lxm年产5万吨10°淡色啤酒厂发酵车间

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1、56四川理工学院毕业设计（论文）四川理工学院毕业设计说明书题目:年产5万吨10°淡色啤酒厂发酵车间设计学生:张友亮系别:生物工程系专业班级:生物技术及应用06级1班学号:06042070120指导教师:曹兴志四川理工学院生物工程系二OO九年六月56四川理工学院毕业设计（论文）四川理工学院毕业设计任务书设计（论文）题目：年产5万吨10°淡色啤酒厂发酵车间设计系：生物工程系专业：生物技术及应用班级：06级1班学号：06042070120学生：张友亮指导教师：曹兴志接受任务时间:2009年1月教研室主任:（签名）　　系主任:（签名）设计任务1.全厂工艺论证；2.全厂物料衡算、重点车间热量衡算；3.

2、重点车间（发酵车间）重点设备设计计算及附属设备选型。4.图纸要求：1)全厂工艺流程图；2)重点车间平立面布置图；3)重点设备装配；5．指定查阅的主要参考文献及说明《啤酒工业手册》《发酵工厂工艺设计概论》《发酵设备》《发酵工厂工艺设计概论》《化工机械基础》《材料与零部件》6．进度安排设计（论文）各阶段名称起止日期1接受设计任务、熟悉并确定工艺2008.4.03-2008.4.102工艺论证2008.4.11-2008.4.183物料，热量衡算2008.4.19-2008.4.284设备选型计算2008.4.29-2008.5.045绘图阶段2008.5.05-2008.5.1456四川理工学院

3、毕业设计（论文）目录前言...............................................................5第一章全厂工艺论证................................................61.1原料.....................................................61.1.1大麦................................................61.1.2啤酒糖化的辅料......................................

4、111.1.3啤酒酿造用水........................................141.2麦芽制备.................................................141.3麦芽制备工艺.............................................151.3.1概述...............................................151.3.2麦芽制备工艺要求...................................151.3.3麦芽与玉米的粉碎...........

5、........................161.3.4糖化原理...........................................171.3.5麦汁醪的过滤.......................................191.3.6麦汁的煮沸和酒花的添加.............................211.3.7麦汁的处理.........................................221.3.8麦汁的充氧.........................................241.4啤酒的发酵......

6、.........................................241.4.1啤酒发酵机理.......................................241.4.2啤酒发酵...........................................241.5成品啤酒.................................................26第二章工艺计算..................................................282.1物料衡算..........................

7、.......................282.1.1定额指标...........................................282.1.2糖化车间物料衡算...................................282.1.3发酵车间物料衡算...................................342.2发酵车间耗冷量计算...............