黑龙江省马铃薯加工产业发展探究

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1、黑龙江省马铃薯加工产业发展探究摘要］近年来黑龙江省马铃薯加工产业发展迅速，具备一定规模的加工企业已超过500家，然而原料供应不足一直是制约黑龙江省马铃薯加工企业发展的最主要问题。造成马铃薯加工企业原料不足的原因主要包括：原料基地建设匮乏，农民对马铃薯的种植观念落后，马铃薯加工能力增长过快。为解决原料不足问题，应完善良种繁育体系，大力推广脱毒薯种植；加快标准化生产基地建设，扶持恒温库建设；规范马铃薯加工行业，培育骨干龙头企业；加强市场监管，确保种薯品质。［关键词］黑龙江省；马铃薯加工；原料供应［中图分类号］F326.13［文献标识码］B［文章编号］1002-2880(2011)05

2、-0007-028马铃薯按用途分为种薯、食用鲜薯和原料加工薯，原料加工薯供加工企业进行马铃薯深加工，加工产品包括马铃薯淀粉及其衍生物、变性淀粉、全粉、薯条、薯片等，主要渠道是淀粉加工。马铃薯具有较长的加工链，国际上作为工业原料，马铃薯淀粉、变性淀粉等深加工产品已有2000多种问世，广泛应用于石油、造纸、纺织、医药、制革、包装、塑料、化工等领域。发达国家马铃薯加工产品比例较高，美国占70％以上，欧盟在40%左右，全世界的马铃薯休闲食品消费额超过200亿美元，而我国马铃薯的加工量尚不足10％。一、黑龙江省马铃薯加工产业发展现状近年来，黑龙江省在“深入实施科技兴薯战略，扩大基地建设规模

3、，加快培育加工企业，推进马铃薯产业化经营”这一发展规划的指导下，马铃薯产业化发展迅速。2010年，全省马铃薯种植面积扩大到547万亩，同比增加16.4%，位于内蒙古、贵州和甘肃之后，列全国第四位，全省种植马铃薯农户约400万户，产量预计达82.05亿公斤。目前，黑龙江省具有一定规模的马铃薯加工企业已发展到500多家，加工能力达500万吨以上，较大的马铃薯淀粉加工企业有黑龙江北大荒马铃薯产业有限公司(年加工能力70万吨)、沃华马铃薯制品股份有限公司(年加工能力150万吨)、丽雪精淀粉公司、港进粉丝有限公司、碧港粉丝有限公司、如意淀粉有限公司等，主要分布在讷河、克山、加格达奇、林甸、

4、龙江等马铃薯资源丰富地区。较大的薯片、薯条生产厂家包括麦肯食品(哈尔滨)有限公司、哈尔滨上好佳食品工业有限公司和哈尔滨东方食品有限公司等。较大的全粉生产厂家有年产1万吨颗粒全粉的绥化鸿远马铃薯制品有限公司。二、黑龙江省马铃薯加工企业存在原料供应不足问题8原料供应不足是制约黑龙江省马铃薯加工企业发展的最主要问题。据调查发现，黑龙江省的大型马铃薯加工企业2009年实际开工率在50%左右，2010年形势更加不容乐观。嵩天集团是海外上市公司的大型马铃薯加工企业，在黑龙江省有6家马铃薯加工企业，年加工马铃薯能力2009年为120万吨，2010年增加到175万吨，2009年收购马铃薯60万吨

5、，开工率为50%，2011年一季度只收购了15万吨左右，相比2009年，形势更加严峻。另一家较大的马铃薯加工企业如意淀粉食品有限公司在马铃薯生产大县龙江县投资2000多万建厂，本以为原料供应不会有问题，但事实并非如此：2009年这家淀粉厂只加工了50多天，原料就告罄了。2011年情况将更加困难，加工薯收购价格从2010年的0.28元涨到现在的0.4元，收上来的马铃薯还是少得可怜。而作为大型薯条生产企业，2004年在哈尔滨市平房开发区投资1亿美元建厂的麦肯集团也经历着原料不足的窘况，据介绍，麦肯集团所需马铃薯品种主要是夏波地和麦肯一号，淀粉含量为20%～21%，要高于本地品种，多年

6、来，为解决原料不足问题他们不得不到内蒙古、辽宁省收购马铃薯，企业还建了四座现代化恒温库收储马铃薯，即使这样每年四五月至八九月也得停产。目前马铃薯收购数量十分有限，形势不容乐观。走访中发现，由于原料严重不足，收购价上涨，利润摊薄，企业效益不佳，下游产品价格上涨压力增加等因素，马铃薯加工企业生产步履维艰。8三、造成马铃薯加工企业原料不足的原因81.原料基地建设匮乏是关键。由于农村合作组织建设滞后且都为松散型的，大型马铃薯企业与千家万户农民无法实现紧密型对接，建立起长效的利益联结机制，只能签订松散型订单。这种松散型订单仅能靠诚信来维系，对双方都是没有法律约束力的。在实际收购中，马铃薯作

7、为一种特殊的农产品，具有用途广泛(既可用于加工，又可直接食用)、需求量大(本地企业需求和省外客户需求)、供求关系不稳定的特点，导致年初时企业与农户签订的产销合同受市场影响较大，一般情况下，合同的诚信度不高，履约率都较低。如2011年初，马铃薯地头收购价已达到每市斤0.55~0.60元，为2010年同期的两倍，而且价格还在看涨，此时，农户就不会按合同价将马铃薯卖给企业，而是将马铃薯卖给其他高价收购商或直接投向市场，以追求更高的利润；2008年，当马铃薯市场价格低于合同价时，企业也不