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1、情景3-3金针菇栽培概述生物学特性品种与栽培期的选择栽培技术概述一,生产概况二,食疗价值返回本章金针菇属于担子菌纲,伞菌目,口蘑科,金钱菌属代号:FI一,生产概况日本现已实现了工厂化,机械化和自动化的周年生产原始栽培起始于唐代1964年,福建三明真菌研究所选育出了三明1号中国从20世纪80年代始用塑料袋栽培法80年代未以前,栽培的主要是黄色品种现栽培的有黄色和白色两大系列返回本节1928年,森木彦三郎发明了瓶栽法日本,中国,南韩世界已达到工业化生产水平主产地台湾,河北灵寿县,浙江常山县等中国以鲜售或加工成罐头远销海外售价较高,通常
2、是蘑菇的3～5倍亭亭玉立观赏菌似金针花盛开风韵犹如秋菊誉为"彩丝金扣"返回本节二,食疗价值是一种以食菌柄为主的小型伞状菌营养含18种氨基酸8种必需氨基酸必需氨基酸含量高(占总氨基酸44.5%)赖氨酸,精氨酸很丰富,誉为"增智菇"助消化药用抗癌,抗衰老防治肝炎和胃溃疡降血压和胆固醇返回本节生物学特性一,形态特征二,生活史三,生活条件返回本章一,形态特征(一)菌丝体灰白色,绒毛状浓密,较细,略有爬壁现象易形成粉孢子(粉孢子过多的菌株菇体质量差)菌丝体成熟时转入雪白色,并分泌深棕色液滴返回本节(二
3、)子实体丛生,白色或黄色菌盖:小(球形→半球→平圆)菌褶:白色或淡黄,较稀疏菌柄:细长,中空,纤维质基部暗褐色,并密生绒毛返回本节细长的柄圆小的盖返回本节二,生活史异宗四极结合性菌类初生菌丝→子实体无性初生菌丝粉孢子或节孢子次生菌丝粉孢子节孢子总史担孢子初生菌丝担子次生菌丝子实体返回本节三,生活条件(一)营养弱木腐菌木屑应陈旧,发酵喜高氮VB1,VB2缺陷型三元素最重要P,K,Mg用麦麸玉米面等补充(二)温度低温型最菌丝体:23℃左右适温子实体:8～14℃度(因种而异)34℃死亡>19℃品质差>21℃难出菇返回本节(三
4、)湿度培养料湿度:65%～70%喜湿性菌类子实体生长空气湿度:85%～95%均比常规菌类高出5个百分点菌丝生长期注意通气(四)空气子实体分化期子实体生长期:控制通气CO2可抑制菌盖生长促进菌柄伸长返回本节CO2含量对子实体的影响CO2含量(%)0.030.1~0.150.1950.5子实体形态菌盖大,开伞,菌柄粗短菌盖球形或半球形,菌柄细长菌盖似针头,菌柄纤细子实体形成困难返回本节(五)光照菌丝生长期:黑暗厌光性菌类子实体分化:散射光子实体生长:弱光通气少,光线弱,易长盖小,柄细长,质嫩,色浅的优质菇(六)pH最适:6.0左右配制
5、:8.0左右返回本节品种与栽培期一,品种二,栽培期返回本章一,品种黄色:产量高,抗逆性强,适于鲜销颜色白色:产量及抗逆性较低,适于出口浅黄色:介于两者之间按分支:细密型,粗细型出菇早晚早生型,晚生型适温低温型,偏高温型返回本节三色品系对温度需求特点较耐高温,对温度适应范围宽菌丝适温:22～24℃金黄色分化适温:10～14℃子实体适温:8～12℃不耐高温,对温度适应范围窄菌丝适温:18～20℃乳白色分化适温:10℃子实体适温:5～℃超过18℃难以出菇浅黄色浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间返回本节(二)主要品种黄色,出菇早,抗逆性强三
6、明1号高产稳产,菌丝易出现粉孢子适温较宽,5～8℃品质最好栽培普遍乳白到淡黄色,出菇早,抗逆性强出菇最适温度8～15℃菇质佳,适于鲜销和制罐纯白色,不易开伞商品性能好,适于外销但香味淡,不适于内销出菇最适温度10℃左右返回本节金杂19号FV088二,栽培日期确定当地气温稳定在5~15℃(出菇适温)依据向前推50天左右南方:晚秋(10～11月)播种一般北方:中秋(9月中下旬)播种安排11～12月进入出菇目的前期温度适合菌丝体生长后期温度适合子实体生长返回本节栽培技术一,配制培养料二,灭菌三,接种四,管理(一)发菌期(二)分化期(三)
7、子实体生长期(四)间歇期返回本章一,培养料的配制(一)配方棉籽壳等下脚料70%~80%玉米粉或黄豆粉3%~5%石膏,糖各1%过磷酸钙,石灰粉各2%2气温高再加0.1%多菌灵此外非熟料栽培时勿加糖和玉米粉等营养返回本节(二)拌料手工拌料:主料摊薄不需溶解的辅料→混匀后撒入主料需溶解的辅料溶解→均匀拌入主料中用清水拌至含水量→堆闷1~2h含水量约70%(约挤出2滴水)pH8.0左右返回本节装袋前要达到预堆返回本节(三)装袋17×35cm袋,一端用热合机烙封单口两底角内塞成平底袋出菇装料至1/2(余部当护筒)用线绳扎活结或套颈圈后堵棉塞
8、双口17×45cm袋筒出菇扎活结→装料→扎活结(不留护筒)要求袋勿太大,以免污染率高,菌柄易倒伏装料要上紧下松,外紧内松,袋壁光滑,无微凹高压:152Kpa压力下保持1～2h二,灭菌常压:100℃保持10余小时单开口袋:一端接种三,接种双开口袋:两
