浅议我国食品安全现状与对策

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1、浅议我国食品安全现状与对策摘要：食品安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志，近几年来，我国的食品安全突发事件层出不穷，食品安全日益成为社会各界关注的焦点。本文论述了我国食品安全的现状，提出了相应的对策。关键词：食品安全；现状与对策；生活质量1、食品安全内涵食品安全是保护人类健康，提高人类生活质量的基础。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高，对食品安全问题提出了越来越高的要求。所谓食

2、品安全，从广义上来说是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，即其绝对安全性；从狭义上来说是指食物在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性，也就是其相对安全性。[1]食品安全至关人类健康，关系国计民生，关联子孙后代，已成为全面建设小康社会、实现中华民族伟大复兴必然关注的重大战略性问题。[2]2、我国食品安全的现状尽管中国的食品文化有着悠久的历史，但对于加工食品来讲直到上世纪九十年代才开始迅速发展。中国食品工业的持续发展是巨大的，2004年食品工业产出收入为1.6万亿

3、元人民币，超过1997年的三倍，这一增长已经超过了国家曾经设置的目标，即到2010年，食品工业的总产出以每年9%的增长率增至2000年的两倍。[3]食品都要经过“从农田到餐桌”的漫长过程，从种植、养殖、生产加工、市场流通到消费，其中任何一个环节出现差错都极有可能引起食品安全问题。我国食品安全主要存在以下问题：2.1生态友好型技术相对落后目前，我国的农业种植、养殖业源头污染较为严重，畜牧和水产养殖业滥用激素、抗生素，农业种植业超标使用化肥、农药，农产品种植，环境污染和生态环境破坏有向广大农村蔓延的趋势，尤其

4、是城市郊区的农业生产基地受工业三废污染、重金属污染等污染比较严重，导致了农产品不同程度的污染。2.2食品生产、加工过程中的污染严重食品生产设备、技术落后，卫生条件不合格带来的污染。食品生产加工过程中，一些生产厂家一方面是为了降低成本而用非食品用或一些没有经过安全处理的包装材料来包装食品，加重或导致原本安全的食品受到污染。2.3微生物污染造成的食源性疾病问题十分突出近年来，每年卫生部接到食物中毒报告100-200起，涉及数千人发病，百余人死亡；除意外事故外，大部分是致病微生物引起的。据估计，发展中国家食源性

5、疾病的漏报率达95%以上。因此，我国目前掌握的食物中毒数据仅为我国实际发生的食源性疾病的冰山一角，从对消费者健康的影响出发，微生物危害是我国食品安全的主要问题。2.4食品添加剂污染严重构成食品安全的因素很多，从近两年国家对食品抽查结果来看，食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素。食品添加剂主要有酸味剂、甜味剂、鲜味剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨胀剂、着色剂、乳化剂、增味剂、防腐剂、凝固剂、增稠剂及营养强化剂等。[4]食品添加剂对人体的毒性概括起来有致癌性、致畸性和致突变性，长期不按规定或超量使用

6、食品添加剂，会致癌、产生遗传毒性和在人体内残留、破坏新陈代谢等。近些年来发生的多起食品安全事件，大多是由食品添加剂使用不当造成的。有关人士指出，目前有些食品超量使用食品添加剂及滥用非食品加工用添加物，食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁。早在2000年初，国家质量技术监督局对北京、上海、广州等10个省市的面粉抽查结果表明，60%面粉产品中增白剂超标。近年来，我国发生的奶粉事件中的三氯氰胺、陈醋中的苯甲酸钠等食品添加剂都引起了社会和媒体的广泛关注，这些事件都说明了目前我国的食品添加剂已经污染相当严重，老百姓

7、对食物的安全性已经严重担心。2.5制造食品的过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况屡屡发生有些食品企业或黑加工点老板昧着良心、冒着受到法律制裁的危险在食品中使用劣质原料，添加有毒物质的情况目前也屡见不鲜。一是加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品；二是滥用非食品加工用化学添加物在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。例如：为使馒头、包子增白使用二氧化硫；为使大米、饼干增亮用矿物油；用甲醛

8、浸泡海产品使之增韧、增亮，延长保存期；为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）；台湾饮品和儿童玩具等中惊现有毒塑料化剂在等等。2.6食品新技术、新资源的应用,给食品安全带来新的挑战现代生物技术(转基因)、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用、食品新资源的开发等，给食品安全带来新的挑战。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，比如人们大量食用的番茄、甜椒，大豆粉、大豆油等大豆制品。所谓转基因食品，即是利