《中外电视节目比较》(选修)结课作业

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《中外电视节目比较》（选修）结课作业2009级编导专业学号20091101231姓名于洋纪录片《面条之路》和纪录片《舌尖上的中国》比较《舌尖上的中国》火了之后，引起了一阵吃的风波.处于好奇，我也将这部纪录片看了一遍。也听同学介绍过《面条之路》，看完，不禁相对两部题材类似的美食纪录片做一番比较。我不知是《面条之路》的成功诱发了《舌尖上的中国》的创作，还是二者根本就不存在“互文”关系。《面条之路》在此之前播出时，引起过一片叫好声，可能是韩国国家广播电视台制作的纪录片，基本上没有宣传，营销也没有看出有什么特别的策略，播了就播了，但在当时还是给人耳目一新之感。在观众眼里韩剧好看，有它的情感路数与制作特点。而没想到韩国的纪录片有如此的魅力，《面条之路》开创了美食纪录片主题化、国际化的先河，在它之前我并没发现有这样的视角来拍摄纪录片。能够找到一个新鲜的叙述视角，本身就是一部纪录片成功的关键。《面条之路》以我们最常见的面条为表达对象，通过面条来表现亚洲饮食文化，比较与梳理了亚洲各地的面条的起源与发展历史，通过面条，我们触摸到了人类文明在日常生活中的温度，也诱发了我们文明的味蕾。《舌尖上的中国》在这些方面的把握很出色，每集展现的内容非常丰富，从东北到西南，从西北到江浙，从内地到港台，《舌尖上的中国》呈现的美食从豆腐、春笋、松茸到火腿、香肠、腊肉、从黄馍、咸鸭蛋、虾酱到年糕、煲仔饭、烤紫菜。纪录片展现了烧烤炖煮的各种烹饪方法以及对酸、甜、苦、竦、咸的调和使用。既展现了一般小吃，也展现了一些倾尽心力的江淮大菜。　　在概念上，《舌尖上的中国》融合了许多近年来的流行观念。比如，对食材的敬畏，重视食材的新鲜与原味，《舌尖上的中国》第一集就是采松茸、挖春笋、采藕。此外，《舌尖上的中国》的团队过去拍过《留住手艺》，对手工、对小作坊、对传统工艺的传承有很大兴趣。片中，一些劳动者，手工生产者都受到格外关注，比如，云南诺邓的火腿，香港老阿婆的虾酱等等。此外，《舌尖上的中国》还展现了许多传统手工的传承，如腌菜、晒盐、制酱等等。而对手工传统的关注也与近年慢生活的概念有关。慢生活最早在意大利流行，推崇一种与快节奏截然相反的生活方式，吃小作坊的手工生产的食物，吃本地新鲜蔬菜，慢慢品味生产成果，慢慢品味其中的人情味，慢慢建立一种与自然的关系。在《舌尖上的中国》中，这种概念被广泛传播，这部纪录片没有展现丰富的奢华的美食，更多是对自然的、平民的、充满劳作辛苦与淳朴坚守美德的尊敬与礼赞。《舌尖上的中国》并没有涉及一些时尚性的美食潮流，比如，分子料理。　　《舌尖上的中国》还展示了更多的人情味，纪录片中有大量温情的家庭生活、乡土记忆以及大量和谐的邻里关系。展现了家庭的团聚，家庭的传承，家庭的凝聚力。展现了一种老幼有序，其乐融融的美好价值观。　　《舌尖上的中国》于是成了一部新颖、新鲜的纪录片作品，它引发了一系列超强的赞扬，比如，这部纪录片让人眼泪与口水齐飞，比如，馋到都想去舔屏幕了，比如，一个民族的情感共鸣。而一些媒体社论更将其拔高到爱国主义，农耕文明与现代文明冲突的高度。而一些信息反馈更直接，比如，淘宝网上一些片中提到食材开始销售暴增，最典型的就是诺邓火腿，过去，人们只知道金华与宣威火腿，但如今，这个云南小山村的小品牌手工火腿却一下红了起来。　　也许正是陈晓卿的领先观众半步的分寸感让《舌尖上的中国》获得极大的好评，但这种热度似乎有些失控，这并不是陈晓卿想要的冷静与分寸感。3 《中外电视节目比较》（选修）结课作业2009级编导专业学号20091101231姓名于洋　　其实，《舌尖上的中国》有些过于唯美，过于理想化，它建筑了一个乌托邦式的美好中国。但是，现实的中国美食，或是一般人的饮食环境却与《舌尖上的中国》相差很远。　　一般人家的饮食如何，自己再清楚不过，再想想学校、单位食堂的水平，我们就有点回归现实了。在中国，美食永远有一个伤痕相随，那就是大吃大喝，这种繁复、奢华、浪费的官场美食一直为百姓所痛恨。痛恨之外，更现实的是食品安全，从毒大米到地沟油，从毒白菜到毒腐竹，从问题牛奶到问题酸奶，我们生活在一个问题食品充斥的恐怖环境之中。陈晓卿也认为，北京只有20多个后厨是极为干净的，许多厨房脏得你都不敢进去拍摄。本片导演是李旭正与廉智善，邀请了著名华裔美食家谭荣辉客串主持，赵荣光教授为学术顾问，创作阵容强大，据说摄制组在亚洲、非洲、欧洲各地进行了实地拍摄与采访，花费了三年时间才得以完成。尤其是后期特效制作堪称华美，远远超过了国内的纪录片。全片分为六个方面阐述，将饮食上升至文化，相信通过此片，文化的传承与文明的温度向亚洲观众实现了有效的传达。虽然题材微观，但地域跨度大，从微观处着手，从宏观上见功力。信息量大，抒情恰到好处。只是每集60分钟的长度看起来有点拖沓，甚至给观众内容重复、混乱的印象，这是编导对好素材没有取舍的结果。并且，明显带有韩国影视剧感性的特点，叙事方式与剪辑手法够啰嗦的，这对于一部国际化的纪录片来说，无疑是令人遗憾的。如果一集40分钟就恰到好处了，过于细密的表述反而削弱了艺术的清晰度。在这一点上《舌尖上的中国》就要做得好，题材同是美食，并且故事同样细碎，跳跃性同样较大，后者以情感为主线没有给人混乱与拖沓之感，虽然各集拍摄水平有差别，后期制作也刚好达到及格水准，但后者因为抓住了情感的痛点反而更能打动观众。这可能是大部分国内观众第一次看韩国纪录片，其精美的高清制作水准确实让人赞叹。对于国内纪录片人来说，这样的创作视野与后期制作还是值得我们学习的。如果没有紧随其后的《舌尖上的中国》，我们真的应该惭愧。从该片中我才知道面条的起源是在新疆，并且是从大饼演变而来的。中华美食是个特别难的题目，一般人会从历史的角度来讲，或者按地理差异来讲述几大菜系。《舌尖上的中国》都不是，他们从物理和化学的角度入手，讲食物的转化，蒸腾的变化，而历史和地理、横向和纵向又很自然地被结合起来，并且很自然地带出了中国人的情感、家庭观，即心怀天下，又能深入浅出、融会贯通美食、文化和情感，让我觉得耳目一新。以前电视台播出的国产纪录片都是专题片，大多有很强的说教意识，不太会从人文情感角度去讲。这部片子构思宏大，画面精美，有朴素的平民情感，没有僵化说教，没有政治意识。　　有什么缺点？在我看来，这个专题片能做成这样已经很好了，从它本身的气质来讲，我感觉没什么缺憾。但作为美食爱好者肯定都有自己的想法，比如我觉得四川美食不够，还有一些已经失传的秘诀和中国美食博大精深的讲究都没能体现，很想能看到这些，但这只是我的个人爱好，不是人家的不足。3 《中外电视节目比较》（选修）结课作业2009级编导专业学号20091101231姓名于洋第二、三季的《舌尖上的中国》已在筹备路上，它的风靡，让人相信“吃货统治世界”才是真理，该片更被无数网友封为“最成功的爱国教育片”，因为“黄岩岛和钓鱼岛都是我们的！不许和我们抢鱼！任何一寸有美食的土地都不能丢！”这世上到底有多少种吃货？又有多少种吃货情怀？因为《舌尖上的中国》而集结的吃货们，又有哪些神评？速来围观.“奇妙的饮食”作为副题恰如其分，面条的“奇妙”让国内的“吃货”们流了不少口水，少了《舌尖上的中国》的眼泪，多了从一碗面里看到整个宇宙，从一部纪录片诱发我们对文明的思考与认识。每天吃到的面条，原来还有如此“奇妙”的文明之源与文化之渊。从《面条之路》到《舌尖上的中国》在央视各频道的反复热播，摄制组与主创人员不断接受媒体专访、微博热议、报刊持续报道，“舌尖”简直要燃烧了，这段时间央视纪录频道又在播《中国美食探秘》，看来这股纪录片的美食风潮一时还停息不了。《面条之路》获得了亚太广播电视联盟（AsiaPacificBroadcastingUnion）主办的ABU奖评选的纪录片类大奖，有它的题材创新与文化国际意义。《舌尖上的中国》也传出有多国购片，进账可观，打破了国产纪录片多年来的穷酸局面，可喜可贺。由此我想到了著名的美国电影人伯纳德在她的《纪录片也要讲故事》一书的前言即开宗明义地宣布：“对纪录片与电影制作者来说，这是一个令人激动的时代。”她说，“纪录片中的故事正在本土和全球发现新的观众。”从《面条之路》到《舌尖上的中国》，正是纪录片在“一个令人激动的时代”发现了本土和全球新的观众。3