空气放电臭氧猕猴桃保鲜技术研究

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1、分类号学校代码10487学号642610200672859密级硕士学位论文空气放电臭氧猕猴桃保鲜技术研究学位申请人：夏丽佳学科专业：环境工程指导教师：何正浩教授答辩日期：2008年6月3日AThesisSubmittedinPartialFulfillmentoftheRequirementsfortheDegreeofMasterofEngineeringTheResearchontheChineseGooseberryStoragebyOzoneProducedfromtheAirDischargeCandidate:XiaLijiaMajor

2、:Supervisor:EnvironmentalEngineeringProf.HeZhenghaoHuazhongUniversityofScienceandTechnologyWuhan430074,P.R.ChinaJune,2008独创性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除文中已经标明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到，本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日学

3、位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权华中科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本论文属于保密□，在_____年解密后适用本授权书。不保密□。（请在以上方框内打“√”）学位论文作者签名：指导教师签名：日期：年月日日期：年月日华中科技大学硕士学位论文摘要随着我国猕猴桃栽培面积的增大和产量的提高，鲜食猕猴桃的贮藏日益受到人们的关注，但目

4、前常用的猕猴桃保鲜技术存在诸多问题，不仅使鲜果风味变化较大，而且有可能对人身体有害，还会对环境造成污染。为此我们研究了一种新的空气放电猕猴桃保鲜技术，该技术不但可以达到现有保鲜的效果，还可以弥补目前保鲜技术的不足，具有很高的研究意义与实用价值。本文主要做了以下工作：设计了一套简易的空气放电臭氧发生装置，该装置可以产生各种不同浓度的臭氧；研究了在低温条件下，空气放电技术对猕猴桃的保鲜作用，发现臭氧对猕猴桃的保鲜存在剂量效应；研究了空气放电臭氧对猕猴桃病原微生物的作用规律。用放电对猕猴桃进行保鲜是利用了空气放电产生的臭氧、自由基等活性物质，改变猕猴桃的贮藏环境，

5、起到杀菌、诱导抗病性、降解有害气体、诱导果实进入休眠状态等作用。经过试验表明，在低温下放电处理猕猴桃可以延缓贮藏过程中猕猴桃可滴定酸、抗坏血酸的消耗；对猕猴桃蒂腐病主要致病病菌的生长抑制作用非常明显，尤其在低温下，灰霉葡萄孢霉的日平均生长速度从11mm/d，降到了4mm/d。实验结果表明，在5℃条件下，利用放电技术处理过的猕猴桃，三个月后与对照组相比，无霉菌的产生，保持着良好外观，收到了较好的贮藏效果；在0℃条件下，用空气放电臭氧技术处理过的猕猴桃比对照组保鲜期延长了一个多月，五个月后猕猴桃各项生理指标仍处于良好水平。关键词：猕猴桃空气放电臭氧贮藏I华

6、中科技大学硕士学位论文AbstractThestorageoffreshChinesegooseberryhaveraisemoreattentionamongthepeoplewhentheplantingareaandoutputhaveabigincrease.Butthetechniqueincommonusemaynotonlychangetheflavorofthekiwifruit,butalsodoharmtothepeople’shealthandenvironment.So,tofindanewwaytotreatkiwifruitisi

7、mportant.InthispaperweuseairdischargetotreatChinesegooseberryandgetagoodresult:wedesignedasetofairdischargeozoneproducingdevice,whichcouldcreatevariousconcentrationofozone;wealsotrytoresearchintotheeffectofozoneonChinesegooseberryandfindthat“optimizeddosage”ofozonewasexist,andwedos

8、omeresearchoftheruleofbact