易食集团股份有限公司食品业务战略转型研究

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1、北京理工大学工商管理硕士（MBA）学位论文摘要国内食品产业规模巨大，在经济中一直占据着重要地位，且与人民的生活水平、身体健康密切相关。近年来，我国食品产业持续高速发展，产品发展方向进一步多元化和功能化，并且向优质产品和高新技术靠拢。与此同时，随着城镇居民收入水平不断提高和生活方式的转变，在我国一线城市和部分二线城市，80、90后人群的饮食消费方式和观念也在急剧改变，简单、快捷、安全已经成为社会用餐的主要考虑因素。易食集团股份有限公司（简称“易食股份”）作为国内首家以航空食品为主业的上市公司，主要业务为航空、铁路配餐等，由于受制于航空旅客的运输量的增长，易食股份的配餐业务规模难以迅速放大。为满

2、足股东高回报的需求，迅速打开局面，易食股份急需战略转型，利用自身优势，抓住餐饮市场的发展机遇，摆脱受制于人的状况，进入更为广阔的市场。本文首先对于易食股份食品业务转型的基本情况和内外部环境进行了简要阐述，对战略转型的理论进行了研究分析，并针对易食股份的现状、国内餐饮服务市场、中央厨房现状和趋势进行了分析，提出了易食股份战略转型的动因和重要性。最后，结合以上信息指出易食股份食品业务战略转型目标和发展重点，提出易食股份食品业务战略转型的思路及措施，并就具体思路和措施建议等关键因素并进行具体分析，整理转型计划方案。关键词：食品产业；易食集团股份有限公司；战略转型；餐饮服务II北京理工大学工商管理硕

3、士（MBA）学位论文AbstractWithitslargescale，FoodindustryhastakenanimportantpartineconomyinChina.Itisalsocloselyrelatedwithpeople’slivingqualityandhealthlevel.Inrecentyears，thefoodindustrygrowsrapidlyinChina，andtheproductsaretobemorediverse，qualified，functionalandhigh-tech.Meanwhile，withboththeimprovementof

4、incomeandthetransitionoflifestyleforurbanresidents，thedieteticconsumptionpatternsandconceptofthe80’sandthe90’sarechangingsharplyinthefirstandpartofsecondtiercitiesofourcountry.Theyprefertochoosesimple，convenientandfastfood.YishiGroupCo.，ltd.(YishiShareforshort)，asalistedcompanywhofirstlyputtheairca

5、teringasitsmainbusinessinChina，itsprincipalactivityiscateringfortheaviationandrailway，etc.Forthelimitedgrowthofthepassengersofaviation，itishardforYishiSharetoexpandthecateringbusinessscale.Inordertosatisfythehigh-returnmeetsoftheshareholders，YishiShareshouldopenupthemarketsituationquickly，itisalsoi

6、nurgentneedofitsstrategictransformation.Atthesametime，YishiShareshouldmakefulluseoftheirownadvantages，seizeeveryopportunityinGroupDinnermarket，sothattheycangetridofconstrainsfromothers，andstepintoabroadermarket.ThisthesisintroducesthebackgroundandsignificanceofYishiShare’sbusinesstransformationfirs

7、tly；then，itanalysesthestrategictransformationtheory；italsoputsforwardthemotivationandthenecessityaswhyYishiShareneedstransformationonaccountofthecurrentsituationofYishiShare，thecateringmarketinthefoodindust