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1、川酒文化——从“文君当垆”的故事说起毛小科（西华师范大学历史文化学院，四川南充，637000）[摘要]:川酒文化源远流长，在漫长的历史长河中形成了颇具特色的川酒文化。在川酒文化走向世界的今天，川酒文化的神韵体现出来的人文精神令人回味无穷。[关键词]：川酒文化；探微；诗酒；神韵Wine-CultureinSichuan——FromthestoryofWenjunMaoXiao-ke(CollegeofHietoryandCultureChinaWestNormalUninversity，Nanchong，Sichuan，637000，Chi

2、na)Abstract:It’salongtimesinceSichuanproduceherfirstcupofwine.Andduringthesetime，aspecialkindofwine-culturehadbeencreated.Today，ourexcellentwine-cultureisbeingabsorbedbythepeopleallaroundtheworld，andthehumanitiesspiritofthespecialcultureisawonderfuldishforyoutotestforever

3、.Keywords:thewine-cultureofSichuan;earches;hewineandpoem;hemicrocharm引启“文君当垆，相如作赋，独唱传千古”，说的是大文豪司马相如和蜀中才女卓文君流传千古的爱情佳话。两位恋人为了摆脱封建礼教的束缚、追求幸福的生活，毅然“私奔”，后在临邛（今四川邛崃市——编者注）“尽买其车骑，买一酒舍沽酒，而令文君当垆”[1]，后人将其发扬光大，是为“文君酒”。世人品味文君，品味的不仅仅是那份甘甜醇美，更多的是品味其中蕴涵的那份挚情，那份深厚的川酒文化！“酒是粮食，但它是特殊的粮食；酒是饮

4、料，但它是特殊的饮料。因为酒有一般的粮食所不能产生的生理效应和一般的饮料所不能产生的心理效应。酒的这种特殊的生理和心理效应就是酒文化。”[2]一．概谈川酒的起源和发展我国的酿酒历史十分悠久。《事物纪原》认为饮酒习俗在我国始于杜康造酒。而据《孔从子》、《抱朴子》等典籍记载和考古发现，中国酒始于距今七千年左右的磁山文化时期。四川古为巴蜀之地，历史悠久、文化发达。特别是四川境内水系发达，岷江、沱江、嘉陵江、金沙江、乌江纵横贯穿，水资源丰富，水质清冽优良，名酒有佳泉美水作保证。四川自然条件得天独厚，冬暖、夏热、无霜期长、湿度大、云雾多、雨量充沛，

5、有利于促进霉变发酵作用，宜于酿酒，这一切使得四川成为我国酿酒的发源地之一。传说酒的发明人杜康家族酿酒作坊“瞿上”6即今仕邡市，另说在双流牧马山。根据考古发掘证实，广汉三星堆遗址为古蜀国都城，出土大量陶、铜酒器，美观实用，和中原发现的十分相似，反映了古蜀国农业经济的发达和酿酒业的兴盛，也说明了古代中国经济文化存在着相互影响和密切交流的现象。至于古代四川的酿酒技术，则有“蜀人做酴酒法，十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲二斤，密泥封。至正月二月冻释，发漉去渣，仍取汁杂米三斗，合和复密封，数十日便熟。合渣餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉。”[3]详细记载

6、四川古人在冬天取流水、小麦造酒，用坛密封至二月份天气解冻后，再取曲汁三斗和米三斗，经证煮烂和装入缸中密封，数十日成酒。古人也可以造曲酿酒，酒曲的发明是中国古代发现和利用微生物技术对世界酿造业的重大贡献！四川在秦汉时期已经成为古代中国的一个重要经济文化地区。丰实的物产，都江堰水利灌溉面积的扩大，先进的农业耕作技术与铁器的推广，使得巴蜀地区成为富饶的“天府之国”，为酿酒业提供了充足的原料和物质保证。蜀酒成为各个阶层人民的杯中之物，从达官贵人到市井小民、从王侯将相到文人墨客，都与酒接下了不解之缘.1979年，在今新都区利济乡出土了汉代《酿酒》和

7、《酒肆》画像砖。从中我们可以看到汉代四川民间酿酒已经初具规模，生产流程完善、生产管理运输人员分工明确、作坊和仓库设施齐备、生产与消费流通环节畅通。这样的砖在今彭州市也有出土，反映了汉代彭州地区酿酒饮酒之风十分普遍。而作为蜀地经济文化中心的成都更盛一筹！“自从成都烧酒熟，不思身更入长安”，热情赞扬了成都的美酒。汉代成都每年十月为酒市，各地名酒汇集成都交易，同时举行有关酒的庆典和祭祀活动——全兴酒的诞生有着深厚的历史内涵。司、卓的佳话从一个侧面反映了临邛县邑之地汉代酿酒饮酒之风极盛，市中已经有了专门酿酒的作坊了。杨雄《蜀都赋》中“置酒乎荣川之

8、闲宅，设座乎华都之高堂。延帷扬幕，接帐连冈”，描述了汉代四川酿酒的盛况。而远在长江边的云阳巴乡村村民善于酿酒，创出名酒“巴乡清”，“江之左岸有巴乡村，村人善酿，故俗称‘巴乡清’，郡出名酒。”[