法国葡萄酒小常识

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1、法国葡萄酒小常识    ·法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……法国葡萄酒的真假鉴别　　第一步，看酒瓶外观 　　·看酒瓶标签印

2、刷是否清楚？是否仿冒翻印？ 　　·看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ 　　·看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 　　·看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。 　　第二步，看葡萄酒液 　　·看葡萄酒的颜色是否不自然？ 　　·看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) 　　·酒质变坏时颜色有浑浊感 　　第三步，看酒塞标识 　　·打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专

3、用的。 　　第四步，闻葡萄酒的气味 　　·如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 　　第五步，品葡萄酒的口感 　　·饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 　　·咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 　　·好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。    法国葡萄酒的好坏鉴别－标签    第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级： 　　1、法定产区葡萄酒AOC 　　2、优良地区餐酒VDQS法国葡萄酒葡萄酒知识 　　3、地区餐酒VINDEPAYS 　　4、日常餐酒VINDETABLE 

4、　　法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别 　　——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 　　——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 　　——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 　　——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。 　　凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定： 　　1.标明原产地名； 　　2.葡萄品种的名称； 　　3.酒精浓度一般都在10-13%之间； 　　4.限定葡萄园每公顷的生产量，

5、以防止过量生产而使质量降低； 　　5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准； 　　6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵； 　　7.发酵方式； 　　8.贮藏的规定； 　　9.装瓶的时机。 　　优良地区餐酒，级别简称VDQS　　此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。www.arome.com.cn 　　——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 　　——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 　　——酒瓶标签标示

6、为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。 　　地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)　　即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。 　　——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 　　——地区餐酒的标签上可以标明产区。 　　——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 　　——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 　　——酒瓶标签标示为VindePays+产区名 　　——法国绝大部分

7、的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 　　日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable) 　　适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明"法国产制"就可法国葡萄酒葡萄酒知识 　　——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 　　——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 　　——不得用欧共体外国家的葡萄汁 　　——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 　　——酒瓶标签标示为VindeTable) 　　第二步，如果是AOC级

8、别的葡萄酒，还可细分为很多等级 　　·法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。    ——酒瓶标签标示为Appellatio