食用着色剂的分类及利弊结课论文

《食用着色剂的分类及利弊结课论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、《食品添加剂》结课论文学生姓名赵飞宇班级831102学号83110220学院军需科技学院专业食品质量与安全（卫生检验）2013年12月23日1食用着色剂的分类及利弊赵飞宇（吉林大学军需科技学院，吉林长春130062）摘要:食用着色剂随着食品行业的发展越来越多的出现在人们的食物中。它能改善食物的颜色，增强人们的食欲。但市场上食用着色剂存在着各种各样的潜在危害，如：个别食用着色剂可能存在的危害尚未检出，不法商贩不按规定添加着色剂等。这些情况都时时威胁着消费者的身体健康。本文首先介绍了食品着色剂在国内外的发展状况，食品着色剂的分类、特点，以及一些常见的食品着色剂。然后本文就食品

2、着色剂在食品中的应用和在食品中使用的利弊进行了简单的讨论。针对这些利弊本文又着重介绍了如何科学、正确使用食用着色剂。最后本文联系实际生活讨论了一些生活中着色剂应用。关键词：着色剂食品安全ClassificationandtheprosandconsoffoodcolorantsZhaofeiyuAbstract:Withthedevelopmentofthefoodindustry,EdiblecoloringagentaremoreandmoreAppearinpeople'sfood.Itcanimprovethecolorofthefood,toenhancepeo

3、ple'sappetite.butEdiblecoloringagentonthemarketthereareavarietyofpotentialhazards.Suchas:individualfoodcoloringagentstheremaybehazardsnotyetdetected,Unscrupuloustradersarenotaccordingtotheregulationstoaddacoloringagentandsoon.Thesecasesareconstantlythreatenedthehealthofconsumers.Thispaper

4、firstintroducesthedevelopmentoffoodcolorantsathomeandabroad.Classificationandcharacteristicsofthefoodcolorants，Aswellassomeofthecommonfoodcolorants.Thenaginstfoodcoloringagentforadvantagesanddisadvantagesanduseinfoods,doasimplediscussion.Fortheseprosandcons,thisarticlefocusesonhowsciencea

5、ndtheproperuseoffoodcolorants.Finally,contactreallifediscussionthesomecolorantslifeapplications.Keywords:Colorants;FoodSafety食品工业是国民经济中重要的支柱性产业之一，它直接影响着工农业发展、人们生活水平提高和社会的稳定。食品工业的状况在相当程度上反映了一个国家经济发展的水平。正因为食品工业和餐饮业的迅猛发展，作为食品加工和餐饮业必不可少的食品添加剂，也同时获得了更好的发展环境和条件。总体表现在生产消费高速增长、竞争力提高、出口贸易量继续增加的好形势

6、。多年来，食品工业的总产值在全球工业品产值中始终是名列前茅，中国也是如此，据报道，目前我国食品工业总产值已突破1万亿元，占国民生产总值的10％。正因为食品工业和餐饮业的迅猛发展，作为食品加工和餐饮业必不可少的食品添加剂，也同时获得了更好的发展环境和条件。总体表现在生产消费高速增长、竞争力提高、出口贸易量继续增加的好形势。因此，食品添加剂工业在食品工业中占据着重要地位，可以说现代食品工业的发展离不开食品添加剂工业。近年来，国外食品添加剂市场发展迅速。据最近的统计信息表明，全球食品添加剂市场规模约为200亿美元，年增长率在2．5～4％。美2国、欧洲和日本是全球食品添加剂的最主

7、要市场，年产值约为140亿美元，其中美国为5O亿美元；其余发展中国家合计4O亿美元。随着食品工业的发展对食品添加剂提出的种种要求，我国的食品添加剂也相应得到了蓬勃发展，总体来说，我国食品添加剂行业与发达国家相比，起步较晚。二十一世纪初我国食品添加剂形成1500余个品种和超过200万吨的规模和水平，总产值达到220亿元人民币，年增长率约1O％。通过多年来的剧烈竞争、结构调整，我国的食品添加剂行业开始规模化经营，生产相对集中，质量提高，成本下降，竞争力明显提高。作为食品添加剂一大类的食用着色剂，是主要用于全面改变食品外观，食品质量