蛋白质的结构和功能 ppt课件

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1、第六章蛋白质的结构和功能1蛋白质不是静止的分子，而是处于不停的运动之中。蛋白质的功能几乎总是依赖于与其它分子的相互作用，这种相互作用受到蛋白质分子的构象变化的影响。2主要内容蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白蛋白质与配体结合的空间互补性——免疫球蛋白化学能对蛋白质相互作用的影响——肌球蛋白与肌动蛋白31、肌红蛋白肌红蛋白（myoglobin，Mb）是哺乳动物细胞主要是肌细胞贮存和分配氧的蛋白质。肌红蛋白是由一条多肽链和一个辅基血红素构成，相对MW=16700，由153个AA残基。除去血红素的脱辅基肌红蛋白称为珠蛋白。蛋白质与配体的

2、可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白4肌红蛋白的结构1、肌红蛋白的三级结构（1）长短不同的8条α-螺旋组成；（2）80%AA处于螺旋中（3）拐弯处为无规卷曲（4）肌红蛋白中4个Pro各处于四个拐弯处；（5）分子十分紧密，仅能容纳4个水分子；（6）亲水外部疏水内部蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白52、辅基血红素Fe原子被称为原卟啉IX（9）的有机分子固定的，共称血素（Heme），使血液呈红色。Fe有六个配位键，其中四个与卟啉的吡咯环的N原子相连。Fe2+称亚铁血红素，Fe3+为高铁血红素，只有Fe2+的蛋白才能结合氧肌红蛋白的结构蛋白质

3、与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白63、氧与肌红蛋白的结合—Fe2+与珠蛋白的93位（F8）His的咪唑基N相连；—当形成氧合肌红蛋白（oxy-myoglobin）时，第6个配位键与氧结合；—当成高铁肌红蛋白时，第6配位键被H2O分子占据；—在氧结合一侧有一E7His氧结合部位形成空间位阻区肌红蛋白的结构蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白7肌红蛋白与氧的结合蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白8Mb多肽微环境的作用固定血红素基。保护血红素铁免遭氧化。为氧分子提供一个合适的结合部位。蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血

4、红蛋白9氧的结合改变了肌红蛋白的构型肌红蛋白血红素与氧结合后，铁原子从离卟啉环平面上方0.055nm处，被拉到离卟啉环平面上方0.026nm处。这对Mb生物功能并没有影响，但会影响Hb的性质。蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白10肌红蛋白氧合曲线MbO2Mb+O2[MbO2][Mb][O2]K=[MbO2][Mb]+[MbO2]Y==[O2]K+[O2]O2pO2K+pO2Y=O2蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白11肌红蛋白氧合曲线pO2K+pO2Y=O2p50=K=2.8torrY=0.5双曲线型蛋白质与配体的可逆结

5、合——肌红蛋白与血红蛋白12肌红蛋白氧合曲线Hill图logP50蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白13肌红蛋白氧合曲线2静脉血中氧分压线粒体中氧分压蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白细胞表面氧分压14152血红蛋白蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白16血红蛋白的结构◇Hb分子近似球形；M.W.=68000◇Hb由四个亚基组成（二条α亚基和二条β亚基）；◇α亚基（141aa）比β亚基（146aa）短，但都比肌红蛋白链（153aa）短；这主要是因为末端H螺旋比较短；◇4个血红素分别位于四条多肽链的E和F螺旋之间的

6、裂隙处，并暴露于分子表面。◇Hb-α和Hb-β及Mb虽然三级结构相似，但其氨基酸序列却有很大的不同，约只有27个位置是相同的。蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白1718血红蛋白4个血红素基分别位于每个多肽链的E和F螺旋之间的裂隙处，并暴露在分子的表面。蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白19氧结合引起的血红蛋白构象变化氧合作用显著改变血红蛋白的四级结构。蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白20血红素铁0.039nm的微小位移导致血红蛋白构象的改变。氧结合引起的血红蛋白构象变化蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红

7、蛋白21脱氧血红蛋白（紧张态）氧合血红蛋白（松驰态）氧合血红蛋白和去氧血红蛋白代表不同的构象态。（T态和R态）蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白22氧合导致稳定T态的离子键和盐桥的断裂，血红蛋白的氧结合过程是一协同过程。蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白23血红蛋白结合氧的协同作用示意图蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白24Hb的氧结合曲线血红蛋白是目前了解最清楚的别构蛋白质，血红蛋白的氧合具有正协同效应，即一个O2的结合会增加同一分子中其余空的氧结合部位对O2的亲和力。Hb的氧合曲线呈S形而非双曲线形。每个血

8、红蛋白分子有4个血红素，因此最多只能结合4分子氧，现假定O2与Hb的结合是“全或无”的现象。Hb+4O2Hb(O2)4蛋白质与配体的可逆结合——肌红蛋白与血红蛋白25[Hb(O2