糕点、、、质量管理工作手册

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1、世纪永和食品有限公司质量手册世纪永和食品有限公司质量手册QUALITYMANUAL文件编号YH--2011版本第1版实施日期2011年02月18日审核人批准人持有者50世纪永和食品有限公司质量手册目录表质量管理手册目录表……………….……………………………………………………....1质量管理手册说明………………………………………………………………………….2质量管理手册批准命………………………………………………………...……………..3质量方针和目标…………………………………………………………………………….4组织架构图……………………………………………………

2、…………………………….5任命令……………………………………………………………………………………….6主要部门职责……………………………………………………………………………….7主要管理人员职责………………………………………………………………………….8文件控制程序……………………………………………………………………………….10人力资源管理程序………………………………………………………………………….11基础设备、设施管理程序………………………………………………………………….12采购质量控制程序………………………………………………………………………….14生

3、产过程管理程序………………………………………………………………………….15检验仪器、计量设备控制程序…………………………………………………………….16不合格控制程序…………………………………………………………………………….16不合格品召回制度………………………………………………………………………….17产品标识和可追溯程序…………………………………………………………………….19纠正与预防措施程序……………………………………………………………………….20产品防护程序……………………………………………………………………………….21产品的检验程序……………

4、……………………………………………………………….21糕点质量检验项目及带*项目检验计划…………………………………………………..23饼干质量检验项目及带*项目检验计划…………………………………………………..24考核办法…………………………………………………………………………………….25卫生制度………………………………………………………………………………….26技术档案管理制度………………………………………………………………………..26生产部岗位责任制……………………………………………………………………….27产品质量档案制度………………………………………

5、……………………………….27化验室管理制度………………………………………………………………………..27留样观察制度…………………………………………………………………………….2850世纪永和食品有限公司质量手册细菌检验室使用与管理规程……………………………………………………………..28仓库管理制度…………………………………………………………………………..29原料的采购与验收……………………………………………………………………….29饼干作业指导书…………………………………………………………………………….29关键工序质量控制管理及考核办法……………………

6、………………………………….30蛋黄派作业指导书………………………………………………………………………….31关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….32面包作业指导书…………………………………………………………………………....32关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….34设备及工器具清洗消毒管理措施………………...…...…...................................................34不合格管理程序…………………………………………………………

7、………………….35关于质量检查人员独立行使职权的通知………………………………………………….3550世纪永和食品有限公司质量手册质量管理手册说明1、根据《食品质量安全市场准入制度》的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照ISO9001；2000的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。目的是确定本公司的质量方针、质量目标。阐述了本公司为实现质量目标、而制定各种相关管理制度和各部门的职责要求。2、本手册经批准后生效，各部门都应确保遵守本手册规定。3、本手册属我公司受控文件，由质检部负责编制和控制。4、本手册适用于本公司生产的糕点、月饼及干点类食品产

8、品。50世纪永和食品有限