食品工厂设计基础复习大纲.doc

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1、食品工厂设计基础第一章绪论1.食品工厂设计工作的意义和作用在食品工业发展的过程中，设计将发挥重要作用。如新建、改建、扩建一个食品工厂，就需要对生产过程中所需要的设备进行生产能力的标定，对所完成的技术经济指标进行评价，并发现生产薄弱环节，挖掘生产潜力；在科学研究中，从小试、中试以及工业化生产都需要与设计有机结合，进行新工艺、新技术、新设备的开发工作；在基本建设施工前，必须先搞好工程设计，要想建成质量优等、工艺先进的工厂，首先要有一个高质量、高水平、高效益的设计。因此，设计工作是科学技术工作中极为重要的一个环节，

2、其状况如何，对我国现代化建设有着极大的影响。2、工厂设计的概念和任务工厂设计就是运用先进的生产技术，通过工艺主导专业与工程地质勘察和工程测量、土木建筑、供电、给排水、供热、采暖通风、自控仪表、三废处理、工程概算以及技术经济等配套专业的协作配合，用图样并辅以文字作出一个完整的工厂建设蓝图，按照国家规定的基本建设程序，有计划按步骤地进行工业建设，把科学技术转化为生产力地一门综合性学科。工厂设计在工程项目建设的整个过程中，是一个极其重要地环节，可以说，工厂设计对工厂的“功能价值”起到了决定性的作用，使科学技术（理论

3、）通过设计转化为生产力（工厂实际）。设计工作的基本任务是要做出体现国家有关方针政策、切合实际、安全适用、技术先进、经济效益好的设计，为我国经济建设服务。3、工厂设计的原则和特点工厂建成后，必须达到或超过设计指标，满足企业生产及社会需要，带来经济和社会效益。因此工厂设计应遵循以下原则：1）技术先进与经济合理相结合原则。2）充分利用当地资源和技术条件原则。3）注重长远发展，留有余地的原则。4）总体设计要体现安全、卫生、健康的原则。5）坚持保护环境、美化环境原则。4、工厂设计阶段的特点如下：（1）工厂设计阶段是确定

4、工程价值的主要阶段（2）工厂设计阶段是影响投资的关键阶段（3）设计质量对项目总体质量具有决定性影响设计质量主要是满足投资方对工程项目的功能和使用要求5、食品工厂设计的内容和对设计人员的要求食品工厂设计的内容一般包括：工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、自控仪表、工厂卫生、环境保护、技术经济分析及概算等。6、对设计人员的基本要求：1）精通本专业理论与技术。2）收集整理和积累相关资料。3）掌握和运用国家标准、行业标准及设计规范。第二章基本建设程序一、规定项目基本建设程序的必要性第一节项目

5、基本建设程序按经济内容可分为生产性建设和非生产性建设，按建设性质可分为新建、改建扩建、重建、迁建和更新改造等。其主要内容包括：①建设工程，如各种房屋和构筑物的建设工程，设备的基础、支柱的建筑工程等。②设备安装工程，如生产、动力等各种需要安装的机械设备的装配、装置工程。③设备、工具、器具的购置。④其他与固定资产扩大再生产相联系的勘察、设计等工作。二、基本建设程序的内容建设项目即指基本建设项目，其概念是指按照一个总体设计进行施工的基本建设工程，一般由一个或几个互有内在联系的单项工程组成，建成后在经济上可以独立经营

6、，行政上可以统一管理，也称建设单位。一个新建的工厂从计划建设到建成投产，一般要经过一下几个阶段：1、建设项目决策阶段2、建设项目规划设计阶段3、建设项目实施阶段4、建设项目终结阶段第二节建设项目决策阶段建设项目的决策包括投资意向、市场研究与投资机会分析、项目建议书、可行性研究报告、决策立项等内容一、投资意向产生投资意向的主体有政府部门、企业、事业、家庭（个人），一般地说，不同类型的投资活动应该由不同投资主体产生投资意向。二、市场研究与投资分析它研究的是投资机会与投资主体自身的条件是否相适应，以及具体的投资机会

7、如何落实。三、项目建议书(规划提案）是书面形式把投资机会分析的结果表达出来。四、可行性研究可行性研究是对一个项目的经济效果及价值的研究。可行性研究的成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出的。它的论证是以大量数据为基础来进行的，因此，在进行可行性研究时，必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。现分别从可行性研究的特点、依据、作用、步骤、可行性研究报告书的内容和有关注意事项进行讲述。（一）可行性研究的特点（1）先行性（2）不定性（3）科学性（4）法定性（二）可行性研究的主要依据（三）可行性研究的作

8、用（1）作为建设项目投资决策和编制设计计划任务书的依据。（2）作为向银行申请贷款的依据。（3）作为与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据。（4）作为建设项目开展初步设计的基础(5)作为拟采用新技术、新设备研制计划的依据。(6)作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考（7）作为环保部门审查建设项目对环境影响的依据。（五）可行性研究报告书的内容原国家计委在“关于建设项目进行可行性研究的试行管理办