2014 江苏大学食品工厂设计

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1、江苏大学食品与生物工程学院食品工厂课程设计说明书项目名称：日处理400吨稻谷生产车间工艺设计设计人：林千微班级学号：J食品1101设计时间：2014.06.23成绩：说明书目录第一章总论第1节设计依据和范围第2节设计原则第3节建设规模和产品方案第4节项目进度建议第5节主要原辅料供应情况第6节厂址概述第7节公用工程和辅助工程第二章总平面布置及运输第1节总平面布置第2节工厂运输第三章劳动定员第四章车间工艺第1节工艺流程及相关工艺参数第2节物料衡算第3节车间设备选型配套明细表第4节仓容计算第五章项目经济分析第1节产品

2、成本与售价第2节经济效益第3节投资回收期第一章第1节设计依据和范围本设计是建一个日处理400吨的稻谷加工厂，包括了工艺流程设计、厂区总平面设计、主车间的平面布置、经济预算等，工艺设计包括初清、砻谷、碾米、抛光分级、包装和储存等工序。其中工艺流程及设备选型主要参考《粮食工程设计手册》、《食品工厂设计与环境保护》及其他相关资料。在设计中，贯彻了“技术上先进、经济上合理、设计上规范”的原则，主车间的平面布置也是满足了配合工艺、安全生产、整齐美观的要求，同时结合适宜的工艺治理“三废”，处理了生产与环境的关系，满足了可持

3、续发展的要求。第2节设计原则工艺流程的设计遵循符合产品质量和规格、技术水平先进合理且经济合理，并结合我国国情的原则，在保证产品质量的前提下，尽量简化工艺流程，正确选择合理的单元操作进行合理加工，提高产品出米率。在设备的选择上也优先选用先进的、国家定型的、生产效率高的和有多种功能的设备并考虑其合理的相互关系，以发挥其最大的加工效能，减少动力消耗，降低生产成本，提高经济效益。第3节建设规模和产品方案工厂拟建生产规模：日处理400t，年生产能力12万t（按每年300工作日），每天三班生产，班产量分别为120t、140

4、t、140t。成品要求：免淘洗米，背沟略有皮，粒面米皮基本去净的占80%以上。第4节项目进度建议该项目在实施过程中由于机械设备较大，故应当先将设备安排到位在封闭外墙。在施工过程中，首先要将管道、供电、通风安排妥当再实施设备安装。考虑到设备尺寸，及管路布置需求，在建设时需预留孔洞给大型超过层高的设备。第5节主要原辅料供应情况日消耗苏北粳稻400t/d第6节厂址概述厂址选择需考虑当地发展规划和原有粮食与饲料工业布局，既要靠近原粮产地或粮食仓库，又要选择水陆交通方便的地方，以节省运费和仓容，要靠近电源与水源，以减少架

5、空电线和铺设自来水管的费用，地势应平坦，能满足生产的需要。稻谷加工企业应建在远离粉尘、烟雾、有害气体及污染的地区，厂区内的环境卫生、生产车间卫生、个人卫生健康应符合国家有关规定。第7节公用工程和辅助工程本厂址附近有公路（12m宽），铁路交通设施。厂周围应有绿化带以减轻对周围干扰。便利店、车库等辅助设施应当及时到位。第二章总平面布置及运输第1节总平面布置总平面布置原则：1.按照任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约用地分期建设的工程，应一次布置，还必须为长远发展留有余地。2.总平面设计必须符合工厂生产工艺的要

6、求。主车间、仓库等应按生产流程布置并尽量缩短距离，避免物料往返运输。全厂的货流人流管道等运输应有各自的路线，力求避免交叉，合理的加以组织安排。3.动力设施应接近动力中心，入变电所应靠近高压电网应输入本厂的一侧，同时又应靠近耗电量大的车间。4.食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。5.厂区建筑物间距应按有关规定设计。6.厂区各建筑物布置也应符合规划要求，同时合理的利用地质、地形、水文等自然条件。生产车间：位于全厂中心地带。辅助车间：包括原料库，成品库，机修车间，分布于生产车间周围。生活设施：办公楼，食堂等，

7、位于生产车间与动力设施之间，办公室与生产车间连通。厂区交通绿化：道路宽敞，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染；厂区周围有绿化带，防风阻沙，美化厂区。根据厂区地势，设立统一排水管网，地面排水形式，采用暗管排水。通过厂区道路及排水井把雨水导出厂区，汇入开发区雨水排水管网。生产车间为七层平顶钢筋混凝土混合结构建筑,墙采用砖墙，柱子和楼板层采用钢筋混凝土结构。层高为4.8m，总高33.6m，柱距6m，长54m，宽24m，总建筑面积3746㎡,其中主车间占1296㎡。门的设计满足人员物品的流动通行，窗满足采光和通风的要求

8、，均采用平开窗，每个开间都开窗，窗的高度为1200mm，宽度为2000mm。楼梯采用两跑式，宽度为1.3m，踏步高0.16m，踏步宽0.30m，踏步数24级，每段各12级。建筑物面积/m2建筑物面积/m2全厂3746机修间50生产车间1296配电室15综合楼300食堂80原料库1000厕所20成品库500浴室50包装材料库100宿舍100锅炉房25车库100空压室60门卫室50第2节工