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1、ICs67.060X11各案号:44927—⒛14中华人民共和国粮食行业标准ˉLs/T3303一2014万丶便lnstantmaizepowder201午04-28发布201午10-01实施国家粮食局发布LS/T3303-—2014亠刖曰本标准按照GB/T1.卜2009给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。本标准起草单位:四川国家粮食质量监测中心、四川省旌晶食爵:有限公司、河南国家粮食质量监测中心。本标准主要起草人:牟钧、杨军、陈德长、沈婕、潘蓓、张涛、肖青、曾春芳、曾珍、符锋。Ls/T3303-—2014方便玉米粉1范围
2、本标准规定了方便玉米粉的术语和定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则和标签、包装、运输、储存的要求。本标准适用于以玉米或其粗加工产品为主要原料,添加(或不添加)麦芽糊精、白砂糖等辅料加工而成的方便玉米粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注自期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文仵,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB317白砂糖GB1353玉*GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水
3、分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB1荃881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB/T20884麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1方便玉米粉1nstantmaizepowder以玉米或其粗加工
4、产品为主要原料,经熟化加工后添加(或不添加)麦芽糊精、白砂糖等辅料的粉末状方便食品。3.2涮
5、调i±dissoIvingquality产品在规定条件下,在样品中加人一定温度的饮用水,搅拌使其均匀混合、溶解或糊化形成糊状的Ls/T3303—2014特性。4产品分类方便玉米粉分为I类和Ⅱ类。I类:以玉米或其粗加工产品为原料,不添加任何辅料制成的产品。Ⅱ类:以玉米或其粗加工产品为主要原料,添加其他辅料制成的产品。5质量要求5.1原料要求5.1.1玉GB1353的。米应符合规定5.1.2白GB317的。砂糖应符合规定5^1.3麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。5.1.4其他原辅料应符合
6、相关标准和规定。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽浅黄色或产品特有色泽、均匀一致杂质无可见外采杂质组织形态呈干燥、疏松的粉末状或微粒状,允许含有片状或颗粒状,无结块、无霉变冲调性冲调后成均匀糊状,允许有少量团块,在半小时以内不应出现分层气味、滋味冲调后具有本品固有气味、滋味,无异味5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目I类
7、Ⅱ类水分/(酣100g)≤≤蛋白质/(g`/100g)≥50
8、
9、慈佳金属物/(g/kg)≤0.0030~≤含钞量Ls/T3303-—20145.4食品安全要求5.4.1污GB/T2762的染物应符合规定。5.4.2微GB
10、/T18738的生物应符合规定。5.4.3真GB2761的菌毒素应符合规定。5.5食品生产加工过程的要求食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合国家有关规定。食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。r5.6生产加工过程中的卫生要求GBl砝881的规定。r生产过程应符合5.7净含量要求应符合JJF1070和国家相关规定。6检验方法6.1感官检验6.1.1色泽、杂质、组织形态将40g被测样品倒在清洁的白搪瓷盘上,在光线充足柔和的环境中用目测法观察样品的色泽、杂质及组织形态。6.1.2气味、滋味和冲调性6.12.1仪器用具6.1.2.1.1电子天平;
11、感量为0,1g。6.1.2.1.2温度计:分度值为2℃。6.1.2.1.3搪瓷碗:500mL。6.1.2.1.4比色管:50mL。6.1.2.1.5量筒:10OmL。6.1.2.1.6不锈钢汤勺。6.1.2.1.7秒表。6.1.2~1.8玻棒。6.1.2.2检验步骤称取30.0g样品置于搪瓷碗中,加人60℃~65℃温开水90m廴,用汤勺快速拌匀后顺一方向连续~65℃搅动50转,再加人60℃温开水60mI',用汤勺快速拌匀后顺一个方向连续搅动50转,要求每次
