2010年xuedong食品公司(饼干、糕点)质量管理工作手册

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1、宿州金满食品有限公司质量手册东港市雪冬食品有限公司质量手册文件编号XD-SC01-2011版本第1版实施日期2012年01月30日审核人曹雪东批准人曹雪东持有者：辽宁省东港市雪冬食品有限公司49宿州金满食品有限公司质量手册目录表质量管理手册目录表……………….……………………………………………………....1质量管理手册说明………………………………………………………………………….2质量管理手册批准命………………………………………………………...……………..3质量方针和目标…………………………………………………………………………….4组织架构图…………………………………………………

2、……………………………….5任命令……………………………………………………………………………………….6主要部门职责……………………………………………………………………………….7主要管理人员职责………………………………………………………………………….8文件控制程序……………………………………………………………………………….10人力资源管理程序………………………………………………………………………….11基础设备、设施管理程序………………………………………………………………….12采购质量控制程序………………………………………………………………………….14生产过程管理程序…………

3、……………………………………………………………….15检验仪器、计量设备控制程序…………………………………………………………….16不合格控制程序…………………………………………………………………………….16不合格品召回制度………………………………………………………………………….17产品标识和可追溯程序…………………………………………………………………….19纠正与预防措施程序……………………………………………………………………….20产品防护程序……………………………………………………………………………….21产品的检验程序…………………………………………………………………………

4、….21糕点质量检验项目及带*项目检验计划…………………………………………………..23饼干质量检验项目及带*项目检验计划…………………………………………………..24考核办法…………………………………………………………………………………….25卫生制度………………………………………………………………………………….26技术档案管理制度………………………………………………………………………..26生产部岗位责任制……………………………………………………………………….27产品质量档案制度……………………………………………………………………….27化验室管理制度…………………………………

5、……………………………………..27留样观察制度…………………………………………………………………………….2849宿州金满食品有限公司质量手册细菌检验室使用与管理规程……………………………………………………………..28仓库管理制度…………………………………………………………………………..29原料的采购与验收……………………………………………………………………….29饼干作业指导书…………………………………………………………………………….29关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….30蛋黄派作业指导书……………………………………………………………

6、…………….31关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….32面包作业指导书…………………………………………………………………………....32关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….34设备及工器具清洗消毒管理措施………………...…...…...................................................34不合格管理程序…………………………………………………………………………….35关于质量检查人员独立行使职权的通知………………………………………………….35质量管理手册说明1、

7、根据《食品质量安全市场准入制度》的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照ISO9001；2000的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。目的是确定本公司的质量方针、质量目标。阐述了本公司为实现质量目标、而制定各种相关管理制度和各部门的职责要求。2、本手册经批准后生效，各部门都应确保遵守本手册规定。3、本手册属我公司受控文件，由质检部负责编制和控制。4、本手册适用于本公司生产的糕点及饼干类食品产品。49宿州金满食品有限公司质量手册