为烘培增添色彩的那些酱

《为烘培增添色彩的那些酱》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、为烘培增添色彩的那些酱【香草蒜蓉黄油酱】西餐和面包的最佳配角：平时呢，为了省时间，我都会常备一卷香草蒜蓉黄油酱在冰箱里面，有时候做了面包，尤其是欧包，早餐都会切两块包，再切两片酱，稍微涂抹开丢烤箱焗上几分钟，就变成县城的蒜香面包。但这个东西更频繁的用途，是在做意面的时候直接切一块拿来热锅，然后下酱下面，省了还要爆锅洋葱蒜片的时间了。材料：黄油250g香草（比如西洋芹或罗勒）一小把柠檬1片蒜头4瓣做法：1、黄油在室温下软化到容易搅拌的程度2、蒜头去皮3、罗勒洗净并且用厨房纸巾洗干净水分4、蒜切碎或直接擦成蒜泥。罗勒也切碎5、蒜泥、

2、罗勒碎都加入黄油，再加入柠檬汁和半小勺盐6、直接用餐叉搅拌均匀7、将拌好的黄油放到锡纸上，尽量横着放一道8、将锡纸从一边尽量将黄油酱收拢成一条圆柱形9、卷好，两端收紧即可。小贴士为了方便保存和使用，将香草蒜蓉黄油直接定型成一卷的形状是最好的了。用的时候直接横切一片，将头部用锡纸再包好，就不容易让更多细菌进入，可以保存相对长一点的时间。不过为了保证口感的最新鲜，最好是能够在半个月内吃掉啦。巧克力卡仕达酱：这个简直就是神器～当蛋糕卷内陷/泡芙内陷好吃又比奶油馅不知道健康多少/还能做蛋糕抹酱或是裱花用配［草莓/香蕉］之类的水果吃或者再

3、配上冰激凌就是一个美味的甜品啦我最爱的就是配早餐啦～用量少热量低操作简单还特别有味儿！给早餐带来满满活力！最后声明一下我的配方是根据［姜小不够辣］的配方为基础改的哦～材料：低筋面粉16g吉士粉（没有可等量替换为低筋面粉）3g香草粉（没有可不放）1g可可粉6g鸡蛋黄3个细砂糖60g牛奶250g巧克力20g做法：1、将低筋面粉吉士粉香草粉可可粉混合均匀过筛后放旁边备用2、蛋黄和糖用手动打蛋器搅拌均匀再加入过筛后的粉类搅拌均匀3、巧克力切小块牛奶加热将巧克力放入加热的牛奶中融化搅拌均匀直至牛奶刚刚沸腾后关火4、将一勺牛奶放入步骤二中搅

4、拌均匀再放一勺牛奶再搅拌均匀如此往复直至牛奶全部加入到步骤二中5、将步骤四得到的液体隔沸水加热用手动打蛋器不断搅拌直至液体变粘稠至你想要的黏稠度即可装入保险盒中晾凉6、晾凉的时候在表面铺一层保鲜膜可保持酱体表面的湿润晾凉后盖上盖子密封好放入冰箱冷藏即可一般保存两个星期是没有问题的小贴士隔水加热是为了防止糊底加热同时不断搅拌也能有效防止糊底我一般隔水加热到黏稠度差不多快要到达我想要的黏稠度时候直接电磁炉上小火加热这样比较快但是要时刻观察别糊底！并且一定要拼命快速搅拌！打蛋器一定要碰到锅底这样搅拌！抹茶淡奶油酱：#二木食记#抹茶粉，

5、淡奶油，耐心的用小火慢慢熬，微苦的抹茶中慢慢就有了奶油的甜与香。总觉得熬酱的过程很像生活：每一步都必须认真仔细的做好，耐心、踏实、有准备，还要有面对失败和挑战时的淡定与坚持材料：抹茶粉30g全脂牛奶250g淡奶油150g糖粉70g低粉20g做法：1、抹茶粉加100g牛奶搅拌均匀后，分三次筛入低粉，再次搅拌均匀【筛一次低粉，拌匀，再筛第二次】，不要有颗粒2、将剩余的牛奶倒入锅中，煮到将开未开的时候，加入淡奶油、糖粉，继续小火熬25分钟，在变的浓稠的时候，倒入混合好的抹茶低粉牛奶汁，继续小火5分钟【全程需要一直搅拌防止糊底】3、在酱

6、汁变的浓稠后，关火，接着余温继续搅拌收汁，冷却后装瓶冷藏红果酱/山楂酱：材料：山楂1000g水1000g冰糖250g蜂蜜两大勺做法：1、清洗山楂。2、将山楂去头去核3、冰糖、水、山楂一起放入锅中，大火至山楂软烂4、将大块山楂捣碎，成泥状后关火5、晾凉后加蜂蜜搅拌均匀装瓶。智利牛油果酱：材料：牛油果一个水盐柠檬汁罗勒碎欧芹碎胡椒粉做法：1、牛油果去皮去核，弄碎撕成小块2、放进小奶锅中加热，加水没过果肉，煮开，一边将果肉弄成泥3、然后加入剩下的材料，依个人口味调配，我做的是咸的，也可以做成甜味的小贴士做面酱或蘸面包吃都可以，很方便。

7、牛油果又称鳄梨，营养及其丰富，属热带水果。蓝莓果酱：材料：蓝莓两盒蜂蜜柠檬汁做法：1、蓝莓里加入一小撮面粉蓝莓果酱的做法2、加一点水，搓洗几下蓝莓果酱的做法3、用水冲干净蓝莓果酱的做法1、手上套一个保鲜袋，把蓝莓捏碎后放入不粘锅里蓝莓果酱的做法2、滴入小半个柠檬挤出的汁蓝莓果酱的做法3、大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火蓝莓果酱的做法4、果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁，放入蜂蜜调节甜度蓝莓果酱的做法5、瓶子洗干净后用开水泡一下，晾干即可把果酱装在里面，入冰箱冷藏玫瑰花酱：打算做玫瑰云腿月饼～自己做玫瑰花酱，非常简单，制作过

8、程中有微微的优雅沉静的花香飘来，加入砂糖和蜂蜜，自制的甜蜜尽在一瓶之中～选用红玫瑰，花瓣比较厚实适合入菜。材料：红玫瑰花15朵细砂糖20克蜂蜜10克用料：1、因为买不到食用花，所以从花卉市场买了一把玫瑰花，摘下花瓣一定要用清水浸泡洗净。玫瑰花酱的做法2、洗净的玫