莼菜高产栽培技术

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1、莼菜高产栽培技术    莼菜(BraseniaschlreberiJ．FGmel)，又叫蓴菜。我国纯菜栽培历史约1800多年，历来被视为蔬菜中的珍品。目前，莼菜主产区在浙江杭州的西湖、江苏的太湖、上海青浦、浙江萧山、湖北利川、四川雷波等地。    莼菜的产品器官为生长在水中的附有透明胶质的新芽、卷叶。据测定，每100克鲜莼菜中含蛋白质0．745克、总糖0．29克、铁0．47毫克，还含有植物中少见的维生素B12以及18种氨基酸，其中8种氨基酸为人体所必需，谷氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸含量尤为丰富。莼菜还有很高的药用价值，莼菜性甘、寒、无毒，具清热，利尿、消肿

2、解毒等功效。第一节生物学特性一、植物学特征    1．根须根，着生在根状茎茎节基部的两侧，簇生，一般为50余根，最多可达100余根。幼根白色，老根紫黑色，长15厘米左右。主要分布在10～15厘米以内的土层中。水中茎基部节上也会长出不定根。    2．茎有水中茎和根状茎2种。水中茎绿色，横切面椭圆形，有发达的通气组织，节间长5～10厘米，粗0．3～0．48厘米，一般在靠近根状茎的几节易生须根。根状茎黄白色或具铁锈，每节有须根，横走土中，长100厘米以上，节间长10～25厘米，粗0．5～1．0厘米，每节生有叶片，叶腋中发生节问短缩水中茎，水中茎可再分枝。水中

3、茎能发生分枝1～3个，分枝还能发生二次分枝，分枝的嫩梢有透明的胶质包裹，为食用部分。11月份，水中茎顶端形成短缩茎休眠芽，绿色或淡红色。在环境适宜时，休眠芽入泥，萌发长出新根和叶，形成新的植株。冬季，叶片及部分水中茎死亡，以根状茎和部分留存的水中茎及休眠芽越冬。    3．叶互生，初生叶片卷曲，有胶质包裹，叶展平后，盾状着生，椭圆形，全缘，浮水。成熟叶片长6．0～9．5厘米，宽4．3～6．2厘米，叶正面绿色光滑，叶背面浅绿色或外缘和叶脉浅红，或全部暗红色。叶脉从中心向外呈放射状排列，12～16条。叶柄细长，长25～40厘米，一般与水的深浅有关，深水中可达

4、100厘米。    4．花完全花，萼片、花瓣各3枚，花瓣有时为假4片或假5片；萼片长13～15毫米，宽5～6毫米；花瓣长13～16毫米。宽3～4毫米；萼片绿色或上部淡红色、下部绿色，花瓣淡绿色或暗红色。雄蕊16～36枚，离生，深红或鲜红色。花丝长6～8毫米，花药高于柱头。心皮4～18个，柱头微红或淡黄色，离生。子房上位，花朵出水开放，风媒，授粉后花梗向下弯曲人水。花萼、花瓣、柱头宿存。一般从早上6时左右开放，到下午3时左右花冠闭合，翌日继续开放，单花花期3～4天。  5．果实、种子果实革质，长卵形或纺锤形，不开裂，有1～2枚种子。种子椭圆形，淡黄色或褐色

5、，种径3毫米左右。二、生长发育阶段  莼菜进行无性繁殖，生育期200～230天，大致可分为萌芽期、开花结实期、旺盛生长期、缓慢生长期和休眠期5个阶段。    1．萌芽期  长江中下游流域3月下旬，越冬根状茎、水中茎和休眠芽开始萌动，长出新芽。休眠芽首先萌发，主茎上的顶芽次之，然后侧芽枝上的芽相继萌发，一面向前伸长、一面在水中抽生小叶，同时根状茎各节向土中发生须根，深入土中吸收养分。    2．开花结实期随着新梢的萌发，上部花芽分化发育成深红色花蕾，花蕾上有绒毛并披裹胶质。5月上中旬花蕾出水，5月下旬进入盛花期，7月下旬或8月初开花结束。一般从6月开始，花

6、量显著减少。9月以后气候转凉，营养生长和生殖生长同时进行。    3．旺盛生长期  4月中旬至7月中旬气温在20～25℃，莼菜生长最旺盛。随着新梢的生长，叶腋间不断抽生新芽，部分芽伸人土中形成地下茎，部分芽向上生长形成水中茎。水中茎又长出大量新芽，不断形成水中茎，叶片数量增多。这一时期产量高、质量好、胶质多，是产品形成的主要时期。    4．缓慢生长期  7月下旬当平均温度达到35℃以上时，莼菜生长缓慢，采收时量少、胶质少、产品质量不好，此时一般少采收或不采收。到9月下旬气温逐渐下降，较适合莼菜生长，产量又可略回升，称为秋莼。    5．休眠期当气温下降

7、到15℃以下时，植株生长逐渐停止，同化产物向茎中贮存，并在根状茎和水中茎的顶端形成粗壮休眠芽。霜降以后水面叶片枯死，部分水中茎也枯死，部分休眠芽可形成离层而脱落，沉于水中。三、对环境条件的要求    1．温度莼菜的适宜生长温度15～30℃，最适温度20～30℃，35℃以上生长缓慢，超过40℃同化能力下降，呼吸作用加强。15℃以下停止生长，霜后进入休眠。高、质量好、胶质多，是产品形成的主要时期。  2．水分全年不能断水，对水质要求较高。水质是莼菜生长及其产品质量的重要制约因素。以含矿物质的活水和无污染的水为宜，死水、污水容易滋生藻类，造成叶烂病多，胶质减少

8、。产量低，质量差，甚至引起植株死亡。    3．光照莼菜是喜光植物，充足的阳光有