酒店基础知识50385

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1、酒店基础知识50385ppt文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。酒店基础知识（一）酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣

2、等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。酒店发展历程四个时期：1、古代客栈时期(十八世纪前)设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差2、豪华饭店时期(十九世纪初)第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时3、商业酒店时期4、现代酒店时期酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。(二十世纪初二战)第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技（在客房装上互联网、使用新

3、型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。(二十世纪40年代现在）如酒店连锁经营、酒店（二）我国酒店的起源和发展中国最古老的酒店——驿站驿站（雏形）中国最古老的酒店驿站春秋时期产生，清光绪22年大清邮政产生而结束，历时3000多年。3000中国早期的迎宾馆——诸侯馆（春秋时期）诸侯馆中国早期的迎宾馆中国真正意义上的民间饭店——客栈中国真正意义上的民间饭店客栈（产生于战国时期——“逆旅”，汉代始称客栈。（二）我国酒店的起源和发展中国近代的酒店业——中西合璧式（鸦片中西合璧式战争——1949年）后。中国现新型酒店的发展——1979年改革开放（三）酒店分类——按客

4、源市场①商务性酒店。（接待商务活动客人为主，对酒店的地理位置要求较高，要求商务性酒店。（接待商务活动客人为主，对酒店的地理位置要求较高，。（接待商务活动客人为主酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响，酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响，酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善）。齐全、服务功能较为完善）。②度假性酒店。（以接待休假客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近，度假性酒店。（以接待休假客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近，。（以接待休假客人为主季节性较强，要求有较完善的娱乐设备）。季节性较强，要求有较完善的娱乐设备）。③长住性酒店

5、。（为租居者提供较长时间的食宿服务。客房多采取家庭式结构，长住性酒店。（为租居者提供较长时间的食宿服务。客房多采取家庭式结构，。（为租居者提供较长时间的食宿服务以套房为主，既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务）。以套房为主，既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务）。④会议性酒店。（以接待会议旅客为主，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送会议性酒店。（以接待会议旅客为主，。（以接待会议旅客为主会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施）。（大小会议室、

6、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施）。⑤观光性酒店。（以观光旅游者为主，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足观光性酒店。（以观光旅游者为主，多建造在旅游点，。（以观光旅游者为主旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受）。的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受）。酒店分类——按客房数量分大型酒店（600间以上）中型酒店（300至600间）小型酒店（300间以下）酒店的等级六十年代起，逐步形成了统一的等级

7、划分标准，通过全面考核酒店的硬件和软件条件，将酒店分为：一星、二星、三星、四星、五星、白金五星，将酒店分为：一星、二星、三星、四星、五星、白金五星(此次首批入围的试点饭店共有四家，分别是北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店、济南山东大厦)。国际酒店集团前十名洲际：洲际皇冠假日假日假日快捷雅高：雅高诺富特美爵～万豪：万豪JW万豪丽兹—卡尔顿万丽万怡凯悦：凯悦君悦柏悦香格里拉：香格里拉国贸喜达屋：喜来登富朋喜来登威斯汀圣—瑞吉斯希尔顿（黑石收购）：希尔顿温德姆（圣达特）：戴斯豪生华美达凯宾斯基：凯宾斯基卡尔森：丽晶丽亭