燕京啤酒haccp计划

燕京啤酒haccp计划

ID:9936937

大小:1.14 MB

页数:61页

时间:2018-05-16

燕京啤酒haccp计划_第1页
燕京啤酒haccp计划_第2页
燕京啤酒haccp计划_第3页
燕京啤酒haccp计划_第4页
燕京啤酒haccp计划_第5页
资源描述:

《燕京啤酒haccp计划》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库

1、HACCP计划版本第一版修订状态第0次修订制定HACCP小组受控状态受控审核刘广泉编号审批刘兴武持有者燕京啤酒(赤峰)有限责任公司企业标准QG/YPCF07.03—2008QG/YPCF2008-01-08发布2008-01-09实施燕京啤酒(赤峰)有限责任公司发布前言1、本文件根据ISO22000:2005标准和公司管理体系手册编制。2、本计划的结构分为:产品说明预期用途流程图工艺描述和控制措施危害分析表判断树表HACCP计划表本文件归口管理部门:总经理办本文件主要起草人:张海英刘文生本文件主要审核人:刘广泉王显杰姜文

2、云本文件批准人:产品说明一、原辅材料描述表1名称:啤酒大麦产地国内外重要特性外观及理化指标符合《啤酒大麦》GB/T7416标准;卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准组成成份淀粉、蛋白质、水份生产方式种植交付方式要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥、常温、仓贮使用前的处理经验收合格后,粗选、精选接受准则《啤酒大麦》GB/T7416标准和《粮食卫生标准》GB2715标准表2名称:大麦麦芽产地国内外重要特性外观及理化指标符合《啤酒麦芽》GB/T1686标准;卫生指标符合《粮食卫生标准

3、》GB2715标准组成成份淀粉、蛋白质生产方式啤酒大麦经过精选、浸麦、发芽、干燥、除根等工序生产制成交付方式要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥、常温、仓贮使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则《大麦麦芽》GB/T1686标准和《粮食卫生标准》GB2715标准表3名称:大米、苦荞麦、小麦麦芽产地国内重要特性大米外观及理化指标符合《大米标准》QJ/YPCF08.02;荞麦外观及理化指标符合《苦荞麦验证办法》QJ/YPCF08.33;小麦麦芽外观及理化指标符合《小麦麦芽标准》QJ/YPC

4、F07.02;大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准组成成份大米、苦荞麦:淀粉、水份小麦麦芽:淀粉、蛋白质生产方式大米、苦荞麦:种植小麦麦芽:小麦经过发芽、干燥等工序生产制成交付方式要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥、常温使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则大米符合《大米质量标准》QJ/YPCF08.02;荞麦符合《苦荞麦验证办法》QJ/YPCF08.33;小麦麦芽符合《小麦麦芽标准》QJ/YPCF07.02;大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫

5、生标准》GB2715标准表4名称:糖浆产地国内重要特性符合《啤酒专用糖浆验证办法》QJ/YPCF08.31的规定组成成份麦芽糖、水生产方式经过液化、糖化、浓缩制得交付方式要求防曝晒、雨淋、污染、尘、蝇包装类型罐车散装贮存方式低温贮存使用前的处理验收、打入糖浆罐接受准则《啤酒专用糖浆验证办法》QJ/YPCF08.31表5名称:颗粒酒花产地国内外重要特性外观及理化指标符合《啤酒花制品》GB/T20369标准组成成份酒花树脂、酒花油、多酚物质生产方式啤酒花经粉碎、筛分、混合、压粒、包装后制得交付方式严禁受潮、日晒、污染包装类型

6、纸箱,内衬聚乙烯铝复合包装袋,充氮包装。贮存方式干燥,避光,低温使用前的处理验收接受准则《啤酒花制品》GB/T20369标准表6名称:四氢异构酒花浸膏、酒花油产地国外重要特性外观及理化指标、卫生指标符合相关企业标准组成成份四氢异构酒花浸膏:四氢异a-酸酒花油:β-酸、酒花油生产方式萃取交付方式严禁日晒、污染包装类型桶装贮存方式干燥,避光,低温使用前的处理1、索取合格证2、四氢先用去离子水配制0.01N左右的K0H水溶液,然后将1份四氢浸膏添加到5-20份配制的K0H水中溶解。要求在10小时内用完。接受准则外观及理化指标、

7、卫生指标符合相关标准。表7名称:火碱、赤霉素、石膏、磷酸、双氧水产地国内重要特性磷酸理化及卫生指标符合GB3149;赤酶素符合GB15955;石膏符合GB1982;火碱符合GB209标准;双氧水符合GB1616组成成份火碱:NaOH赤霉素:赤霉酸A3石膏:CaCO4磷酸:H3PO4双氧水:H2O2生产方式化学提纯交付方式严禁日晒、雨淋、污染,磷酸还严禁猛烈撞击、与有毒、碱性物质混运包装类型火碱、赤霉素、石膏使食品用塑料袋,外用纤维袋或纸箱包装;磷酸、双氧水桶装贮存方式干燥,低温,防止被有毒物质污染使用前的处理1、索取合格

8、证2、赤霉素使用前用酒精溶解接受准则磷酸符合GB3149-2004;赤酶素符合GB15955-1995;石膏符合GB1982;火碱符合GB209标准;双氧水符合GB1616表8名称:a-耐高温淀粉酶、啤酒复合酶、糖化酶产地国内外重要特性外观及卫生指标符合GB8276,其它项目符合相关标准组成成份a-耐高温淀粉酶:a-

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。