咖啡西点屋创业--计划书--学位论文.doc

《咖啡西点屋创业--计划书--学位论文.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、咖啡西点屋创业计划书33目录11公司概况31.1公司名称31.2公司结构31.3经营范围31.4服务宗旨31.5人员及组织结构31.5.1人员能力分析41.5.2人员分工42产品与服务42.1产品介绍42.1.1产品种类................................................42.1.2产品特色................................................52.2环境优雅.......................................52.3收费设定错误！未定义书签。3

2、市场调查与分析73.1行业分析........................................73.1.1行业基本内容.................................73.1.2行业发展前景.................................73.2客户描述83.3市场分析83.3.1目标市场的顾客..........................................93.3.2目标市场的分析..........................................93.4竞争分析11

3、3.4.1竞争者分析113.4.1.1现有竞争者113.4.1.2潜在竞争者113.5竞争的形式分析11333.6SWOT分析124经营战略124.1目标市场124.2营销策略134.2.1价格策略..............................................134.2.2促销策略..............................................134.3推广策略144.4创新机制144.4.1技术创新144.4.2产品设计创新.....................................

4、.....144.4.3经营模式创新145财务分析206风险及对策216.1风险216.1.1外部风险216.1.2内部管理风险226.1.3市场风险226.1.4　原料资源风险236.1.5法律责任风险.........................................236.2对策236.2.1　应对措略...................................247总体进度安排26331公司概况1.1公司名称锦福咖啡西点屋1.2公司结构直线制结构1.3经营范围点心、咖啡、西点1.4服务宗旨时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的

5、服务1.5人员及组织结构店长1名西点师1名茶、咖啡、调制师2名服务领班1名服务员3名1.5.1人员能力分析店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上咖啡师：具有中高级以上职业资格证书服务员：有相应工作经验、沟通能力较好331.5.2人员分工店长：1、独立负责本店的日常管理工作；2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责；3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂；5、协调好内

6、部员工关系；6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系；7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度西点师：1、负责本店西点制作；2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展服务员：1、负责服务顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作2.产品与服务2.1产品介绍：2.1.1产品种类咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝

7、山王特色咖啡：极品蓝山日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特宁西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞水果：各类水果，但以纯水果为主题。2.1.2产品特色适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康2.2环境优雅33店内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，内挂清新典雅的作品，窗外竹林摇曳，凉风拂面而来，温馨淡雅得让你流连忘返。2.3收费设定价格定位符合消费者需求才是硬道理。因此，本店会根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最

8、适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容