《疍家人及疍家糕制作技艺》

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1、关于疍家人及疍家糕制作技艺的调查报告肇庆学院旅游与历史文化学院10历史文化遗产班徐浩（31）前言根据广东省人民政府2012年2月21日政府文件《关于批准并公布广东省第四批省级非物质文化遗产》公示，肇庆市端州区疍家糕制作技艺正式入选省级传统技艺非物质文化遗产。为了进一步了解疍家糕制作技艺的历史本真及现在形态，笔者特对此一传统技艺进行调查，以获得对疍家糕制作技艺的进一步了解。现对本次调查作如下记录：时间：2012年10月28日星期天地点：肇庆端州区厂排街横巷2栋；肇庆厂排市场门口对象：疍家人及疍家糕制作技艺调查人员：徐浩、黄海华简单经过：通过对厂排横巷2栋现住居民的访谈，了解了一些疍家糕的制作

2、现状，以及疍家人的生活状况；通过对肇庆端州厂排市场门口疍家糕制作人林女士及相关人员的访谈得知疍家糕市场现状、传承现状。历史源流在中国江河湖海沿岸生活着这样一个群体，他们世代以船为家，过着漂泊的打渔生涯。人们对他们的了解见诸于各种史料，他们被叫做疍家人。“疍”古作“蜑”或“蜒”，源出巴蜀，始见于《后汉书•南蛮西南夷列传》李贤注引战国史官所撰《世本》：“廪君之先，故出巫蜒。”廪君为巴人的祖先，故蜑人与巴人同祖。近人刘琳注释《华阳国志•巴志•总叙》时对“夷蜑”有如下说明：“魏晋南北朝时期，蜑人主要活动在今川东、鄂西及湖南、黔东北等地。唐宋以后，逐渐南迁至两广、福建一带。”故直到唐以前，蜑族之主体

3、不在两广。史书记载，巴蜀之蜑，多“随山洞而居，非专居于水上者。”见《岭南与西江时论稿》唐代开始，岭南开始有“蜑”的记载，当时“蜑人”含有南迁的“莫徭”forthequalityofreviewsandreview.Article26threview(a)theCCRAcompliance,whethercopiesofchecks;(B)whetherdoubleinvestigation;(C)submissionofprogramcompliance,investigationorexaminationofwhetherviewsareclear;(D)theborrower,guar

4、antorloans5（瑶族先民）。宋代对岭南舟居蜑族的记述渐多，北宋陈师道《后山谈丛》载：“二广……舟（居）者谓之疍”。苏轼、范成大等对疍民亦多有记载，见诸《丙子重九》诗、《桂海虞衡志》等等。从宋朝开始，朝廷开始关注疍民近况，明清时政府对于疍民的管理更加严格，疍民每年缴纳的“鱼课”成为政府财政收入的一部分，。明朝时管理疍民的机构有河伯所（洪武年间，位于天宁南码头）、崧台驿（万历年间，位于肇庆市城西厂排路）。清朝时，对肇庆疍民的记载多有石碑留下。明国时疍人颇受欺压，生活尖酸辛苦。解放后，疍民陆续上岸居住，渐融于汉族。上世纪60年代中期和80年代，肇庆市政府出资在厂排街、二塔路、羚山、小湘等

5、地修建房屋，供疍人居住。时至今日，据端州城南办事处不完全统计，肇庆城区（不含鼎湖）的疍民人数约5000人。其中大多数仍然居住在当年政府修建的房屋中，他们有的是下岗工人，有的仍然在西江以打渔为生。附水而生的疍家习俗肇庆疍民多为鱼疍宋周去非《岭外代答•疍蛮》云：“以舟为室，视水如陆，浮生江海者，疍也，钦之疍有三：一为鱼疍，善举网垂纶。二为蚝疍，善没海取蚝。三为木疍，善伐山取木。”，自巴蜀南迁西江的疍家人，在长期的水上漂泊生活中形成了独特的文化。这种文化既是由于他们长期在水上漂泊的艰辛所致，也是由于历代政府对于疍家人的管理措施以及陆地居民对于疍民的看法所致。例如：他们的碗、盆、碟、汤匙等食具不得

6、倒覆放置，汤匙不能拖拿，筷子不能置于碗面上，汤匙不能在汤锅里搅来翻去，食物点酱油时不能在碟里来回搅动，夹菜时手心不能向下……总之，这些都预示着“翻”、“沉”、“搁浅”等之意；煎鱼时，只能煎一面，不能把鱼翻过身再煎。吃鱼时，吃了上面的鱼肉，把骨头剔开，再吃下面的鱼肉，不允许把鱼夹翻过来；不吃鱼眼睛，怕吃了之后，眼睛会模糊看不清航道，容易触礁出事；忌别人在自己面前说不吉利的话或者做不吉利的事，说话时最忌翻、沉、退、倒、慢、横、搁、逆、破等语，他们认为船艇只有遇到大风大浪才有可能发生；不喜欢陌生人揭开船舱板，观看船舱。这是因为他们以船为家，长年累月生活在云诡波谲的风浪中，身家性命财产都系在船艇上

7、。因此，凡是对船艇不利的象征性动作、语言都很避忌，而且还有很多规矩。疍家糕及其制作技艺forthequalityofreviewsandreview.Article26threview(a)theCCRAcompliance,whethercopiesofchecks;(B)whetherdoubleinvestigation;(C)submissionofprogramcompliance,investigationo