香菜的营养价值及食用效果 香菜的食用方法及烹饪技巧

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1、香菜的营养价值及食用效果香菜的食用方法及烹饪技巧　　导语：脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。以下是品才网小编整理的香菜的营养价值及食用效果香菜的食用方法及烹饪技巧，欢迎阅读参考！　　香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。　　香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。　　香菜主根细，通常纺锤形，茎直

2、立，细条棱，较长;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。　　其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。香菜的营养价值　　1.香菜水分含量很高，可达90%，蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。香菜的食用效果　　1.促进消化　　寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。　　2.治疗感冒　　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。　　3.祛除寒气　　脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮

3、粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。香菜的食用禁忌　　1.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。　　2.热毒壅盛而疹出不畅者忌服。　　3.容易患感冒的人，却应该避免食用香菜。　　4.癌症患者忌食。　　5.虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。　　6.慢性皮肤病及眼病患者忌食。香菜的食用方法　　1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克。　　2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香

4、菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。香菜的选购　　香菜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。香菜的存储　　带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。3～4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。香菜的烹饪小技巧　　香菜含有精油，味道辛烈，千万不要打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30

5、克，以免发生神经器官不调的现象。