各类蛋糕、面包、甜点、点心、巧克力的做法

《各类蛋糕、面包、甜点、点心、巧克力的做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、各类蛋糕、面包、甜点、点心、巧克力的做法牛奶冻材料准备：牛奶一包棉花糖水果　　制作方法：1、牛奶倒入锅内加热棉花糖倒入搅拌融化关火倒入容器中水果切成丁后，适量加入容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）3个小时后，即可　　  草莓豆腐奶材料：豆腐1块草莓1斤蛋白2个鲜奶1/4杯奇异果1个炼奶少许调味料：盐半茶匙生粉半汤匙草莓香油数滴做法：将草莓豆腐蛋白鲜奶放入机内拌匀调味料，放入碟内，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟取出倒去水分　　  杏仁豆腐（一）材料：鲜奶450克、鲜奶油50克糖60克、琼脂1．5大匙杏仁露2大匙；砂糖100克、热水4大匙作法

2、：　　1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。　（二）2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。　　3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。　　小秘诀：煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。另一种吃法为加糖水及水果丁　　 松软可口的蒸烤布丁（一）　　材料：　　1．焦糖：细砂糖100克、热水35克　　2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。（二）3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。4

3、．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。　（三）小秘诀　　1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。　　2．烘烤时间视模具大小而定 红葡萄酒果冻（一）材料：4人量鱼胶片12克红葡萄酒1/2杯砂糖3/2汤匙水1杯准备工作将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。　　（二）做法：1锅中放水和砂糖移到火上搅拌，溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；溶化后将鱼胶液过滤2、加入红葡萄酒与鱼胶液中充分搅拌混合晾凉3、用冰箱冷却，装盘完成倒入内侧已过了水的果冻模内，

4、（三）摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。　　　 超简单QQ糖果冻材料：纯牛奶200ml，QQ糖11粒配料喜欢什么放什么将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。 家庭自制冰激凌（一）：1.取4个鸡蛋的蛋黄打散。2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。4.150g雀巢淡奶油

5、，加3-4勺糖，用打蛋器打发。5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。PS各位如果想更简便更偷懒直接买冰激凌粉吧TB上有成功率应该更高些~~~ 葡萄牛奶果冻（一）材料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。做法：1.将葡萄汁隔水加热2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。5.将牛奶隔水

6、加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。  抹茶烤布丁（一）配料：牛奶200克，动物性淡奶油50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，蛋黄1个，抹茶粉1/2小勺(2.5ML)烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火165度，30分钟制作过程：1、牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，（二）牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加热后的牛奶冲入大碗，搅拌均匀2、鸡蛋和蛋黄混合并打散后，倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。3、倒入动物性淡奶油，搅拌均匀，成为布丁液。（三）4、把布丁液过筛2

7、-3次。5、过筛后的布丁液，静置半个小时以上。6、把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。冷藏更佳（三）TIPS：1、制作抹茶布丁，抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。（四）2、要烤出口感嫩滑的布丁，布