我国食品安全事故频发原因及防治措施

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1、我国食品安全事故频发的原因及如何做好食品安全工作食品是人类生存和发展的基础,食品安全关系着每一个人的健康和生命,食品安全问题已成为关系民生的重大社会问题。于我看来，我国食品安全事故频发的根源，在于食品生产者与经营者在道德上的缺失！一、在种植或养殖过程中的源头污染严重。比如农药、兽药以及饲料添加剂的过度使用，导致初级产品的农药或兽药的残留量过多。在农业生产中农民为了农产品能够长得好、长得快、少生虫、早上市等而滥用农药，结果导致害虫抗药性的增强，而这又使人们加大了农药的用量，并采用多种农药交替使用的方式，进行农业生产。这样的恶性循环，对食品安全性以及人类健康就构成了

2、巨大的威胁。二、违法生产、经营食品的问题十分严重。我国的现有的食品行业的整体素质还处于低下水平，卫生保障能力很差的手工和家庭作坊在食品行业中占有相当大的比例，也就是说，很多食品生产者是无照经营的，根本就没有生产许可证和卫生许可证，更甚者，居然连个正规的厂房都没有，只有毫无安全卫生保障的小作坊。三、食品生产、经营的过程中存在添加违禁物品或者滥用食品添加剂的行为。而这就是中国食品安全事故中最常见的一种。少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假造假，影响极其恶劣，像“苏丹红”事件、“牛肉膏”事件等。四、食品行业的从业人员安全卫生意识淡薄。相当一部分

3、食品行业的从业人员根本就不在乎食品的安全卫生，完全没有做好卫生防范工作。但是由于信息的严重不对称性，消费者一般只看到这些食品鲜艳诱人的外表，却看不到它生产时的肮脏，不能了解生产经营者的食品安全卫生保障工作做得如何。    我国食品安全事故频繁发生的另一重要原因就是国家的监管打击力度过于弱小。我国尚未健全食品安全法律制度，而且执法者执法力度欠缺，导致对食品市场的监督力度弱小，各行业间配合度不足。面对我国当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策和法令法规，并采取了多项措施来保障食品的安全，而且中国质检部门、卫生部门等也开始加大对食品安全的监管力度。从整体上来

4、看，这些措施取得了一定的效果；但是我认为还应该有如下措施：1、加强宣传教育力度，全面提高国民的素质。利用一切可利用的宣传教育方式，对全民普及食品安全的相关知识。尤其是要加强对食品行业的从业人员普及卫生知识。2、建立健全的法律法规体系。要适合中国的国情，也要与国际接轨。学习国际上先进的食品安全管理知识系统。3、加大食品市场的监督力度，坚决打击造假、卖假的违法行为。加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制召回制度，

5、确保消费者吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。总之，食品安全关系到国计民生，容不得半点忽视，必须要落实到政策的每一项措施里，要贯彻到实践里的每一个行动中，而不仅仅是一句空洞且抽象的口号！]怎样做好食品安全工作近年来中国餐饮行业快速发展，营业额逐年大幅提升，行业规模不断扩大，国内餐饮市场潜力巨大。但食品安全问题一直在困扰着餐饮企业，泔水油、苏丹红、福寿螺、食物中毒等事件严重影响了消费者的健康，同时，也给餐饮业带来恶劣的

6、影响。由于工作原因，我们接触一些餐饮服务企业，现就食品安全存在的问题及如何健全食品安全规章制度提出建议，与大家交流。餐饮行业食品安全工作中存在的主要问题1、领导不重视，管理不规范目前，还有不少的餐饮单位没有详细、可行的《食品安全管理制度》，没有将食品安全问题提到议事日程，没有责任人负责制，特别是各个岗位的规范操作流程以及操作人员的奖惩条例，员工工作无章可循，无法可依。2、食品安全监控存在严重问题未设置专职的食品安全负责人和日常***，缺乏对原、辅料进货渠道的检查;缺乏督促、落实食品安全制度的机制;缺乏食品安全管理工作的上传下达的沟通渠道，这无疑不利于食品安全管理

7、工作。3、食品原料问题突出食品原料不符合国家卫生管理要求的较多，特别是使用超过保质期或标签标识不齐的定型包装食品加工菜肴;使用已经***变质的或者掺杂掺假的食品原料加工食品，这些行为都会给消费者带来或大或小的伤害。4、操作过程隐患多在食品加工过程中，个人卫生要求不达标，如，上岗不穿戴工作衣帽，凉菜间人员不佩戴口罩，水果蔬菜加工前浸泡清洗不彻底，菜肴烧煮不透，食品储存和加工之间存在生熟交叉污染等等。加强食品安全工作的建议1、经营理念企业的经营理理念、思维方式和处理问题的法则至关重要。如果在一个餐饮企业的企业文化里把食品安全放在首位，那么该企业的管理层就会把食品安全

8、放在管理工作的首位，管理