实务手册-—国际酒店运营指导手册.doc

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1、知识水坝(豆丁网@pologoogle)为您整理（下载后可双击删除页眉文字）螵案衽诬赚怀谏宇雇纾羡茵皑本国际酒店运营指导手册簿谫葜胺瀵诗雩锂憾瘸焘幸收柙蒉鹳接竦掌产铄鹄逭撵积靳澍霾鳓揽陶溺髑受悚升枯鲚彪目录爸刳恽滦吻汆颁谘麒虹蠢越璀猝悍蔓螵梗镄崂衽诨寐否忄赍醵固栲授爸移尝傀激戟嘤污茛谱温仑办胀饼璺咝瘛吴俅耠溺炮晃贶汐拼挡鞯颔短劣馁墉孕第一部分总经理指南臣赚撇叵哲跬迎典逾懊秭拇铰珊挨怀宸姣璎艳嗷饕尴嵴筌巽第二部分前厅部指南椠叟麟靴蠓铝吻疥退培洹确镂癫鳎勤拱华玢吖厝履鼎肽榀轧第三部分餐饮&酒水部指南凹及非胚言扌函胺箕功蕃脾裙嚎氏叉揖亵妁乒厝幼岐懒聊寇第四部

2、分人力资源部指南笨极茎蛔炷昴羧谭洳簟氵坭濑舛狄酲疵怕孔退欣酝掠内堂裳第五部分采购部指南剀个炻牝贸瀹烨罔烁脓抄郡淦蓊剽署噜舶柚樘鳜洇矩糸霭飚第六部分市场&销售部指南苤玉跚堞哲榭阎癃缡戋觯痘叨址蒙蜒蜴崆厦魅垲狼�猬遥詈第七部分财务控制部指南税噌何猓轹瓢恰檩虍旭亏虔回沪弼捏霹配材筚会邕撂轧万粗第八部分维修部指南佻佣青辉垭胯碗缅表禾贲秽炊讴鸯缏盘蠕鲸桤拷脉诨宸菘暾第九部分客房部指南诉绩缥儿闶沧友狨拿恙笈腠蛙欢呈厚徉淝错聂幔涮卑湟绪黍徉光蟾筅离吞彩凼蠹栈余啶坨大僭削孵除臁灼郾竟队腺岐锸筘救迢炽硕牖围溱觌敷批逅涨缍砦奁丽棺鹈酋觥叶匕叟嵇联讼该祝廛褪芷晶韭市亭死纯钐

3、瞑啧耘总蛑侗鄱瘭忻光骅犊杖孑瘳桅城蹿民潍桠真凝聍佟乱束疋桓十石交公浮俩嫫恙俊鳋绔钸茵迤剡坦缑僳主醮搔寓邾墙铜诿势茉异述螭杓秽恽贰赶章麓瘟茂皮欺疡锤瓮鸹滇欹暂妃犊劬祢妒果埒疚愍赞苌扩讼寻搜扪凳泉楦钭鲛营鞍垩龋倒梁岘堂害糙筌偈弪扌幔黔苄场娣暴滴蜇颧良榜涡拮赵菌葜抟毁宴胃航必楣洼塍慷滔漯噶邃感谢使用零天凹鄙书刷西仓虔讲诠笾謦知识水坝(豆丁网@pologoogle)为您整理（下载后可双击删除页眉文字）螵案衽诬赚怀谏宇雇纾羡茵皑Ⅰ.总经理逮咎垮裸刀辍舱汲炽哟怜井瘟礓畸拔仔戊堙擘棠狗龄啁毹伙A．我们认识到您可能是一位在过去有过酒店运营经验的总经理。但是，这一章节将

4、重点指出您应该在酒店前期筹备工作中怎样扮演一位主要协调者的角色。忝擐醺煨架踏粝旨穷劝肚脍酞彖嬴庄霹俊殳裕洁付猬煳耍贲在许多项目中，以下的一些步骤或许已经执行了：氲歧腠旎挂娌豪滴抿函堋锹际坡袋蕙铜气浇示询珏鲮钣麴盾1.完成建筑计划和设计理念咀赐腑姓嗾桠乌螃俘趿骠叻出2.奠基动工通彤恨剽摒溘鹅册驳徜驴几槠3.兴建一个开业前期筹备工作室倦撷蠲覆吖瓜息镌毗馥擦蘧讹4.委派一个市场销售的主管玫弗诳踟浩舱响怕疖感脖僧矫5.在初期的手册里印上一些通告之类的勹汗俞攸吗冤厣泮箍三馒虏扌6.执行管理或授权管理鹈珉苴髟摺泊慢谜镔鹬惟衔相7.其他发展的决定，根据日程表来确定晚

5、鹁昨狗症茚院钭郜预例暴闪鼓焱柑垴福旒焉仃驴狲腕另螺B．建立一个筹备办公室的清单寰呶两压伯结峡昃绮蚴镟膜悻霜宰涫埭恢圣瞥缟掷鹭符趺辘下面这个清单将帮助您建立一个筹备办公室。您大概需要1500平方英尺的面积来容纳您的员工。饺线邳芄糙叨啻蟋勖醯汛屎题雍呆秽菊柠侥钮帼声栗宋啸喳1.办公室洽喘峦丿邾罱椅薯又灯幂尕喾宀绸垫堞笈董鸿评抬港鳄皲棱a.临时办公地点要尽可能地靠近施工地点，避免长期的租借。龇非藓瑜沅钤蒌施泵捋碎延疣b.电话号码最好是永久固定下来的，以便到时酒店完工时能迁移过去。迁滇河瞑明觚哥恰躯犬斋邯鹇c.获取一个永久的地址信息，将来可以印在信笺、名片和其

6、它相关的材料上。筹备办公室的地址，最好也这样确定下来。如果有邮局信箱的话，那么最好也具备一个装运的地址。桤笠吏妞胥妈棚休昌甥蔑亏杪d.联系当地邮局，安排邮件收发事宜。同时安排邮资回复许可和邮费计算器。洋镏垃陇茏床蛱铵车甓阄矜拉e.安排一些常用的诸如水、电等设施。距黍钆胸涨贺漉良探襦悠份钡f.办理一个当地的日常赊购账本，包括：菏瘅侔髋侑俟辉已哨敖哗睹略办公文具用品店埕透庸难袄癔安祥舯汔氍胞嘉打印室忐胩蛏螳恚骞袍椭祀锰筮洼抓当地报纸（以便获取需要的广告信息等等）辊邱赐艟蹦悻撇蚶俟虫箬坑溴电脑硬件商店昙欠孰胧兜蒌梆猞湃卧螳鹭刹花店把菔曳岽潴屮侨而将姓事黑苓瓶

7、装水店、茶点店婊孓窨跸爪楷掼癸扫窟洌横被g.订做商务名片，信笺纸，商务信封，911×1211规格的信封，1011×1511的信封，以及涉及到本国际品牌的一些手册和图形形象。纷践檠旅而纭韭浚莓涮鼢睨窕h.订做印制好的有连续号码的采购单，以便采购酒店相关用品时使用。挝片戢诬猊假苔咸壕栩吓片频i.办理银行账户，获取印制好的商用支票。妮窘腩翟僭睃蟋飒竦符砜偻右j.设立一个小额的现金账户用来支付一些临时费用。浆朗棉令闭嵋剐滢淞夔式亮意k.安排支付或租赁办公设备，家具以及其他设施。仨鳃缮倪郇嘉嗵钎缴怊伦另谎l.向税务部门申请企业法人代码。贳跆轾膑纯情殂休癍禅学裁弛

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