酒店战略环境分析

《酒店战略环境分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、德川酸菜鱼酒店战略环境分析德川酸菜鱼酒店（以下简称德川）是河北工程大学周边成立较早的一家酒店，自成立以来有着极其不平凡的的发展历史。随着酒店发展，市场问题、资金问题、人才问题、设备设施老化问题等困绕着酒店的生存和发展，因此从辨证学的角度重新审视其经营现状，分析其经营生存和发展所处的环境，正确进行战略环境分析并制定酒店的经营战略是非常必要的。第一章：战略环境分析1.外部一般环境1.1.政治环境从1997年改革开放以来，中国逐渐向以市场为导向的经济转变，许多酒店走上了自主经济、自负盈亏、逐步建立现代化企业制度的道路。国家

2、鼓励酒店等第三产业的发展。1.2社会文化环境热情好客是中华民族的传统美德，不管是结婚庆典，庆祝成功，还是朋友之间聚会，酒店都是理想的去处。同学之间聚会一般也在酒店进行。1.3经济环境随着经济的不断发展，人民收入水平的逐渐提高，人们的生活质量也不断提高，大学生的可支配的生活费也逐年增长，学生有能力在酒店消费。1.4技术环境随着科技的发展，酒店行业也有长足的发展，这主要体现在酒店的烹饪条件的改善，天然气，高压锅，自动洗碗机等设备使得酒店的工作效率大大提高。1.5自然环境德川酸菜鱼酒店位于滏河南大街与学院北路交叉口，毗邻河

3、北工程大学和邯郸学院，交通便利，是同学们聚会的理想去处。2.行业环境2.1现有企业间的竞争依托河北工程大学学生多，消费量大的优势，学校周边发展了众多的餐馆，其中小火锅16家，小餐馆42家，酒店30家，宾馆2家（还有很多流动小吃商贩，因规模较小，通常是一辆三轮车，这里不予考虑）。72.2入侵者研究因学校内部有众多食堂，学校周边已存在众多的餐馆、酒店，市场较饱和;而酒店行业需要大量的资金以及其他要素，进入壁垒较高；产品同质化较严重，因此暂时不会有新的，太大的入侵者，暂时不会有继续开张的酒店。2.3替代品生产上研究众多的小

4、餐馆都有发展成酒店的潜质，而两家大的宾馆也有可能开辟低端市场，吸引学生消费者。2.4买方的讨价还价能力研究因德川主要针对学生群体，学生消费能力有限，每次消费一般在100元——200元之间，消费额占购买额的比重较大，通常情况下学生会每一两个月去一次，该项产品或服务并非是学生的重要投入。买方并没有“后向一体化”的策略。2.5供应商的讨价还价能力研究德川酒店的供应方一是在蔬菜市场，供应商众多，竞争激烈，德川一般会选择一两家蔬菜供应商为其主要供货商，二是在大型超市，一般会有一两家大型超市负责提供酒品。二者占德川的投入较大。要

5、素供应商并没有“前向一体化“的威胁。德川周边餐饮行业环境分析：项目小火锅餐馆酒店大型酒店宾馆数量1642302设施简陋一般良好豪华卫生条件差一般良好最好规模小中大超大餐饮类型夜间小吃一日三餐生日聚会大型庆典消费水平低一般较高非常高顾客群体任何人任何人有一定经济条件有良好经济条件3.竞争对手因小火锅、盖饭吧、小餐馆近定位于日常一日三餐，规模较小；大的宾馆因定位高端客户，消费太高，学生一般消费不起，故属于酒店类型的德川竞争者有30家，考虑地理位置的因素，与德川直接竞争的酒店有5家。7“知彼知己，百战不殆”，笔者认为鑫蕊酒

6、家、一碗香饺子馆、秦川楼、日中天川菜馆、熊记川味小吃总店等酒店对德川酸菜鱼酒店构成直接竞争对手，见表1.2所示：附近直接竞争对手分析项目德川酸菜鱼鑫蕊酒家一碗香饺子馆秦川楼日中天川菜馆熊记川味小吃总店地理位置位于学院北路与滏河南大街交叉口，交通便利学院北路与滏河南大街交叉口，交通便利学院北路与滏河南大街交叉口，交通便利学院北路与滏河南大街交叉口，交通便利学院北路与滏河南大街交叉口，交通便利学院北路与滏河南大街交叉口，交通便利房间设施状况房间不断重新装修装修较少目前正在全部重新装修09年全部翻新，最近做了局部修饰房间不

7、断重新装修房间全新，开张不久餐桌状况小桌19小包间8大包间6小桌27包间11资料暂无小桌13包间7小桌16包间5小桌22包间9营销渠道老品牌，营销渠道广泛，有大量老顾客，并不断有新顾客销售渠道宽，与学校关系好依托特色水饺吸引不少顾客，营销渠道较广店面精致，营销渠道较广并无太大特色，营销渠道一般刚刚开业，营销渠道较窄4.企业自身德川的内部后勤有专人管理，十分规范；生产作业即各种菜品的制作由招聘的厨师专门负责；各种菜生产之后由服务员负责送往各个餐桌；德川的市场营销主要由回头客的宣传介绍，偶尔也做一些宣传，在学生宿舍散发一

8、些单页，搞一些营销活动以吸引顾客，但是这种7营销活动并不常见；德川的服务态度很好，但是效率有点低。德川的硬件设施虽比不上宾馆级别，但和同类的酒店相比，基础设施属于上等。因德川是私人开设的酒店，总体管理、计划、财务、会计、法律、信息系统等价值活动均属于个体的一家一户型，酒店的管理十分不规范。人力资源管理，员工的招聘通常是在门外贴出告示，招聘过程十