高二化学选修5(苏教版)专题知能自测(5)

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1、专题知能自测（五）本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分100分，时间90分钟。第Ⅰ卷（选择题　共54分）一、选择题（每小题有1～2个选项正确，每小题3分，共54分）1.2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是(　　)A.蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B.HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性C.所有蛋白质跟浓硝酸作用都会变黄D.可以采用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质［答案］　BC［解析］　本题运用归纳法。解题的关键是正确记忆蛋白

2、质的性质以及相关的特性。B中HCHO溶液能使蛋白质变性，但（NH4）2SO4溶液不能。只有含苯基的蛋白质遇到浓硝酸会出现黄色。2.云南特色小吃“过桥米线”的做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。有关“过桥米线”的说法不正确的是(　　)A.上层浮油沸点较高，难以挥发B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C.去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D.上层浮油高温水解即产生美味的物质［答案］　D［解析］　浮油成分是

3、油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。3.生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是(　　)①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质⑤蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打水或稀氨水A.①④⑤　　　　　　B.②③④　　　　　C.①②④⑤　　　　　D.全部［答案］　A［解析］　甲醛是对人体有害的物质，不能用于食品保鲜，②错；油脂变质是因为油脂含有碳碳双键，氧化后产生难闻的气味，③不正确。4.糖类、脂肪

4、和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是(　　)A.油脂水解的产物是水和CO2B.油脂水解可得到丙三醇C.淀粉水解的最终产物是葡萄糖D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸［答案］　A［解析］　油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。5.下图是某只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是(　　)A.该有机物的分子式为C3H7O2N　　　　　B.该有机物的名称为α-氨基丙酸C.该有机物能发生加成反应　　　　　　　D.该有机物能发生酯化反应［答案］　C［解析］　由各原子的成键情况可知该有机物是α-氨基丙酸，不能发生加成反应。6.下图表示

5、蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)A.①　　　　　　　B.②　　　　　　　C.③　　　　　　　　D.④［答案］　C［解析］　本题运用演绎法。解题的关键在于突破断键和成键的规律。氨基酸在形成肽键时，它是由羧基（—COOH）　脱羟基（—OH），氨基（—NH2）脱氢原子结合而成的。因此，水解时断裂的键为蛋白质分子中的—CO—NH—。7.有以下物质：①甘氨酸②苯丙氨酸③谷氨酸④丙氨酸⑤硝基丙烷其中属于同分异构体的有（），属于同系物的是()A.①④　B.②③　　C.④⑤　D.①⑤［答案］　C　A［解析］　本题考查判断能力。突

6、破的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念并准确判断相应的物质。8.将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu（OH）2（加热）和浓硝酸（微热）作用，其现象分别是(　　)A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色D.无现象、红色沉淀、无现象［答案］　C［解析］　本题运用实验分析法。突破关键是透过现象明确性质。淀粉在淀粉酶作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸（半透膜），而淀粉酶留在袋内。新制Cu（OH）2受热分解显黑色，淀粉酶是蛋白质，遇浓HNO3发生颜色反应。9.下列说法摘

7、自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是(　　)A.糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物B.医学上可用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病病人尿液中的葡萄糖C.“白雪牌”漂白粉，可令所有化学物质黯然失色，没有最白，只有更白D.甲醛是某些劣质装饰板材料释放的常见污染物之一［答案］　C［解析］　任何物质都是由化学物质组成的。10.（2011·广东卷，7）下列说法正确的是(　　)A.纤维素和