SCT3203-1986调味马面鲀鱼干.pdf

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1、SC/T3203-1986中华人民共和国国家标准SC/T3203-1986调味马面鲀鱼干Driedseasonedfilefishfilled本标准适用于以冰鲜或冷冻马面鲀鱼(navodonmodestus)为原料，经剖片、漂洗、调味、摊片、干燥等工序制成的调味马面鲀鱼干。1产品规格见表1。表1cm规格代号长度大片L14以上中片M12以上～14小片S10以上～12小小片SS8以上～102技术要求2.1感官指标见表2。表2项目指标色泽玉黄色稍带灰白色,表面有光泽、半透明，允许局部有轻微淤血呈现淡紫红色形态片形基本完好平整，鱼片拼接良好，无明显缝隙和破裂片组织组织紧密，软硬适度，肉厚部分无

2、软湿感，无干耗片滋味及滋味鲜美，咸甜适宜，具有干制鱼肉的特有香味，无异味气味杂质无外来杂质2.2理化指标a.净重：每袋净重500g、1000g二种，允许偏差±2％，但每批平均不低于净重。b.水分含量：18％～22％。2.3细菌指标肠道致病菌不得检出。2.4主要原辅材料质量要求a.马面鲀鱼：冰鲜或冷冻马面鲀鱼，鱼肉鲜度良好。b.精制盐：符合QB676—77《精制盐》的规定，含氯化钠98.5％以上。c.白砂糖：符合GB317—64《白砂糖》的规定，纯度在99％以上。d.味精：符合GB2720—81《味精卫生标准》的规定，含谷氨酸钠99％以上(或用含谷氨酸钠80％以上的味精，相应增加味精用量

3、和减少精制盐用量)。3检验规则3.1批的组成a.在基本相同的条件下，生产的一批产品，可直接取作检查批。国家标准局1986-07-29发布1987-03-01SC/T3203-1986b.检查批必须是同一天或同班的产品。c.生产不稳定或批量过大，或划分为若干小批，作为检查批。3.2抽样方法与判断方式3.2.1理化检验的抽样方法与判断方式按GB2828—81《逐批检查计数抽样程序及抽样表》的规定办理。采用随机抽样方法，根据样本中不合格品多少，判断该批产品合格或不合格，详见附录A。3.2.2细菌检验的抽样方法与判断方式随机抽取样本3组，每组由3片组成，进行混合检验。根据检验结果，判断该批产品

4、合格或不合格。3.3检验方法3.3.1净重的测定(每袋500g或1000g)用2g感量(或小于2g感量)的药物天平称重。净重(g)＝总重(g)－塑料袋重(g)3.3.2水分含量的测定3.3.2.1试样处理每个样本单位1～2片组成，全部剪成约2×2mm细粒，充分混合，置于125ml广口瓶中。3.3.2.2操作方法按GB3560—83《食品包装材料聚丙烯树脂卫生检验方法》、GB3516—83《食品包装用纸卫生检验方法》、GB3562—83《铝制食具容器卫生检验方法》、GB4615—84《聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法》、GB5009.1～5009.70—85《食品卫生检验方法理化

5、部分》的规定执行。3.3.3细菌检验按GB4789.1～4789.28—84《食品卫生微生物学检验》规定进行。3.4产品需经有关质量部门检验合格后方可出厂。4包装4.1主要包装材料规格要求a.纸箱：采用牢固、清洁、干燥、无霉变的单瓦楞纸板箱，表面涂无毒防潮油或其他防潮性能良好的涂料，尺寸见表3。表3内长内宽内高每袋净重ｇｍｍ５００３００３００４５０１０００４００３００２４５b.塑料袋：采用清洁、无色、透明的食品包装用聚乙烯薄膜塑料袋，薄膜厚度为0.08～0.1mm，尺寸见表4。表4长宽每袋净重ｇｍｍ５００２４５２３０１０００３４０２５０国家标准局1986-07-29发布1987-03-

6、01SC/T3203-19864.2包装要求a.每纸箱净重10ｋg(500g装20袋；1000g装10袋)，纸箱底、盖处各加衬单瓦楞垫板１张。b.纸箱底用扁铁丝牢固钉合，箱外捆塑料打包带，须捆紧、捆直、捆牢，或用塑料胶粘带粘封。5标志、储存5.1纸箱应有产品名称、规格代号、厂名及生产批号等标志。5.2产品包装完毕应及时储存在－15℃以下的冷库中。附录A理化检验的抽样方法与判定方式(补充件)A.1净重检验的抽样方法A.1.1小包装抽样方法a.单位产品以袋计，适合批量501～3200袋，采用二次抽样方案。表A1抽样方案二次正常检查二次加严检查二次放宽检查二次特宽检查n1Ac1Re180

7、3802302303nAR2c2e2834812312334b.单位产品以袋计，适合批量3201～35000袋,采用二次抽样方案。表A2抽样方案二次正常检查二次加严检查二次放宽检查二次特宽检查n1Ac1Re113131303502513n2Ac2Re213451334512545A.1.2大包装抽样方法单位产品以箱计,适合批量26