食用着色剂的分类及利弊

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1、目录摘要1关键词：1ABSTRACT:.1第一章前言2第二章食用着色剂的分类42.1化学合成色素4(1)苋菜红4(2)胭脂红42.2天然色素5(1)甜菜红5(2)红曲红6(3)可可色素6第三章着色剂在食品中的应用6第四章食用着色剂的利弊8第五章如何科学、正确使用食用着色剂8第六章展望9参考文献10致谢10食用着色剂的分类及利弊作者：化学化工学院化学专业08级指导教师：摘要:食用着色剂随着食品行业的发展越来越多的出现在人们的食物中。它能改善食物的颜色，增强人们的食欲。但市场上食用着色剂存在着各种各样的潜在危害，如：个别食用

2、着色剂可能存在的危害尚未检出，不法商贩不按规定添加着色剂等。这些情况都时时威胁着消费者的身体健康。本文首先介绍了食品着色剂在国内外的发展状况，食品着色剂的分类、特点，以及一些常见的食品着色剂。然后本文就食品着色剂在食品中的应用和在食品中使用的利弊进行了简单的讨论。针对这些利弊本文又着重介绍了如何科学、正确使用食用着色剂。最后本文联系实际生活讨论了一些生活中着色剂应用。关键词：着色剂食品安全ClassificationandtheprosandconsoffoodcolorantsFangyangChemistryandC

3、hemicalEngineeringGrade2008Intructor:YiFengAbstract:Withthedevelopmentofthefoodindustry,EdiblecoloringagentaremoreandmoreAppearinpeople'sfood.Itcanimprovethecolorofthefood,toenhancepeople'sappetite.butEdiblecoloringagentonthemarketthereareavarietyofpotentialhazar

4、ds.Suchas:individualfoodcoloringagentstheremaybehazardsnotyetdetected,Unscrupuloustradersarenotaccordingtotheregulationstoaddacoloringagentandsoon.Thesecasesareconstantlythreatenedthehealthofconsumers.Thispaperfirstintroducesthedevelopmentoffoodcolorantsathomeand

5、abroad.Classificationandcharacteristicsofthefoodcolorants，Aswellassomeofthecommonfoodcolorants.Thenaginstfoodcoloringagentforadvantagesanddisadvantagesanduseinfoods,doasimplediscussion.Fortheseprosandcons,thisarticlefocusesonhowscienceandtheproperuseoffoodcoloran

6、ts.Finally,contactreallifediscussionthesomecolorantslifeapplications.Keywords:Colorants;FoodSafety第一章前言食品工业是国民经济中重要的支柱性产业之一，它直接影响着工农业发展、人们生活水平提高和社会的稳定。食品工业的状况在相当程度上反映了一个国家经济发展的水平。正因为食品工业和餐饮业的迅猛发展，作为食品加工和餐饮业必不可少的食品添加剂，也同时获得了更好的发展环境和条件。总体表现在生产消费高速增长、竞争力提高、出口贸易量继续增加

7、的好形势。多年来，食品工业的总产值在全球工业品产值中始终是名列前茅，中国也是如此，据报道，目前我国食品工业总产值已突破1万亿元，占国民生产总值的10％。正因为食品工业和餐饮业的迅猛发展，作为食品加工和餐饮业必不可少的食品添加剂，也同时获得了更好的发展环境和条件。总体表现在生产消费高速增长、竞争力提高、出口贸易量继续增加的好形势。因此，食品添加剂工业在食品工业中占据着重要地位，可以说现代食品工业的发展离不开食品添加剂工业。近年来，国外食品添加剂市场发展迅速。据最近的统计信息表明，全球食品添加剂市场规模约为200亿美元，年增

8、长率在2．5～4％。美国、欧洲和日本是全球食品添加剂的最主要市场，年产值约为140亿美元，其中美国为5O亿美元；其余发展中国家合计4O亿美元。随着食品工业的发展对食品添加剂提出的种种要求，我国的食品添加剂也相应得到了蓬勃发展，总体来说，我国食品添加剂行业与发达国家相比，起步较晚。二十一世纪初我国食品添加剂形成1500