国际酒店运营指导手册

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1、本国际酒店运营指导手册目录第一部分总经理指南第二部分前厅部指南第三部分餐饮&酒水部指南第四部分人力资源部指南第五部分采购部指南第六部分市场&销售部指南第七部分财务控制部指南第八部分维修部指南第九部分客房部指南第121页共121页Ⅰ.总经理A．我们认识到您可能是一位在过去有过酒店运营经验的总经理。但是，这一章节将重点指出您应该在酒店前期筹备工作中怎样扮演一位主要协调者的角色。在许多项目中，以下的一些步骤或许已经执行了：1.完成建筑计划和设计理念2.奠基动工3.兴建一个开业前期筹备工作室4.委派一个市场销售的主管5

2、.在初期的手册里印上一些通告之类的6.执行管理或授权管理7.其他发展的决定，根据日程表来确定B．建立一个筹备办公室的清单下面这个清单将帮助您建立一个筹备办公室。您大概需要1500平方英尺的面积来容纳您的员工。1.办公室a.临时办公地点要尽可能地靠近施工地点，避免长期的租借。b.电话号码最好是永久固定下来的，以便到时酒店完工时能迁移过去。c.获取一个永久的地址信息，将来可以印在信笺、名片和其它相关的材料上。筹备办公室的地址，最好也这样确定下来。如果有邮局信箱的话，那么最好也具备一个装运的地址。d.联系当地邮局，安

3、排邮件收发事宜。同时安排邮资回复许可和邮费计算器。e.安排一些常用的诸如水、电等设施。f.办理一个当地的日常赊购账本，包括：办公文具用品店打印室当地报纸（以便获取需要的广告信息等等）电脑硬件商店花店瓶装水店、茶点店g.订做商务名片，信笺纸，商务信封，911×1211规格的信封，1011×1511的信封，以及涉及到本国际品牌的一些手册和图形形象。h.订做印制好的有连续号码的采购单，以便采购酒店相关用品时使用。i.办理银行账户，获取印制好的商用支票。j.设立一个小额的现金账户用来支付一些临时费用。k.安排支付或租赁

4、办公设备，家具以及其他设施。第121页共121页a.向税务部门申请企业法人代码。b.从本国际区域办事处获取以下资源：·酒店服务标准手册·设计和建筑手册·员工培训材料清单c.向信用卡公司获取可以用以支付所有本国际酒店消费的合同，这也是做为获得授权许可的一个条件。以下信用卡可以在每一个本国际酒店使用，不受地区限制：AmericanExpressMasterCardVisaEurocardCarteBlancheDinersClubDinersClubInternationald.同当地预订中心保持频繁的联络以确保数

5、据表格以及为市场和预订计划制定的项目/晋升申请表格是正确无误的。e.建立必要的服务合同：1.彩色无线电视系统2.害虫防治3.办公设备4.消防和喷洒系统5.厨房下水管道和屋顶清洁以及防火6.A/C加热设备7.车辆服务8.顾客佣工和洗衣服务9.自动售货机（提供香烟、糖果、软饮料、药品、邮票、报纸等等）10.游泳池11.电子标牌12.洗衣设备13.常住医生14.常住牙医15.安全服务16.油脂分离17.污水处理和排水系统18.制冰机19.电话系统20.现金支付设备21.窗户清洗(公共区域和户外)22.地面23.电梯2

6、4.锅炉第121页共121页25.垃圾清理26.预订和前厅系统27.电脑系统28.联络系统29.景观30.公证部门2.开业前办公设备和办公用品a.设备：复印机已有：_____剩余：_____打印机已有：_____剩余：_____邮秤已有：_____剩余：_____邮资机已有：_____剩余：_____计算器已有：_____剩余：_____电话已有：_____剩余：_____个人电脑已有：_____剩余：_____电动削笔刀已有：_____剩余：_____b.家具：办公桌已有：_____剩余：_____椅子已有：

7、_____剩余：_____等候室座椅已有：_____剩余：_____咖啡桌（茶几）已有：_____剩余：_____电灯已有：_____剩余：_____烟灰缸已有：_____剩余：_____装饰画已有：_____剩余：_____金属文件柜已有：_____剩余：_____垃圾桶已有：_____剩余：_____c.办公用品：台历已有：_____剩余：_____订书机已有：_____剩余：_____订书钉已有：_____剩余：_____钢笔已有：_____剩余：_____记号笔已有：_____剩余：_____铅笔已有：

8、_____剩余：_____黄线信笺纸已有：_____剩余：_____削笔刀已有：_____剩余：_____文件夹已有：_____剩余：_____信筐已有：_____剩余：_____打孔机已有：_____剩余：_____电话信息本已有：_____剩余：_____第121页共121页邮件标签已有：_____剩余：_____便条纸已有：_____剩余：_____剪刀已有：_____剩余：__