4国外肉牛生产性能测定讲座昝林森

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1、国外肉牛生产性能测定主讲人：昝林森2009.10.20全国肉牛性能测定培训班目录一.情况概述二.内容方法三.组织体系四.几点建议一、情况概述动物生产性能是指动物产肉、乳、皮、毛等产品以及为人类提供服务的能力，是一种生产产品的表型值，包括两个方面内容：生产产品的数量和质量生产产品的效率生产性能是代表动物个体表型最有意义的指标，是种用动物个体选择的重要内容。一、情况概述肉牛业发达国家的肉牛品种是通过生产性能测定，进行种群选育，选择培育优秀种牛，提高群体遗传水平和生产性能，长期选育改良形成的。肉牛业发达国家经过多年的选育，培育出了最适于本国生产牛肉的专门化品种，他们的牛肉几乎都是由专门化

2、的肉牛品种提供的。全世界约有60多个专门化的肉牛品种，其中分布范围最广、生产性能较好的主要有利木赞、夏洛莱、皮尔蒙特等大型品种及海福特、安格斯等中小型品种。一、情况概述法国法国是欧盟最大的农产品生产国，畜牧业产值占农业总产值的70%以上，肉类以牛肉为主，是大型肉牛品种的主要原产地。夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，主要通过本品种严格选育而成，是举世闻名的大型肉牛品种，该牛以生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的欢迎。产肉性能好，屠宰率一般为60％-70％，胴体瘦肉率为80％-85％。成年活重，公牛平均为1100-1200kg，母牛700-800kg。一

3、、情况概述利木赞牛因在法国中部利木赞地区育成而得名。原是大型役用牛，后来培育成专门肉用品种，1924年宣布育成。成年公牛平均体高140cm，体重900-1100kg，母牛体高130cm，体重600-900kg，日增重860-1000g，屠宰率65％左右。该品种牛产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，难产率低。一、情况概述现饲养的肉牛品种约有30多个：比利时兰34%，利木赞25%，西门塔尔11%，夏洛来10%，安格斯9%，海福特2%，其它牛种9%。英国海福特牛产于英国英格南的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种，由役肉兼用牛长期选育转向肉用。具有体质强

4、壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点。成年体重，公牛为1000-1100kg，母牛为600-750kg。出生后400天屠宰时，屠宰率为60%-65%，净肉率达57%。一、情况概述安格斯牛原产地在苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛。自19世纪开始向世界各地输出，现世界主要养牛国家大多数都饲养这个品种。适应性强、生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征。公牛800-900kg，母牛500-600kg。屠宰率60%-65%，哺乳期平均日增重900-1000g，育肥期700-900g。一、情况概述美国是个移民国家,其肉牛品种主要是从欧洲和印度引入的。从十九世纪20

5、年代开始,英国、法国、瑞典、印度等地的短角、海福特、安格斯、西门塔尔、婆罗门等品种被引人美国。到20世纪60年代末，美国肉牛主要品种有安格斯、海福特和短角牛。美国南部还饲养婆罗门牛。20世纪70年代初期，美国又进口了一批肉牛品种的精液,其中杂交效果最好的是西门塔尔和利木赞牛，其次是格布维牛。美国于20世纪70年代开始肉牛育种工作。美国70%的肉用菜牛和60%的肉用母牛都是杂交种。过去的30多年,美国采用多种品种间杂交,20世纪70年代主要用多种欧洲牛与美国生长的英国牛杂交育种。70年代后甚至直到现在,安格斯牛作为杂交品种仍然很普遍。美国一、情况概述美国目前有70个肉牛品种。其中,常

6、规品种20多个。1995年全美国育种公司商定只搞4-5个品种，其占市场份额如下：安格斯（包括红安格斯）、海福特、夏洛来、西门塔尔、利木赞。一、情况概述加拿大主要肉牛品种30多个，其中海福特、安格斯、利木赞、夏洛莱、西门塔尔这5个品种及其杂交后代，对加拿大肉牛也的生产起着重要的作用，形成了以海福特、安格斯这两个品种及杂交后代成为肉牛产业的基础。加拿大肉牛业在长期的发展过程中,具有较完整的一套生产体系,从种畜生产、商品牛生产、育肥牛生产、屠宰加工、胴体分级、销售网络等各个环节,都具有严密的组织生产措施。加拿大加拿大也是个移民国家,其肉牛品种主要是从欧洲和美国引入的。一、情况概述澳大利亚

7、的肉牛品种极为丰富,大致可分为三大类。第一类为欧洲引进品种,如安格斯、海福特、夏洛来、西门塔尔、短角、利木赞、德国黄牛等;第二类为从美国等地引进的热带、亚热带牛种,如婆罗门圣塔、格特鲁、非洲瘤牛及从巴基斯坦引进的沙西华和辛红牛等;第三类为杂交育成的新品种,如墨累灰牛、抗旱王、西婆罗、海婆罗、夏婆罗等。这些品种为澳大利亚优质、高产、高效的肉牛业奠定了种源基础。澳大利亚澳大利亚基本上也是个移民国家，其肉牛生产已有200多年的历史。它始于1788年仅有的7头母牛、1头公牛和