国家《公共营养师》理论考试(四级)试题一

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1、http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案国家《公共营养师》理论考试（四级）试题一一、单项选择题1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率2.职业道德是人事业成功的()。A.重要保证B.最终结果C.决定条件D.显著标志3.以下哪项不是脂肪的生理功能()。A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.β胡萝卜素C.烟酸D.维生素C5.()可促进钙的吸收和重吸收。

2、A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β胡萝卜素6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘7.评价食物蛋白质营养价值，应考虑()。A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括8.微量元素是指下列哪一类元素()。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的9.膳食纤维是()。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖10.何者是大脑主要能量来源。（）A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.果糖11.在市场经济条件下，职业道德具有（ ）

3、的社会功能http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A.鼓励人们自由选择职业B.遏制牟利最大化C.促进人们的行为规范化 D.最大限度的克服人们受利益驱动12.《食品卫生法》第二章视频的尾声中规定了禁止生产经营的食品，以及食品不得加入()。    A.维生素B.药物C.防腐剂D.矿物质13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是()。A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C14.脂餐膳食是检查()的

4、膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的化谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食        15.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是()。A.2000千卡左右B.1800千卡左右C.2300千卡左右D.2500千卡左右16.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确()。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者17.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养

5、的发展C.临床营养师加入治疗小组D.尽量采取自然途径摄取食物补充营养18.维生素E有何功能()。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非19.指定产品的相关标准不包括()。A.成品的卫生指标B.半成品的卫生指标C.原料的卫生指标D.环境的卫生指标20.多环芳烃含量高的是（）。http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A.烟熏腊肉B.卷心菜C.爆腌咸菜D.泡菜21.社会主义市场经济的显著特征是追求()

6、的经济效益。A.一般化B.最小化C.最大化D.暴利化22.VitK与()作用有关。A.抗不孕B.抗凝血C.抗癞皮D.皆非23.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是（  ）。 A.谷类食物B.畜禽肉类食物C.新鲜蔬菜和水果D.奶类食物24.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦１年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次∕分。检验：T3,T4增高。最可能的诊断是（  ）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核25.糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征 （ ）。  A.高血脂

7、B.高血糖C.高血压D.高尿酸26.低嘌呤饮食主要应用于 （  ）。  A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石    27.亚硝酸盐含量高的是（   ）。A.烟熏腊肉B.卷心菜C.爆腌咸菜D.泡菜            28.下述何者不是B1的良好来源。()A.蔬菜B.胚芽C.酵母D.肝脏29.胆囊的功能是（   ）。  A.分泌消化脂肪酶B.分泌和浓缩胆汁C.储存和浓缩胆汁D.分泌胆汁、乳化脂肪30.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（  ）。   A.硒B.碘C.锰D.锌        31.肝功能衰竭患者应少食的食品（

8、  ）。   http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案h