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1、大豆异黄酮在动物营养中的应用2009年第2O期中国饲料【摘要】大豆异黄酮属植物雌激素,对机体的发育与生理功能的维持具有重要作用.本文综述了大豆异黄酮的来源,理化性质,吸收,代谢及其在动物营养中的应用【关键词】大豆异黄酮;动物营养;应用【中图分类号】$816.7【文献标识码】A【文章编号】10o4—3314(2009)20—0025—03【Abstract】Soyisoflavone,whichisonekindofphytoestrogens,haveanimportantroleinthegrowthofthebodyandphysiologicalfu
2、nctions.Thjsarticlereviewedtheresources,physico-chemicalproperties,absorptionandmetabolism.appli.cationofsoyisoflavoneonthenutritionandproductioninanimals.[Keywords】soyisoflavone;animalnutrition;application大豆异黄酮是植物雌激素物质,对机体的发育与生理功能的维持具有重要作用,可保护神经系统,同时也可作用于下丘脑一垂体一性腺轴,其在畜牧生产上应用价值已引起
3、广泛关注(黄艺丹和陈正礼,2006).本文综述了大豆异黄酮及其在动物营养中的应用.1大豆异黄酮的来源及理化性质1.1来源及分布大豆异黄酮主要分布在大豆的种皮,胚轴以及子叶中,胚轴中异黄酮的含量为子叶的3060倍,其含量占大豆异黄酮总含量的30%一50%.另外,异黄酮在大豆中的主要存在形式是丙二酞基配糖体,乙酞配糖体和配基形式很少.苗惠和赵海(2005)认为,大豆异黄酮在下胚轴(包括胚根和胚芽)中含量相当高,而在子叶中的含量相当低,种皮中的含量更少.1.2理化性质在通常情况下大豆异黄酮为固体,熔点大部分在100℃以上,其在常温下性质稳定,呈黄白色的粉末状.无
4、毒,稍有轻微的苦涩味,在醇类,酯类和酮类溶剂中有一定溶解度,它不溶于水,也难溶于石油醚和正己烷等.大豆异黄酮独特的显色反应多与分子中的酚羟基及吡喃酮环有关.可以作为检测其存在的依据;大豆异黄酮糖苷间可以进行水解反应,相互转通讯作者化;大豆异黄酮分子中的多个羟基可以作为氢供体,使其具有还原性.大豆种子中3种丙二酰基异黄酮葡萄糖糖苷具有热不稳定性.5℃储存5d即自动水解成葡萄糖苷.2大豆异黄酮的吸收与代谢大豆异黄酮主要在肠道中被吸收.吸收率为10%～4O%.大豆异黄酮的吸收主要通过两种途径,脂溶性的苷元可从小肠直接吸收.主要发生在小肠,结合型的糖甙不能通过小肠
5、壁.而是通过结肠中细菌的B一葡萄糖甙酶水解生成苷元,大部分在大肠被吸收.大豆异黄酮的代谢与大豆异黄酮的种类和动物的种类有关.付雪梅等(2006)认为.一般来说大豆黄素的生物利用率显着高于染料木素及黄豆黄素,单胃动物慢于复胃动物.被吸收的异黄酮及其分解产物在动物的解毒机制作用下在胃肠豁膜,肝脏和肾脏中被结合成葡萄糖醛酸酯的形式.少量结合成硫酸酯的形式.再经胆汁排入十二指肠,然后被小肠重新吸收,形成肝肠循环.去糖苷型的异黄酮经肝肠循环代谢,可与糖苷重新结合形成无生物活性的化合物.同时,也可进一步被细菌分解,转变成稳定的雌马酚等代谢产物后被吸收.未被肠道菌群分解
6、的结合型异黄酮不易被吸收,直接从胆汁分泌人肠道排出体外.当动物体内异黄酮类化合物主要是在瘤胃微中国饲料2009年第2O期生物的作用下被分解时,肝脏的代谢量会很少.尤明珍(2006)研究认为,大豆黄素脱甲基生成染料木素.在瘤胃微生物作用下进一步代谢为乙基苯酚和有机酸.芒柄花黄素脱甲基生成大豆黄酮,后者经脱甲基和脱糖苷后70%被微生物还原为双氢大豆黄酮.最后形成稳定的雌马酚被胃肠豁膜吸收还有5%～20%受微生物作用开环成为邻脱甲基安哥拉紫檀素,极少量直接被胃肠豁膜吸收.所形成的代谢产物最终主要经肾脏以尿的形式排出,粪便和乳汁中也含有大豆异黄酮及其代谢产物.3大
7、豆异黄酮在动物营养中的生理功能3.1促进动物生长.提高饲料转化率大豆异黄酮能显着提高动物的生长和饲料转化率,其促生长可能的机制是:大豆异黄酮能与下丘脑,垂体等处的雌激素受体不同程度结合,从而影响动物神经内分泌的性腺轴和生长轴,使睾酮,生长激素(GH)和胰岛素样生长因子～I(IGF—I)产生和释放增加,而睾酮,GH和IGF～I均能直接促进肌肉和蛋白质合成代谢,最终导致动物的肌肉肥大,生长加速;大豆黄酮还可通过增加动物肝脏对氮的储留,在一定程度上影响肝脏IGF—I生成和谷丙转氨酶(GPT)的活性,使动物离体灌流的肝脏中6一磷酸葡萄糖脱氢酶活性明显增加.从而调节
8、肝脏的氮代谢,促进肝细胞蛋白质的合成(郑元林和韩正康,2002).
