大豆异黄酮的生物活性及毒理学研究进展

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1、第3O卷第4期大豆科学V0】．3ONo．42011年8月Aug．2011大豆异黄酮的生物活性及毒理学研究进展郭小虎，代晓曼，张波(北京联合大学应用文理学院，生物活性物质与功能食品北京市重点实验室，北京100191)摘要：大豆异黄酮具有预防和治疗妇女更年期综合征、心血管疾病和骨质疏松症等多种生物学活性，并对多种肿瘤如乳腺癌、前列腺癌结肠癌等具有预防和抑制作用。但作为一种重要的植物雌激素，近年来其毒理学作用尤其是对遗传物质以及人类生长发育的影响受到了广泛的关注。文章介绍了大豆异黄酮的重要生物活性并着重综述了大豆异黄酮的毒理学研究进展。关键词：大豆异黄酮；生

2、物活性；毒理学中图分类号：R114文献标识码：A文章编号：1000-9841(2011)04-0693-04AdvancesontheStudyofSoybeanlsoflavonesinBiologicalActivityandToxicityGUOXiao—hu，DAIXiao—man，ZHANGBo(CollegeofArtsandSciences，KeyLaboratoryofBiologicalActiveMaterialsandFunctionalFood，BeijingUnionUniversity，Beijing100191)Abstr

3、act：Soyisoflavoneshaveimportantphysiologicalfunctioninreducingtheoccurrenceofcancer，includingmammarycancer，prostatecancer，andcoloncarcinoma．Whileasamajorphytoestrogenexposedtohuman，soyisoflavones’genetoxictox—icityespeciallythegrowthanddevelopmenttoxicitywaswidelyeoncemed．Thepro

4、gressonthestudyofsoyisoflavonesphysio-logicalfunctionespeciallytoxicityweresummarizedinthispaper．Keywords：Soyisoflavones；Biologicalactivity；Toxicology大豆异黄酮(soyisoflavones，SIF)是大豆等豆科植素样作用的天然活性物质，故又叫植物雌激素(phy—物生长过程中形成的次生代谢产物，在大豆中的含量toestrogen)⋯，随着对大豆中有效成分研究的不断尤为丰富，每100g大豆约含14—150m

5、g大豆异黄酮，深入，大豆异黄酮的功能日益引起学术界的关注。而且大豆是唯一具有营养学价值的异黄酮食物资源。美国食品与药品管理局(FDA)1996年批准大豆异大豆异黄酮中主要含有4种成分，分别是大豆甙元黄酮作为功能食品上市，用于预防妇女心血管疾病(daidzein)、大豆甙(daidzin)、染料木素(genistein，又称和改善骨质疏松。我国目前已批准的大豆异黄酮金雀异黄素)、染料木甙(genistin)。大豆异黄酮主要保健食品共涉及9项保健功能，其中主要是增加骨以糖苷形式存在(9r7％～98％)，苷元仅占2％一3％。密度以及抗氧延缓衰老2项功能。研究

6、发现，大豆异黄酮糖苷在人体内主要由肠内菌丛产生的葡糖大豆异黄酮可以有效地预防和缓解更年期妇女出苷酶水解为苷元，苷元直接被吸收或者经代谢后再被现的更年期综合征，大豆异黄酮可与骨细胞上的雌吸收。但大豆异黄酮的结构与内源性雌二醇(E2)相激素受体结合，减少骨质流失，同时增加机体对钙似，可表现出雌激素样活性。作为暴露量最大的植物的吸收，增加骨密度，故具有明显预防骨质疏松症类雌激素，在发挥有益作用的同时可能产生的不良影的作用引。研究发现，大豆中的染料木黄酮、黄豆响也不容忽视，其潜在毒性已成为国际学术界普遍关苷元、大豆黄素等植物雌激素能显著降低妇女结直注的问题之一

7、。现就大豆异黄酮的生物活性及毒理学肠癌和男性前列腺癌的发病率J。Xu等调查发研究进展进行综述和讨论，以期为大豆异黄酮的生物现摄人富含植物雌激素的豆制品与子宫内膜癌发活性及毒理学研究提供依据。生风险呈负相关，表明植物雌激素有助于预防子宫内膜癌发生。Lee等发现大豆食物中的异黄酮类1大豆异黄酮的生物活性作用及作用机理能显著降低妇女绝经前乳腺癌的发生率；Thanos等"在对加拿大妇女的调查研究中发现，青春期食1．1大豆异黄酮的生物活性用富含大豆异黄酮的饮食能降低以后患乳腺癌的大豆异黄酮是结构与雌激素相似并具有雌激收稿日期：2011-03—15基金项目：国家重

8、点基础研究发展计划(973计划)资助项目(2007CB707805)。第一作者简介：郭小虎(1