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时间:2018-07-28
《节日里常做的五款家常菜》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、节日里常做的五款家常菜 春节将至,我准备把收集到的、简单易行的一些家常菜制作方法献给大家,祝大家新春快乐!!! 干烧对虾 主料:对虾6个(0.5市斤) 调料:精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜 厨具:平底不沾锅 做法: 1.洗净对虾,翦去须、脚,沥水 2.蒜、姜、葱切成末待用 3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟 4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。 丝瓜炒毛豆
2、主料:丝瓜、毛豆 调料:精制油、盐、糖 厨具:平底不沾锅 做法: 1.丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。 2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火,3分钟即可起锅装盘。 韭黄牛肉片 主料:牛肉(150g)、韭黄(50g) 调料:精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐 厨具:平底不沾锅 做法: 1.洗净韭黄,切成4公分长段,待用 2.洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时 3.开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽
3、酱油、盐、生分拌韵 4.热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。 注:小苏打粉在西药房有卖的 萝卜泡菜(开胃菜) 主料:长白萝卜、胡萝卜; 调料:醋精、糖、盐、干红辣椒 做法: 1.将萝卜刮去外皮,洗净后用开水烫一下,沥干水分,切成园薄片 2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿),加入盐、糖,调制成适口即可,放入有盖的容器中 3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中,盖上盖放冷藏室,二天后即可食用,这样可以存放一个星期。 特点:爽口开胃,是很好的开
4、胃菜。 川味猪肝 主料:新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g)成本2.20元 调料:蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒 做法: 1.洗净猪肝,切片后再洗一次,沥水,加盐、料酒 2.蒜切成末,洋葱切成粗丝 3.热锅下油,(中火)5成热下洋葱、蒜末,炒出香味,放入猪肝煸炒,至变色,加入张氏辣油辣酱,半分钟后起锅装盘。
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