零食店 掘金数百亿大市场

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1、在过去商品短缺的时代,吃饱已属不易,更别谈零食,现在生活水准提高了,零食也不再归小孩子专有,它已经被各个年龄层次的人喜爱,零食也不再是过去那种爆米花、花生、瓜子、豆子一统天下,而是生出各种品类繁多的产品,除却传统零食之外,又新增了巧克力,膨化谷物、果仁、薯片、油炸谷物,糖食,果蔬、果冻、糕饼,方便肉制品以及冰淇淋等冷食。一、产品品种多样,口味独特。零食是主食以外的补充,应付的都是些嘴刁之人,所以一定要从口味上反复下功夫,做测试,零食越是奇怪,买的人越多。买零食的大部份消费者是女性和儿童,都有强烈的好奇心,他们对产品、

2、口味的多样性、独特性要求非常高,零食企业力求产品的品种多样、口味独特就可以满足及囊括更多消费者的选择。包装精美,卖点突出。好的外包装是刺激购买的一大法宝,由于所针对的消费群,妇女和儿童对颜色都较为敏感,另外外包装精美的产品,也可以提高产品的附加值,令产品显得超值。洽洽瓜子,纸包装、煮瓜子、口味独特,几大卖点,非常鲜明。发掘潜力,推成出新。一个产品的生命周期较短,所以,零食企业要尽可能多地推出一些有市场潜力的新产品,以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。在区域市场产品的投放选择上,成功的方法是“老市场,新产品

3、,新市场,老产品”。二、销售网络占领尽可能多的销售网点。零食的购买随机性很大,因此要完成销售,一定得最大范围地占领最多的零售网点。一般来说,零食的销售渠道可以分为这么几种。食品饮料可以卖的地方都可以销售,如可口可乐总结出来的有关产品销售的几十个地方,其实都可以销售零食。另外,如妇女儿童经常去的地方都是重点、如主要商业街,服装街,商场超市场,游乐场,景点,公园,影院等。批发渠道:这个主要是影响二批三批,最后进入到乡村,最后进入零售网点。零售网点:这个网点就比较多了,可以说,任何一个零售网点,基本都可以出售零食。士多店、

4、便民店、宾馆、报摊、加油站、商超卖场:数份调查问卷都表明,商超是零食最主要的销售场所。专卖店:比较成功的有优之良品、春之花等专卖店,不过这些零食专卖店多销售本公司的产品,但还是有很多独立的零食专卖店,生意都很不错,这些店都可以成为生意的来源。但是这些店多以散装为主,以包装零食为主的专卖店应该很快就可以出现。除了香港优之良品外,香港华园也积极北拓,到广州开零食专卖店。目前零食专卖店在广州较多,但大多为凉果之类,散装较多,今后的趋势会向包装食品方面发展,越来越多的零食会出现。三、促销批发刺激、小店促进。对零食的消费调查表

5、明,在家庭中,看电视时70%的人会吃零食,50%以上的人无聊时想吃,25%的人想吃就吃,所以便民店的机会最大。而这些店多去副食品批发市场进货,所以,在副食品批发市场中,同样要做好产品的推广宣传。对批发商可以采取赠送陈列架的形式,以取得更多的展示位置。小店老板最为关注的是利润,对其可以采取买一定数量的产品再送一定比例产品的形式,既可拉高销量又可占据库存,影响其竞品的进货。赠送的产品可以是产品本身也可以是其他在小店能够销售的产品,例如购二箱薯片送一条维达纸巾。试吃推广,促销跟进。试吃这个办法是很有效的,尤其对于新产品及新

6、消费者。曾经在中国创造了年销3亿袋辉煌战果的“太阳牌锅巴”当年就是用这个办法打开市场的,至今天为止,这个办法还是成功的法宝。在一家国内著名的大卖场办公区,一个显眼的地方贴着这样一个备忘录,尽一切可能多试吃,试饮。著名的香港零食连锁店“优之良品”的成功法宝之一便是不断做试吃,我们很多的厂家,试吃品给得很不够,或者总怕别人吃了,要么给一点,要么人家吃了不卖,给人一个白眼,或者转身骂人,这样市场如何打开呢?笔者所在的公司,一直鼓励顾客试吃,吃过不买也没关系,那些一试再试的人,其实最后都买了,而且到处在喜好吃东西的朋友之中做

7、宣传,这种口碑的传递比起做广告,销量效果要来得要持久得多。促销员培训工作,很多厂家会在春节等时间段派员促销,培训却没怎么去做,只是简单介绍一下产品和企业历史就完了,实际上,一个出色的零食促销员要掌握很多的专业知识,很多人担心吃零食伤胃,而不敢多买,有的则担心零食会使人发胖,也影响了产品销售,其实很多零食吃了对人体还有很好的作用,如瓜子,杏仁等,对人体还有某些疗效,科学吃零食,也不会使人发胖,如果做这样的介绍,顾客是会大量购买的。利用节假日来扩大市场占有率。虽然说零食消费无季节之分,但是销售的高峰期还是相对集中的,就是

8、春节前后、五一、六一、国庆、还有平时的周末、双休日,都是销售的旺季,一般厂家会在春节期间的两个月时间里派促销员驻场促销。但是巧克力等糖果的季节性性就较为明显,夏天销量低,一进入凉爽的季节,销量便上升得很快。还有每年的2月14日情人节前后,巧克力、糖果类的产品销量会翻上几倍,企业如果没能在这些关键时间段取得良好的业绩,是很难指望其它日子的。四、广

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