我国动物营养和畜产品质量的安全问题及解决措施

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1、我国动物营养和畜产品质量的安全问题及解决措施我国是畜牧生产和畜产品加工消费大国。近年来，随着生产与贸易的发展，人民生活水平的提高，动物源性食品的消耗量也逐年增加。据报道，我国猪、禽的饲养量、存栏数均居世界第一，肉类、禽蛋的销量也为世界第一，然而我国畜禽产品质量安全问题也日益突出。从“瘦肉精”到“瘦肉精”的替代物——莱克多巴胺，从上海的“多宝鱼”到河南的“红心蛋”，一次次的食品安全问题给我们的健康带来了隐患，由此带来的公众对畜产品品质安全的信任危机也给畜牧业发展造成严重影响。因此，解决动物性食品安全方面存在的问题，加强动物饲养产业链中各个相关环节的安全管理，已成为一项十分紧迫的任务。一、动物营

2、养和畜产品质量安全问题1、饲料原料饲料原料的霉变饲料原料贮存在适宜的温度和湿度条件下，也容易生长繁殖霉菌，这些霉菌大部分属于曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属，受霉菌污染的原料的营养价值严重下降，还可使饲料变色、变味、结块、适口性不好，影响动物采食量，甚至危害动物的健康。饲料原料的化学性污染饲料饲草中的农药残留是一个很严重的问题，其主要来源于有机氯农药、有机磷农药等，特别是一些高毒的残留农药，如果滥用，对生态环境、人体及动物健康都会产生很大危害，这些农药有蓄积性，且排泄缓慢，在猪肉及内脏中易残留，人食后可引起急性或慢性中毒。饲料原料的工业“三废”污染工业污染化学物质中的重金属，如铅、镉、砷、汞等可

3、以污染土壤、水域，进而污染植物。在植物体内富积，再通过饲料、水进入动物肌体形成蓄积，从而威胁动物生产产品的安全，进而通过动物源性食品又危害到人的食品安全。细菌和病毒对原料的污染饲料厂采购原料时要对原料产地的畜禽疫情有所了解，避免采购来自疫区的饲料原料，尤其是动物性饲料原料，如肉骨粉、血粉、羽毛粉等。如果是来自疫区患传染病的带菌、死亡畜禽或未经严格消毒加工而制成的原料。则饲料原料必受污染，并且常会造成疫情扩散和通过食物链导致人的感染。2、饲料生产中的添加剂因为我国关于饲料生产经营的法律法规和管理制度不完善，畜产品及饲料的国家标准不够普及，监管部门的监督检查不利等因素，造成一些违法经营者不顾消费

4、者的健康，向饲料中加入国家禁止加入的化学物质，如加入安眠酮类、某些激素、克伦特罗、抗菌药物等；他们还把只需加入微量或只准加入微量的元素锌、砷、铜等大量加入。致使畜产品中残留大量安眠药、性激素、克伦特罗、砷、锌等化学物质，既危害广大消费者的身体健康，又损害我国畜产品的出口信誉。1、兽药残留在国内，磺胺类、四环素类、青霉素、卡那霉素、庆大霉素等药物在畜禽中已大量产生抗药性，临床效果越来越差，使用剂量也大幅度增加。体内的逐渐蓄积导致各种器官病变，甚至癌变。兽药残留对人体有许多种危害。除变态或过敏反应为急性毒性外，一般表现为慢性毒性，如致畸胎、致突变、致癌、肠道微生态失衡、耐药性转移与传播、二重感染

5、等。这些作用一般是人摄入低量残留一段时间后，残留物在体内逐渐蓄积所致。比如氯霉素能导致严重的再生障碍性贫血；四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育；链霉素、庆大霉素和卡那霉素主要损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退；磺胺类药物能够破坏人体的造血机能。使用“瘦肉精”会在动物体内（主要是内脏）产生药物残留，人若食用，会导致出现心跳加速、手颤及心律不正常等症状，严重者可致心脏病复发甚至死亡。一、我国畜产品质量安全控制措施1、强化饲料，兽药及有毒有害物质残留控制加强引导饲养户遵守《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等的要求。各畜产品生产单位和个人要严格按《兽药使用标准》、

6、《饲料使用准则》、《饲养管理准则》等畜产品生产操作规程生产，确保饲养过程使用的饲料、饲料添加剂和兽药等投入品符合《国家饲料卫生标准》、《饲料标签》标准以及各种饲料、兽药产品标准及行业管理的有关规定，有效控制兽药等有害有毒物质在畜产品中的残留。2、加强流通环节监控流通环节监控是把好畜产品质量的最后一关，对保证畜产品质量安全十分重要。首先，要严格执行动物运输检验检疫制度，对异地销售的畜禽一定要严格检疫，防止疫情扩散。其次要加大市场环节的执法力度，严格执法。执法重点是农产品批发市场，农贸市场等畜产品质量问题高发地，防止有质量问题的畜产品从这些地方流入市场。最后，要结合可追溯体系的建设，在畜产品生产

7、体系中，实行质量档案制度，对原料、成品饲料、添加剂、畜禽谱系、饲养过程、防疫、疾病治疗用药、屠宰、加工、贮运等全过程有准确完整的记录，所有记录应归档保存2年以上。一旦发现畜产品不安全因素，可以追根溯源。1、加强检疫监督，强化动物疾病控制加强贯彻执行《中华人民共和国动物检疫法》和《动物防疫条例》的实施，随着近年来人畜共患病等重大动物疫病防治规范和防治技术的出台，加速了一些严重影响畜牧业发展或人民群众身体健康的动