原子吸收光谱法分析技术

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1、原子吸收光谱法分析技术黑龙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心程大明讲课目录:第一部分重金属元素的一些基本知识一、重金属的定义二、食品中重金属污染的来源三、国内外对食品中重金属污染的限量四、食品中重金属的检测技术及其进展第二部分原子吸收光谱基本原理一、原子吸收光谱的产生二、原子吸收谱线轮廓及变宽三、原子吸收光谱分析原理四、原子吸收光谱分析的特点第三部分原子吸收光谱仪一、原子吸收光谱仪结构二、空心阴极灯光源三．光学系统四．原子化系统五．检测系统与数据处理系统六．验收方法及指标第四部分原子吸收分析方法一、火焰原子化法二

2、、石墨炉原子化法三、定量分析1本次讲座的内容主要以“百日大练兵”活动的理论考试所涉及的内容为主，并与日常的检验工作紧密结合。希望能够帮助同志们解决一些日常检验中遇到的问题。此次理论考试的考试原则为：“应知、应会、应用、理论结合实践及促进日常检验工作”。理论考试的考试题型：1、填空2、判断3、选择4、简答5、计算6、论述理论考试涉及的考试内容：涉及参考资料：一、重金属元素的一些基本知识1、重金属的定义重金属指比重大于5的金属，（一般指密度大于5克每立方厘米的金属）约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨

3、、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。2．食品中重金属污染的来源重金属污染食品的途径主要有以下几种。（1）某些地区自然地质条件特殊，环境中的高本底重金属含量。在一些特殊地区，如矿区、海底火山活动的地区，因为地层有毒金属的高含量而使动植物有毒金属含量显著高于一般地区。（2）人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的污染。工业生产中排放的含重金属的废气、废水和废渣，农用化学品，如含重金属的农药和化肥

4、的使用，可造成水体及土壤的环境污染。如污染的水体中镉的浓度可以在0.2－3毫克/千克，比正常水体高1000－2000倍。污染的土壤中镉的浓度比正常土壤中的浓度可以高出800倍。在这些土壤中种植的植物含镉量就明显增加。值得提出的是，重金属污染和一般的农药、化肥造成的污染不同，即使它们在环境中的浓度很低，但由于环境不容易净化，生物从环境中摄取重金属后通过食物链的生物放大作用，可以在较高级生物体内成千上万倍地富积起来，然后通过食物进入人体导致潜在的危害。（3）在食品加工、储存、运输和销售过程中使用和接触的机械、管道、容

5、器以及因工艺需要加入的添加剂中含有的有毒金属元素导致食品的污染。3.国内外对食品中重金属污染的限量由于食品的重金属污染问题日趋严峻，使世界各国政府,有关团体和组织及众多企业的认识和关注也不断提高，许多相应的政策法规应运而生。我国在近几年内也修订和发布了有关的规定,以适应国际经济形势的发展。美国等其它西方国家也修订或发布了许多相应的法规文件。表1列出了部分我国已于2005年10月1日起强制实施的对食品中汞、铅、镉、砷等重金属污染限量的国家标准(GB2762-2005)[2]。联合国粮食农业组织/世界卫生组织2（FA

6、O/WHO）食品法典委员会(CAC)制定的有关标准也列于该表中以便比较[3]。由表1可以看出，我国的限量指标多数已符合国际标准。但有些限量则由于我国的国情不同和国际标准还有一定的差距。例如鱼类的铅限量指标我国为0.5毫克/千克，CAC标准要严格得多，仅为0.2毫克/千克。又如禽畜肉类的铅限量指标我国为0.2毫克/千克，CAC标准则为0.1毫克/千克。需要说明的是，随着国内外经济形势的变化和发展，食品中各种污染物的限量指标也会随着变化以适应形势的要求。但总的来说限量指标有更加严格的趋势。我国在1994年制定的国家标

7、准对谷类、豆类、薯类和禽畜肉类中铅的限量分别为0.4、0.8、0.4和0.5毫克/千克，而2005年的标准则已将限量指标都降低到了0.2毫克/千克。另外，不同国家往往有不同的限量标准。因此对于从事国际贸易的部门和有关企业，及时了解掌握相关国家对有关产品中污染物的限量标准是相对重要和必要的。表1中仅仅列出了部分食品中部分重金属污染的限量指标，更多的限量指标可以参考相关文献。4.食品中重金属的检测技术及其进展食品中重金属的检测技术进展主要表现在三个方面，一是检测仪器本身的技术进步，其硬件和软件功能的不断提升；二是样品

8、的处理，包括样品的消解和必要的富集方法的进步；三是测定方法的改进和优化。对重金属的检验，目前国内外主要的检验手段有光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。我现在主要就光谱法讲述一下。（1）原子吸收光谱法是食品中重金属的主要检测技术之一，它可以采用电热原子化(石墨炉)，火焰原子化或氢化物发生等方式。这些方法均具有较低的检测限。目前原子吸收光