《中外电视节目比较》(选修)结课作业

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1、《中外电视节目比较》（选修）结课作业2009级编导专业学号20091101231姓名于洋纪录片《面条之路》和纪录片《舌尖上的中国》比较《舌尖上的中国》火了之后，引起了一阵吃的风波.处于好奇，我也将这部纪录片看了一遍。也听同学介绍过《面条之路》，看完，不禁相对两部题材类似的美食纪录片做一番比较。我不知是《面条之路》的成功诱发了《舌尖上的中国》的创作，还是二者根本就不存在“互文”关系。《面条之路》在此之前播出时，引起过一片叫好声，可能是韩国国家广播电视台制作的纪录片，基本上没有宣传，营销也没有看出有什么特别的策略，播了就播了，但在当时还是给人

2、耳目一新之感。在观众眼里韩剧好看，有它的情感路数与制作特点。而没想到韩国的纪录片有如此的魅力，《面条之路》开创了美食纪录片主题化、国际化的先河，在它之前我并没发现有这样的视角来拍摄纪录片。能够找到一个新鲜的叙述视角，本身就是一部纪录片成功的关键。《面条之路》以我们最常见的面条为表达对象，通过面条来表现亚洲饮食文化，比较与梳理了亚洲各地的面条的起源与发展历史，通过面条，我们触摸到了人类文明在日常生活中的温度，也诱发了我们文明的味蕾。《舌尖上的中国》在这些方面的把握很出色，每集展现的内容非常丰富，从东北到西南，从西北到江浙，从内地到港台，《舌

3、尖上的中国》呈现的美食从豆腐、春笋、松茸到火腿、香肠、腊肉、从黄馍、咸鸭蛋、虾酱到年糕、煲仔饭、烤紫菜。纪录片展现了烧烤炖煮的各种烹饪方法以及对酸、甜、苦、竦、咸的调和使用。既展现了一般小吃，也展现了一些倾尽心力的江淮大菜。　　在概念上，《舌尖上的中国》融合了许多近年来的流行观念。比如，对食材的敬畏，重视食材的新鲜与原味，《舌尖上的中国》第一集就是采松茸、挖春笋、采藕。此外，《舌尖上的中国》的团队过去拍过《留住手艺》，对手工、对小作坊、对传统工艺的传承有很大兴趣。片中，一些劳动者，手工生产者都受到格外关注，比如，云南诺邓的火腿，香港老阿婆

4、的虾酱等等。此外，《舌尖上的中国》还展现了许多传统手工的传承，如腌菜、晒盐、制酱等等。而对手工传统的关注也与近年慢生活的概念有关。慢生活最早在意大利流行，推崇一种与快节奏截然相反的生活方式，吃小作坊的手工生产的食物，吃本地新鲜蔬菜，慢慢品味生产成果，慢慢品味其中的人情味，慢慢建立一种与自然的关系。在《舌尖上的中国》中，这种概念被广泛传播，这部纪录片没有展现丰富的奢华的美食，更多是对自然的、平民的、充满劳作辛苦与淳朴坚守美德的尊敬与礼赞。《舌尖上的中国》并没有涉及一些时尚性的美食潮流，比如，分子料理。　　《舌尖上的中国》还展示了更多的人情味

5、，纪录片中有大量温情的家庭生活、乡土记忆以及大量和谐的邻里关系。展现了家庭的团聚，家庭的传承，家庭的凝聚力。展现了一种老幼有序，其乐融融的美好价值观。　　《舌尖上的中国》于是成了一部新颖、新鲜的纪录片作品，它引发了一系列超强的赞扬，比如，这部纪录片让人眼泪与口水齐飞，比如，馋到都想去舔屏幕了，比如，一个民族的情感共鸣。而一些媒体社论更将其拔高到爱国主义，农耕文明与现代文明冲突的高度。而一些信息反馈更直接，比如，淘宝网上一些片中提到食材开始销售暴增，最典型的就是诺邓火腿，过去，人们只知道金华与宣威火腿，但如今，这个云南小山村的小品牌手工火腿

6、却一下红了起来。　　也许正是陈晓卿的领先观众半步的分寸感让《舌尖上的中国》获得极大的好评，但这种热度似乎有些失控，这并不是陈晓卿想要的冷静与分寸感。3《中外电视节目比较》（选修）结课作业2009级编导专业学号20091101231姓名于洋　　其实，《舌尖上的中国》有些过于唯美，过于理想化，它建筑了一个乌托邦式的美好中国。但是，现实的中国美食，或是一般人的饮食环境却与《舌尖上的中国》相差很远。　　一般人家的饮食如何，自己再清楚不过，再想想学校、单位食堂的水平，我们就有点回归现实了。在中国，美食永远有一个伤痕相随，那就是大吃大喝，这种繁复、奢

7、华、浪费的官场美食一直为百姓所痛恨。痛恨之外，更现实的是食品安全，从毒大米到地沟油，从毒白菜到毒腐竹，从问题牛奶到问题酸奶，我们生活在一个问题食品充斥的恐怖环境之中。陈晓卿也认为，北京只有20多个后厨是极为干净的，许多厨房脏得你都不敢进去拍摄。本片导演是李旭正与廉智善，邀请了著名华裔美食家谭荣辉客串主持，赵荣光教授为学术顾问，创作阵容强大，据说摄制组在亚洲、非洲、欧洲各地进行了实地拍摄与采访，花费了三年时间才得以完成。尤其是后期特效制作堪称华美，远远超过了国内的纪录片。全片分为六个方面阐述，将饮食上升至文化，相信通过此片，文化的传承与文明

8、的温度向亚洲观众实现了有效的传达。虽然题材微观，但地域跨度大，从微观处着手，从宏观上见功力。信息量大，抒情恰到好处。只是每集60分钟的长度看起来有点拖沓，甚至给观众内容重复、混乱的印象，这是编