果蔬制品、保鲜蔬菜、保鲜水果、熟肉制品和花卉苗木等出口量均超过全省同类产品一半以上。漳州还是全国罐头出口的主要生产加工基地，年生产出口罐头万吨，出口货值亿美元，约占全国罐头总出口量的17％。漳州的蔬果已进入120多个国家和地区，农产品的外向度达25％以上。XX年，漳州市共有规模以上食品工业企业353家，约占福建省总数的27％。其中，产值上亿元的食品工业企业30多家；一批食品企业还在全国、福建省居行业龙头地位，紫山集团、同发食品被评为“中国罐头行业10强企业”、“全国优秀龙头食品企业

7、”。XX年1月，规模以上食品工业总产值亿元，增长%。　　食品行业人才的需求分析　　目前，我国食品工业总体水平仍然较低，唯一的出路就是要加快人才培养和技术创新，高素质人才与高新技术的结合，将大大改变传统食品工业的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工业的发展进程。从漳州市第三次工业普查资料来看,漳州罐头食品行业从业职工中具有大专以上文化程度的职工平均每家为人,占从业职工总数的%,比全市乡及乡以上工业企业的%低1个百分点。可见，目前不少食品企业技术人才匮乏、技术力量极为薄弱，已经成为行业技术水平提高、规模扩大的制

8、约因素。　　食品产业向上游的原料生产和下游的流通、零售业、餐饮业延伸，促进了食品产业体系上下游产业间新型关系的形成和体系中各中间经济主体的壮大和发展，对食品专业人才的需求发生了变化。食品经济的发展，促进了食品产业升级，使食品专业人才服务的范围明显拓宽。传统食品产业是单一型产业，所需人才也是掌握某一专业知识的单一型人才；现代食品产业具有产业链长、行业跨度大的特点，涉及国民经济的第一、二、三产业，其产业结构及其内涵都