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时间:2018-07-28
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1、特色小吃店创业计划书玉溪师范学院创业团队负责人:于浩联系电话:18787747422小组成员:谭丽立,常思梦,何亚明,彭先沙,刘玫41目 录一、执行总结....................2二、项目背景....................4三、市场分析....................6四、公司战略....................11五、市场营销....................14六、生产管理....................21七、投资分析........
2、............24八、财务分析....................26九、管理体系....................28十、机遇与风险...................34附录1.我国特色小吃的发展概况..........362.特色小吃市场调查表..............3941一、执行总结:解馋坊特色小吃店是以汇聚各地特色小吃为中心,在同一地区可以品尝到不同地域的特色小吃为服务宗旨,以肯德基的管理运营模式为借鉴,在发展的同时融资壮大自身,引进更多的为大众喜爱的特色小吃,
3、弘扬中国特色饮食文化,给大众更多的选择。1、公司介绍解馋坊中式快餐店是一家具有中国特色的特色小吃店,主要经营煎饼果子,豆腐,狮子头等中式快餐食品,以学生,上班族为主要消费群体,以早餐,送餐为重点服务项目,本店以“至诚”,“至香”,“至美”的理念为广大的顾客服务。解馋坊秉承中国博大精深的饮食文化,本着“特色健康”的经营理念,依托各地特色小吃,以正宗的地方味道和人性化服务,携手餐饮有志人士,共同打造集美味、健康、便捷、享受于一体特色小店。旨在诠释、传承和宏扬我国丰富的饮食文化,使其不被湮灭在文化大碰撞的
4、今天。同时,本店集各地特色小吃于一店,使得在当下快节奏生活中的人们,不用为就餐时选择菜系而烦恼,省时省事。2、公司选址41由于初步运行经验不足,并根据快餐店特色,我们大胆的将快餐店地址选在风景秀丽的云南昆明的大学城周围,原因如下:第一,由于人们经济水平的提高,人们不仅满足于物质享受,还有精神层面的享受,这就促进了旅游业的发展,而旅游业的飞速发展也会相应的带动食饮业的发展经统计,2004你年云南旅游人数达到6740万人次,昆明的餐饮营业额已达到212亿元。第二,昆明内具有强大竞争力的特色小吃店并不太多
5、,2004年性额餐饮企业已经有7家采取连锁经营的模式,昆明市的江氏兄弟桥香园,福华园饮食连锁店等都是大型的连锁店,是云南省餐饮业成功的典范,进入全国前五十强的云南的小吃店也仅仅有云南昆明大滇园,其主要产品为鱼类,和本店的各地特色食品相比较,本店具有一定的竞争力。第三,昆明不比北京,上海等经济发展快速的城市,竞争力相对小些,发展机会更会开阔。第四,作为异地的特色小吃,云南的顾客会对其产生新鲜感,好奇心,给予顾客更为广阔的选择空间。第五,以学生,上班族为主要消费群体的本店选址于大学比较密集的呈贡大学城,
6、具有良好的消费市场。41二、项目背景1、社会背景以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机。揭开了中国现代快速发展的序幕。中国的快餐行业发展还存在很大的空间。在中国特色小吃连锁店的排名前50强中,云南只有昆明大滇园榜上有名,说明云南的大型的,有影响力的连锁小吃店发展还远远没有达到饱和,其竞争不会太过激烈,具有良好的发展上升空间2、文化背景由于中国的经济结构形态,小吃在国内还没有得到充分的发展,而反观外国的快餐在中国的发展极为迅速,肯德基,麦当劳,德克士,这些都为人们所熟知,而中国特色小吃仅偏
7、安一隅在各地发展良好,但是无法形成具有影响力的知名品牌,本店借鉴肯德基的管理运营理念,化零为整,将部分地区的特色小吃汇聚起来,创立中国特色小吃品牌,在化整为零,开设连锁分店,从而达到利益最大化,中国特色小吃文化价值最大化。近年来,特色小吃的安全问题也备受关注,地沟油的曝光,让人们对特色小吃的安全食用问题产生疑问,本店主张实行制作食品过程完全透明化,让顾客吃的放心,品的舒心。3、我国现行餐饮业的主要发展趋势41l大众消费水平不断提高,餐饮业发展趋向大众化。随着居民收入的快速提高,居民可自由支配资金随之
8、增多,消费需求增长进一步加快,居民外出就餐日趋频繁,就餐花费也持续升高,因而,餐饮业越来越趋向于大众化。l餐饮消费需求向特色、科学、营养、绿色型转变。如今人们生活由温饱向走向小康,对饮食更加注意和重视,除满足正常生理需求外,人们越来越将饮食质量与特色、健康、营养价值、绿色等元素联系在一起。l连锁经营成为餐饮业的主导模式。“麦当劳”、“肯德基”的成功,使国内餐饮企业也看到了连锁经营的种种好处。多年来,连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式,形成一定规模,显示出
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