《蛋白质的结构和功能》课件1.ppt

《《蛋白质的结构和功能》课件1.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、[学习视点]明确目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2.概述蛋白质的结构和功能3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者4.关注蛋白质研究的新进展关注重难点1.组成蛋白质的氨基酸的结构特点2.氨基酸形成蛋白质的过程3.有关蛋白质的计算4.蛋白质的结构和功能的多样性《蛋白质的结构和功能》课件一、氨基酸特点及其种类1．作用是组成的基本单位。2．结构特点(1)主要元素组成：。(2)结构通式：C、H、O、N蛋白质①写出字母所代表的结构：a.，b.。②a和b连接方式的特点是：。③各种氨基酸之间的区别在于不同。R基都连接在同一个碳原子上羧基氨

2、基3．种类(1)分类依据：能否在人体内。合成外界环境中直接获取8种人体细胞能够合成二、蛋白质的结构及其多样性1．蛋白质的结构层次—(COOH)—(NH2)一分子水肽键—NH—CO—两个多个链状结构空间结构2.脱水缩合的过程。3.蛋白质结构多样性的原因种类数目排列顺序空间结构三、蛋白质的功能1．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要。2．蛋白质功能举例：承担者催化作用信息传递血红蛋白抗体一、氨基酸的结构特点1．教材问题探讨观察并分析教材P20[思考与探讨]给出的几种氨基酸结构，结合教材P21图2－3，讨论并交流下列问题：(1)“组成蛋白

3、质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基”，你对“至少”是怎样理解的？提示：因为R基上也可能含有氨基或羧基。(2)判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些？提示：构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件：①至少含有一个氨基和一个羧基；②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。(3)试判断下列有机酸中，哪些是组成生物体内蛋白质的氨基酸？并说出判断理由。(4)谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多少？提示：碳和氧的原子数分别是5和4。2.判断下列说法是否正确(1)组成蛋白质的基本单位是氨基酸。()(2)所有氨基酸都能合成生物蛋白

4、质。()(3)组成生物蛋白质的氨基酸只含有一个氨基和一个羧基。()××是具有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上否虽然具有氨基和羧基，但没有连接在同一个碳原子上√二、蛋白质的结构1．教材问题探讨分析阅读教材内容并仔细观察分析图2－5，交流并回答下列问题：(2)若20个氨基酸(同学)脱水缩合形成的是环状多肽(即首尾的两个同学手牵手形成环状)，试讨论此时氨基酸数与肽键数之间的数量关系。提示：环状多肽相当于肽链数为0，则此时氨基酸数＝肽键数。(3)若两个氨基酸的相对分子质量分别为a、b，则由这两个氨基酸形成的二肽其相对分子质量是多少？试总结蛋白

5、质相对分子质量的计算公式。提示：①每形成一个肽键，即脱去一分子水，则相对分子质量减少18，二肽是由两个氨基酸分子脱去一个水分子形成的，相对分子质量为(a＋b－18)。②蛋白质的相对分子质量等于氨基酸相对分子质量总和减去失去的水分子的相对分子质量总和。2.判断下列说法是否正确(1)脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和羧基之间，水中的H来自羧基和氨基，O来自羧基。()(2)氨基酸脱水缩合过程中形成的肽键数目与失去的水分子数相等。()(3)蛋白质的相对分子质量等于组成该蛋白质的所有氨基酸相对分子质量之和。()(4)氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，N原子数目缩

6、合前后不变。()×√√√二、蛋白质结构及功能的多样性1．问题分析蛋白质的结构具有多样性，据下列图示，试分析并说明造成其多样性的原因(图示中：□、○代表氨基酸；“—”代表肽键)。提示：氨基酸数目的不同。提示：氨基酸种类的不同。提示：氨基酸排列顺序的不同。提示：肽链空间结构的不同。2.判断下列说法是否正确(1)蛋白质结构的多样性只决定于氨基酸的数目和种类。()(2)蛋白质分子结构的多样性决定其功能的多样性。()×√一、蛋白质的结构层次二、蛋白质合成过程中的相关计算1．相关公式：(1)蛋白质中的肽键数＝缩合产生的水分子数＝水解所需要的水分子数＝氨基酸

7、数－肽链数。(2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸分子数×氨基酸平均相对分子质量－18×脱去的水分子数。2．假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则：[特别提醒]肽链中氨基、羧基与肽键数目的计算规律(1)在一条肽链主链的两端分别是：—COOH和—NH2，侧链R基中—COOH和—NH2不参与脱水缩合过程，所以多肽的氨基(或羧基)数目＝R基中的氨基(或羧基)数目＋肽链数。(2)对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有

8、的不是。若将其中的能够构成蛋白质的每个氨基酸缩合成多肽，请回答下列问题：(1)该多肽由________个氨基酸缩合而成，内含_____________